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L'oca viene brevemente incoraggiata, poi in inverno due giorni prima di cucinare per garantire la pelle croccante. Dai carote a piselli e oca e versare in pinot nero. La torta di pera è finita nello stile notturno.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Prima di 6 porzioni

Ingredienti

Pensa a casa:

1 12 1/2 libbre di oche, collo riservato 1 cucchiaio con 3 burro 3 scalogni, trincee 1 1/2 tazza di legno 4 piccole arance, 4 tazze con brodo a basso sale 1 tazza di succo d'arancia fresca 4 lucente

Pro Salb:

1 cucchiaio 18 Shalot Burro, Peelda 1 1/2 tazza di legno 3/4 di tazza di brodo di pollo sotto 3 cucchiai di miele

Preparazione

  1. Crea l'oca:

    Passaggio 1

    Rimuovere le piume dalla pelle, grasso e oca. Ridurre attentamente l'oca in una casseruola grande con acqua bollente. Cuocere per 1 minuto. Rimuoverlo dall'acqua. Rubinetto. Mettere sullo scaffale in una cappa grande. Ha scoperto per 2 giorni freddi.

    Fase 2

    Separare il burro su una padella grande e pesante a fuoco basso. Aggiungi un collo spesso; Cuocere in marrone dorato, circa 5 minuti. Aggiungi cocktail tritati; Soggetto fino a quando non è morbido, circa 4 minuti. Aggiungi 1 1/2 tazza di legno e 1 arancione. Cuocere fino a quando non cade 1/3, raschiando pezzi dorati per circa 3 minuti. Aggiungi il brodo e il succo. Cuocere fino a quando non riduce 2 tazze di liquido, circa 45 minuti. La salsa è in una casseruola. (Questo può essere fatto 2 giorni prima. Rinnovo).

    Passaggio 3

    Prima di -rúra a 325 ° F. Pierce Goose Pake (senza carne) con forchetta. Metti la metà a metà e le 3 arance rimanenti nell'oca. Collega la gamba e mantieni in forma. Domory con sale e pepe. Metti l'oca, tronco sullo scaffale per la fonte di cottura. Cuocere per 1 1/2 ora.

    Fase 4

    Sposta le oche verso il costume. Versare padelle forti. Metti l'oca, il petto in uno scaffale in una casseruola. Cuocere il termometro inserito in una parte spessa dei record femorali di 180 ° F. per circa 1 ora 15 minuti. Sollevare il forno a 450 ° F. Brownlo, circa 10 minuti. Muoviti in tuta.

    Passaggio 5

    Versare l'intera padella e lasciare i pezzi d'oro nella padella. Versare il legno 1/3 nella casseruola. Scaldare delicatamente la padella e raschiare pezzi dorati. Versare il composto nella salsa. L'amido di mais munning nei 2 cucchiai di legno rimanente. Sbattere la salsa. Cuocere fino a quando la consistenza della salsa è addensata per circa 7 minuti. Mescola 2 cucchiai di miele. Sazon ha un gusto con miele, sale e pepe più grande.

  2. Creazione di un pezzo:

    Fase 6

    Separare il burro su una padella grande e pesante a fuoco basso. Aggiungi Chocoty; Con l'eccezione dell'oro, circa 10 minuti. Mescola in legno, brodo e miele. Cuocere fino a quando la cipolla è morbida e il liquido è ridotto allo smalto, circa 1 ora 10 minuti. (Nel vetro, il Collany può essere fatto 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.

    Fase 7

    Schermo dell'oca per fette sulle piastrelle. Coprire con scalogno e legno con vetro di legno e servire.