Fotografie Josepha de Leo, stile alimentare Lillian Chou Queste tazze leggermente indurite e selvagge ispirate al pane puro hanno un gusto per carvi, cumino, anice e pelle arancione. Sono soddisfacenti senza pesanti e mettono fine a un pizzico di sale marino.
Informazioni sul reddito
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Tempo totale
3 ore
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Il raccolto
Crea 24 piccoli muffin
Ingredienti
1 ½ cucchiaino di lievito secco attivo (da un pacchetto ¼ di oncia) 1 ½ cucchiaio di bruna compatta 1 tazza di acqua calda (105-115 ° F)Attrezzatura speciale
Lettura immediata del termometro; 2 padelle di mini pasti anti-attivi con tazze di muffin con un'area di 12 (1,5 cm)Preparazione
Passaggio 1
Mescola il lievito, lo zucchero di canna e un quarto di acqua tiepida in una ciotola capiente fino alla dissoluzione del lievito. Lasciare la schiuma per circa 15 minuti. (Se la miscela non si muove, rifiuta e non inizia con nuovi lieviti).
Fase 2
Mescola la farina di segale, 1 tazza di farina per tutte le fini, corteccia, sale, semi di anice, cumino e un cucchiaino di semi di roulotte. Aggiungi una miscela di Mellaz di farina, melassa e ¾ tazza di Lukewater, che rimane nella miscela di lievito e vestiti con un mixer con una velocità media per 5 minuti. Riduci la velocità e aggiungi ½ tazza di farina a tutti e batti fino a quando non si adattano. Aggiungi ¼ di tazza 1 cucchiaio di farina a tutti bene e vestiti fino a quando non è acceso. (L'impasto sarà molto appiccicoso). Personalizza l'impasto sul lato della ciotola con una spatola di gomma e lascialo alzarsi, la ciotola fortemente coperta di pellicola di plastica, in un luogo senza etichetta a temperatura ambiente calda fino a quando non viene introdotta per circa 1,5 ore.
Passaggio 3
Posizionare la griglia del forno nella posizione centrale e anteriore -kies a 350 ° F. muffin con burro.
Fase 4
Mescola l'impasto (l'impatto sarà molto appiccicoso). Dividi uniformemente l'impasto tra 24 falsi cupcakes, circa un cucchiaio di una tazza arrotondata. . Pulisci delicatamente i mooffin con un uovo piccolo, quindi cospargi di sale marino e altri semi di cucchiai.
Passaggio 5
Cuocere fino a quando le tazze non saranno gonfie e la scelta di legno o spiedini verrà messa in una licenza pulita, da 25 a 35 minuti. Trasforma i muffin in rete e raffreddate a una temperatura o in un ambiente caldo.
Note in cucina:
Fase 6
L'impasto può essere prodotto (ma non dovresti arrampicarti) 1 giorno e freddo, un contenitore fortemente avvolto in una confezione di plastica. Come accennato, posiziona l'impasto freddo sul vassoio per muffin e lascialo passare per 1 ora, quindi continua la ricetta.
Fase 7
Le Magdalens possono essere eseguite 2 giorni prima e completamente fredde, scoperte e poi rimangono nel contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Fase 8
I babeti vengono mantenuti, congelati in sacchetti di plastica chiusi, 2 settimane. La gamma nella fonte di cottura del forno precedentemente situata a 350 ° F fino a quando le tazze si congelano da 8 a 10 minuti.
