Image may contain Plant Food Dish Meal and Platter Maiale cotto nell'arancia e alla griglia arancione e marinata di cipolla luljaTara Donne, Diana Yen Food and Support Style

Questa pancetta di maiale morbida e morbida è impressionante, ma sorprendentemente leggera, un problema, tutto ciò di cui hai bisogno è la pazienza. La pancetta di maiale, la salsa barbecue, le cipolle marinate e la criostina possono essere completate almeno tre giorni prima per preparare il giorno della preparazione.

Kooks Nota:

Fallo in anticipo: la pancetta di maiale, la salsa barbecue e i crostini possono essere preparati per 3 giorni di anticipo. Salsa e grill fredda e mantieni i crostini a temperatura ambiente. L'entità del piano può essere eseguita fino a 1 settimana per superare e raffreddare.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    3 1/2 ora

  • Il raccolto

    Esegue 40 percorsi

Ingredienti

Per pancetta di maiale:

Spillo leggero senza osso con cesto di maiale e pepe nero appena raffreddato 1 cipolla di grande, affettata in fenioni a 1/2 tne-cup, tagliata in un terzo, foglie riservate da 2 a 3 cinturini arancione o convenzionali di colore dei colori dei colori

Sulla cipolla rossa nel cetriolo:

1/4 tazza di aceto di bordo rosso 1 1 1/2 cucchiaino di zucchero granulato 3/4 cucchiaino di sale kosper 1/2 rosso medio, fette sottili

Salsa di mobili per griglie professionale nel sangue:

2 cucchiai di olio vegetale neutro, come 1/2 lampadina Gravedburg, a fette (circa 1/4 di tazza) 1/2 Larma rasatura tritata

Servire:

1 grande baguette o 2 tasche medie, tagliate a uno spessore di 40 pollici e foglie di Fenyk arrostite, gambe marine tagliate come Maldon, cosparse di cosparso

Preparazione

  1. Cuocere la pancetta di maiale:

    Passaggio 1

    Prima di -rúra per 325 ° F con un coltello molto affilato, scrivi grasso di maiale su 1/2 pollici della linea di pendenza, a partire dall'angolo; Ripeti nella direzione opposta e crea una croce di 1/2 -pollice. Rimani abbondantemente con sale e pepe su entrambi i lati del maiale.

    Fase 2

    Posizionare il flusso di cipolle, finocchio, timo e pelle arancione sul fondo di una piccola torrefazione. Metti il ​​maiale sulle verdure e versare in olio, vino e brodo di maiale. Coprire la padella con un foglio di alluminio e cuocere il maiale fino a perforare facilmente con un coltello per circa 3 ore.

    Passaggio 3

    Comprimere il maiale (che contribuisce a una migliore presentazione): spostare il maiale in una parte distinta e bassa. Coprire con imballaggi in plastica e coprire altri piatti, pesare lattine o altri oggetti pesanti.

  2. Crea una cipolla rossa rilassata:

    Fase 4

    Mescola l'aceto, lo zucchero, il sale e 1/2 tazza di acqua tiepida nella ciotola centrale e mescola per dissolversi. Aggiungere la cipolla alle fette e lasciare a temperatura ambiente almeno 1 ora (o raffreddare almeno di notte e fino a 1 settimana).

  3. Crea una salsa alla griglia:

    Passaggio 5

    In una piccola casseruola a basso calore con olio caldo. Aggiungi il finocchio di sicurezza italiani, l'omicidio e il sale. Cuocere di tanto in tanto e mescolare fino a quando non si ammorbidiscono ma senza oro, circa 5 minuti. Aggiungi lo zucchero, l'aceto, le foglie di baia, le stelle anice e il succo. Sollevare il fuoco e cuocere la miscela, quindi restringere e cuocere fino a quando la salsa è abbastanza forte da coprire il maiale e ridurre a due terzi, circa 20 minuti. Libro.

  4. Costruisci toast:

    Fase 6

    Quando è pronto a servire, pollo caldo. Taglia la pancetta di maiale in fette da 1/2 pollice e taglia ogni fetta in una terza parte. Organizzare le fette in uno stampo con il bordo, tagliare il lato; Spennellare con salsa e grigliare per scricchiolare. Posizionare un pezzo di maiale in ogni toast; Coprire con una piccola salsa, cipolla rossa nel cetriolo, foglie di finocchio e un piccolo sale marino spinocellulare.