Maiale con cazone rosso (Hong Shao Rou)

Il maiale rosso può essere uno dei pasti più comuni in tutti i cinesi, ma è anche una delle spezie di maiale più famose, tra cui zucchero, salsa di soia, shaoxing e spezie del vino. Ogni regione sembra avere una sua versione: questa è la mia preferita, basata sulle ricette che ho raccolto nella Cina orientale. Se si verifica la mia esperienza, non avrai gli avanzi. I miei ospiti di solito finiscono ogni stanza e di solito graffiano la padella. Se i tuoi ospiti sono più limitati, il kazon di maiale rosso limitato rimane in frigorifero e un buon cucchiaio è una relazione eccellente con la ciotola di pasta. Tuttavia, non raccomando Frozen perché distrugge la giusta consistenza del grasso.

Questa ricetta verrà servita da quattro a sei come parte della cucina cinese. Se vuoi andare oltre, aggiungi un altro brodo o acqua e un componente vegetariano che consuma una salsa più gustosa. Il tofu gonfiato e fritto è un buon accessorio per il maiale rosso a Gannia, nonché uova dure, bambù secco e piccolo tofu secco che si trova in alcuni supermercati cinesi (gli ultimi due devono essere immersi in acqua calda fino a quando non sono flessibili). Nelle famiglie rurali in Cina, generalmente forniscono verdure a impulsi come la corda e i germogli di bambù che dovrebbero anche essere acquistati. Puoi anche usare verdure a radice come patate, catrame o carote o noci degli schiavi: cuoci semplicemente le verdure con sufficienti per assorbire il gusto e regolare le spezie se necessario.

Se si desidera ridurre la quantità di olio sul tabellone finale, fallo in anticipo e raffredda la notte. Quindi allunga lo strato di grasso sulla superficie e lo tiene in frigorifero per aggiungere ai funghi fritti o ad altre verdure. Se preferisci meno grassi, maiale o braccia, sono anche belli con i tacchi rossi. E se lo desideri, puoi bollire lentamente il maiale nel forno invece del bruciatore, non è troppo cinese, ma spesso più comodo (prima del forno a 300 ° F / 150 ° C / Mark 2).

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Taglia il maiale in una parte di 3 / 4-1 V (2-3 cm).

   Fase 2

   Versare l'olio in un wok esperto in una fiamma alta, quindi lo zenzero e la cipolla primaverile e friggi fino a quando non senti il ​​suo odore. Aggiungi il maiale e friggi per qualche altro minuto. Rispetta Shaoxing. Aggiungi il brodo, il pepe, la salsa di soia, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale. Mescola bene, quindi spostati su un serbatoio di argilla o una piscina con un coperchio.

   Passaggio 3

   Portare a ebollizione, coprire e cuocere in una fiamma molto bassa per almeno 1 1/2 ora, preferibilmente due o tre. Fai attenzione alla padella per assicurarti di non cucinare; Aggiungi un po 'più di brodo o acqua calda se necessario. Regola le spezie prima di servire e aggiungere le verdure primaverili.