Foto Joseph de Leo, Liza Jernow Food Style Les ailes de poulet des marinadas sur la purée de tamarin, la sauce de poisson, le sucre brune, les poivrons rouges écrasés et le cumin, avec des pinceaux plus gros pendant le gril, offrent suffisamment de goût parfait et de charité. Ces ailes, couvertes d'oignons croustillants, offrent le goût des saveurs qui sont idéales pour les divertissements d'été sur la terrasse.
Informazioni sul reddito
-
Tempo totale
1 ora 10 minuti
-
Il raccolto
4 parti
Ingredienti
¾ tasse Tamar ¼ tazza di salsa di pesce 2 cucchiai. Cancella zucchero o bruna scura 1 cucchiaio. Fiocchi di peperoncino 1 cucchiaino. Cumino a terra 3 cucchiaini. Cristalli di diamanti o 1 cucchiaino da 1 mezzo. Morton Kosherna Sal, ali di pollo divise per 4 libbre, tamburi e appartamenti separati se si desidera ¼ di cipolle rosse piccole, fette molto sottili, preferibilmente in coriandolo con binari e limoni morbidi (per la parte)Preparazione
Passaggio 1
Sconfiggi la purea di tamarin, salsa di pesce, zucchero di canna, petali di peperoncino, cumino e 1 cucchiaino. Cristallo di diamanti o ½ cucchiaino. Il sale Morton nella ciotola centrale fino a quando non si combina e le forme di rilascio degli ingredienti. Lascia il lato dello smalto di tamarin.
Fase 2
Ali pat asciutti di asciugamani di carta e tutti gli altri cucchiaini di gusto. Cristallo di diamanti o 1 cucchiaino. Morton Kosher Sal. Posizionare in una ciotola capiente; Aggiungi metà del tamarin e mescola lo smalto. Prezzo di 15 minuti. Lascia lo smalto rimanente.
Passaggio 3
Nel frattempo, metti la cipolla in una ciotola di acqua fredda e riserva.
Fase 4
Preparare la griglia con un calore indiretto medio (per una griglia a carbone, carbone su un lato della griglia; lascia una o due pause per una griglia a gas). Disporre le ali in rete per il calore indiretto e assicurarsi di non superarle. Determina la parte superiore di ogni ala con un piccolo smalto dedicato. Coprire e grigliare per 15 minuti. Scopri, gira le ali e dipingi l'altro lato dello smalto. Ripristina ed essere tostato fino a quando le ali sono oro e il termometro viene inserito in una parte spessa dell'ala di 165 ° F, circa 15 minuti.
Passaggio 5
Pulisci le ali con la più grande quantità di smalto, quindi sposta il calore diretto e la griglia fino a quando si verifica per imperfezioni, da 1 a 2 minuti su ciascun lato.
Fase 6
Trasferire le ali sul piatto. Sottolineare la cipolla e posizionarla in asciugamani di carta; Rubinetto. Sviluppa la cipolla sulle ali e copri con il coriandolo. Servire con fette di limone per la compressione.
