Pollo

Fox Bros. Bar-B-Q-Q ad Atlanta, GA, vende la sua salsa barbecue che può essere ordinata online, ma ogni salsa acquistata nel negozio funzionerà anche su questa ricetta per le ali di pollo affumicate.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  4 parti

Ingredienti

La base della base

Salsa

Attrezzatura speciale

Preparazione

1. La base della base

   Passaggio 1

   Se usi carbone, riempire il camino in carbonio; Prendilo e lascialo bruciare fino a quando il carbone è coperto da un sottile strato di cenere. Versare il contenuto di camino su un lato della griglia. Organizza 3 pezzi di legno o una manciata di patatine, nessun carbone. (Mettili molto rapidamente; vuoi che il legno sia lentamente e brucia). Posizionare la griglia sulla griglia e coprire la griglia il più possibile per ventilare sul coperchio della fonte di calore. (Ciò contribuirà ad attirare fumo e carne quando aumenta).

   Fase 2

   Se usi una griglia a gas, prepara la griglia per il calore a metà indiretto e lascia uno o due bruciatori. Posizionare le patatine di legno in un mobile fumante e posizionare il calore diretto; Rete

   Passaggio 3

   Se hai una griglia, metti il ​​termometro nella ventilazione superiore con prova sul forno. Riscaldare fino a quando il termometro non registra circa 275 ° F, se necessario per mantenere la temperatura, regolare i fori nella parte inferiore e nella parte superiore della griglia o il pulsante di controllo. Crea una griglia ad alta potenza e attendi il calo della temperatura.

   Fase 4

   Nel frattempo, mescolare il pepe, il sale, il pepe in polvere, l'aglio in polvere, i trucioli di polvere, la polvere e la senape in una piccola ciotola. Disporre le ali in una grande fonte per notare e cospargere la metà del massaggio nella parte superiore. Cospargere il massaggio rimanente dall'altra parte e cospargere il massaggio rimanente. Lascialo a temperatura ambiente fino a quando la griglia è pronta.

   Passaggio 5

   Posizionare le ali sulla griglia sul calore indiretto e lasciare un piccolo spazio tra la stanza per la circolazione del fumo. Sostituire le ali di fumo, sostituire il legno se necessario (e aggiungere carbone o due di carbone) fino a quando non è profondamente marrone e il termometro con una sottrazione immediata inserita in una parte spessa di ciascun elemento registra 165 ° F, 1/2-2 ore.

2. Salsa

   Fase 6

   Poco prima della fine dell'ala, il burro si scioglie in una piccola casseruola a scarsa luminosità. Aggiungi la salsa tostata, la salsa piccante e la melassa e cuocere per mescolare fino a formazione; Sale temporaneo. Mescola le ali in una ciotola capiente prima di servire.