Image may contain Bowl Food Dish Meal and Bread Frutti di mare brodo con parassiti primaveriliMarcus Nilsson

La maggior parte dei mercati di pesce vendono le ossa necessarie per arricchire il brodo, ma evitarlo per evitare pesci grassi come lo sgombro o il pesce blu che controllerà il gusto della tua mano.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Prima di 8 porzioni

Ingredienti

Caldo:

4 libbre di osso di pesce 4 turrio medio, tritato 4 lampadine, tritate 4 piccole carote (circa 8 once), 1/2 tazza di olio d'oliva tritato, diviso per sale kosher, pepe appena macinata appena macinata 1 lunghezza e piastra. 4 1 'strisce di limone con pepe vegetale 2 cucchiai 2 cucchiai di pepe nero

Pesto:

1 spicchio d'aglio, tritato 1 tazza di foglie fresche piatte 1/2 tazza di foglie fresche 1/4 di tazza di olio d'oliva, spezie appena mobili

ORA:

3 1/2 chilometri di conchiglie o berbigans, pulire 8 molti pesci (come o merluzzo) cesto salino, movimenti di pepe fresco (su clic) 8 fette di pane rurale, cotto nel forno

Preparazione

  1. Per il brodo:

    Passaggio 1

    Prima di -450 ° F. Dividere le ossa, le cipolle, il finocchio, il finocchio, le carote e 1/4 di tazza di olio tra 2 pane con bordi; Domaria con sale, pepe e miscela. Hornee, giocando a metà strada fino a quando le verdure si ammorbidiscono e marroni da 60 a 75 minuti.

    Fase 2

    Scaldare lo zafferano e 1/4 di tazza di olio rimanendo in una grande casseruola a temperatura media per mescolare con circa 2 minuti. Aggiungi l'aglio - un aglio; Posizionare il sale e il pepe e cuocere mentre si mescola fino a quando non si muove, da 8 a 10 minuti. Aggiungi rosso; Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere con una miscela occasionale fino a quando non si riduce leggermente, circa 3 minuti.

    Passaggio 3

    Aggiungi le ossa e le verdure al forno, il prezzemolo, la pelle del limone, le foglie di baia, il pepe e 10 tazze di acqua di marijuana. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere delicatamente, spostarsi in due, circa 1 ora. Carica un setaccio in una casseruola pura; Un rifiuto fermo. Sale temporaneo.

  2. Prima del pesto:

    Fase 4

    Danni da aglio, prezzemolo e robot dietetico fino a quando non sono ben tritati. Grazie al funzionamento del motore, aggiungi lentamente l'olio e il processo fino a quando non è morbido; Domory con sale e pepe.

  3. Per l'assemblaggio:

    Passaggio 5

    Tornare al brodo e cuocere; Aggiungi i frutti di mare, copri la padella e cuoci fino a quando i molluschi (rifiuta chiunque non si apra) per circa 5 minuti. Sposta i frutti di mare in una ciotola capiente e aggiungi brodo; Salva un foglio di alluminio. Condire con sale e pepe; Aggiungi al brodo in una casseruola. Reception; Cuocere il pesce ovunque, circa 4 minuti.

    Fase 6

    Dividi il pesce e i molluschi tra le ciotole poco profonde e il guscio del brodo. Cospargere con olio al vapore, coprire il pesto e servire al forno.

    Fase 7

    Dovere: Brod può essere realizzato 3 giorni fa. Coprire e rilassarsi. Il pesto può essere fatto 1 giorno prima. Premere il coperchio di plastica direttamente sulla superficie e raffreddare.