Image may contain Food Dessert Creme Cream and Ice Cream Pypina Root BeerPeter Ross

Malcolm Livingston II, Cook WD ~ 50 A New York, ha condiviso questa ricetta solo con Epicurious.

Qual è l'ispirazione per questo straordinario dessert? Livingston spiega che il capo Dufresne ha detto: Entrambi abbiamo adorato la birra alla radice, quindi abbiamo rilanciato come dessert.

La prima sfida è stata quella di trovare la birra alla radice giusta. Livingston e Dufresne hanno cercato di creare la propria e testato 12 diverse bevande analcoliche prima di trovare Fitz - È un marchio preferito, ma non esitare a usare il tuo preferito.

La coesione e la consistenza erano i seguenti ostacoli. Volevo fare un budino che avesse la coerenza del budino in gelatina, ma con una maggiore coerenza, quindi ho schiacciato le caramelle della birra sotto forma di un barile, spiega Livingston. Morbido in combinazione con latte, latte, amido di mais, birra alla radice e uova crea un piccolo budino cremoso, che confronta la birra alla radice rigida. Quando si schiaccia la birra alla radice, che può essere difficile in tutto, ad eccezione di un mixer commerciale o di un mixer ad alte prestazioni.

Cucinare

_ * I boschi con birra alla radice si trovano in alcuni supermercati, farmacie o negozi di dolci o ordini online Vecchio .

** Il latte con polvere grassa è in alcuni supermercati o manager online Re della farina Arthur .

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*** Lo sciroppo di glucosio è simile allo sciroppo di mais, ma molto più forte; Aiuta a prevenire la cristallizzazione dello zucchero e viene utilizzato per preparare caramello e diverse caramelle. Puoi trovarlo nei mercati o nei commissari specializzati online Cucina .

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    3 ore

  • Il raccolto

    Prima di 4 porzioni

Ingredienti

Puddo di birra Racine:

1 tazza di birra alla radice (un totale di circa 14 caramelle) * 2 cucchiai di latte in polvere * 1 1/2 cucchiaio di mais 1/8 cucchiaino

La nougatina per made:

Piangi per l'olio sulla testa senza 3/4 di movimento di movimento più 2 cucchiai di zucchero 1/4 tazza di sciroppo di glucosio * 3 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di burro senza canzone

Per panna montata:

1/2 tazza di panna su 1 cucchiaio di zucchero Dispositivo: Blender commerciale come Vitamix Vita-parrep; Un taglio di un robot o di un lavoro in cucina; Temperatura della spatola di gomma; Big Dance con Edge; Un tappeto senza pavimento come Silpat; Consente un mixer misto di accessori nel villaggio; 4 gelato per l'amministrazione

Preparazione

  1. Crea una birra alla radice:

    Passaggio 1

    Il mixer commerciale è 1/2 tazza di birra alla radice, latte in polvere, amido di mais e polvere salata.

    Fase 2

    In una casseruola media, cucinano latte completo e bevande gassate a fuoco basso. Aggiungi la miscela calda alla polvere nel mixer con cura e con un mixer nel processo inferiore per 1 minuto. Aggiungi il burro e i gioielli e aumenta gradualmente la velocità del mixer e mescola fino alla tenerezza, circa 1 minuto.

    Passaggio 3

    Versare con cura il budino caldo nella casseruola nel mezzo, posizionarlo a fuoco leggero e cuocere mescolando fino a quando non è coperto. Continua a cuocere mentre si mescola fino a quando il budino è molto forte, circa 2 minuti. Rimuovilo dal fuoco e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Posizionare il pacchetto di plastica direttamente sulla superficie del budino e raffreddare per almeno 1 ora. Giù: Il budino può essere preparato in avanti e rimanere coperto dal frigorifero per un massimo di 2 giorni.

  2. Faire de la Nougatin Ahumadado:

    Fase 4

    Cospargere con spatola di gomma simile al fuoco con birra all'olio vegetale e non ritornello. Usa una grande fonte di cottura con un tappeto con un tappetino da cucina leggero o cosparso di olio vegetale.

    Passaggio 5

    Portare zucchero, sciroppo di glucosio e acqua bollente nello stampo centrale ad alta temperatura. Cuocere, a volte girare la padella, ma non si mescola finché la miscela non è uno zucchero scuro per circa 5 minuti. Aggiungi il burro, gli anacardi e il sale e usa una spatola di gomma cosparsa di Ancardos fino a quando non è completamente coperta di caramello.

    Fase 6

    Versare con cura la nugatina nella fonte di cottura preparata e spalmare la spatola di gomma in uno strato sottile e uniforme. Prenota per raffreddare e indurimento, circa 30 minuti. Quando la nougatine è completamente fresca, usa le mani e dividerle in piccoli pezzi e muoviti in una coupé o in una cucina e gocciola una polvere forte. Giù: La nougatina può essere fatta in anticipo e rimanere nella nave ermetica a temperatura ambiente per 1 settimana.

  3. Per panna montata:

    Fase 7

    In una ciotola di un mixer dotato di panna montata, ha raccolto panna e zucchero fino alla creazione delle cime centrali.

  4. Servire:

    Fase 8

    Metti metà della tazza di birra alla radice rimanendo nella tasca di plastica prospera e schiacciarli in piccoli pezzi con carne o martello.

    Passaggio 9

    Dividi il budino freddo tra 4 occhiali freddi. Metti ogni batterista buddista e decora l'acqua con nougatine e pezzi di birra alla radice.