A plated slice of souffled cheescake with a blueberry compote on top. Fotografia di Penny de los Santos

Le proporzioni di base della mia torta al formaggio sono conformi alla ricetta pubblicata a New York per più di cento anni, ma con una parte della crema di formaggio sostituita dal formaggio di capra. Questa combinazione imita la consistenza della crema passata, fresca e un po 'morbida. È una torta di formaggio che ha un gusto perfettamente autentico, ma senza gengive che possono torturare determinate ricette. Grazie all'esplosione iniziale di alto calore che getta delicatamente il forno e crea una consistenza chiara ma cremosa.

Risolvere problemi

Cucina alta significa che la vetta è la cima: grazie a questo, la torta di formaggio è un po 'e crea una consistenza minore all'interno. Se preferisci la torta di formaggio pallida e forte, cuocere circa 75 minuti a 250 ° F; Usa la stessa temperatura per controllare la cottura.
Molti forni non sono una temperatura fedele. A causa degli obiettivi sostenuti, giocare in sicurezza e guardare la torta di formaggio durante la collezione.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    Circa 3 ore e 20 minuti, più di 12 ore di raffreddamento

  • Il raccolto

    1 (8 per 4 pollici) torta di formaggio; 16 porzioni

Ingredienti

Graham Crack Raw è:

1 3/4 tazze (7 once) briciole Graham (acquistato in un negozio o Braveart: emblematici dessert americani Stella Parks. Copyright © 2017 di Stella Parks. Riproduzione con W.W. Autorizzazione di Norton Amazonas .