Ravvivare

Quando la separazione del brandy per questa ricetta, assicurati che la padella sia molto calda e che le sopracciglia siano fuori strada.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  4 parti

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Pulisci le reti con 1 cucchiaio. Degustazione di olio e sale abbondante. Riscaldamento 2 cucchiai di cucchiai. Olio e 1 cucchiaio. Burro nella padella centrale. Cuocere il lavoro per la miscela spesso per marrone dorato per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere con cura la tazza di brandy 1/4. Prendi la miscela e cuoci a bassa temperatura e cuoci, a volte mescolare fino a quando il cognac è ​​metà, circa 5 minuti. Mescola la panna e il pepe nero e cuocere. Cuocere, spostarsi di tanto in tanto fino a quando la crema si addensa per circa 5 minuti; Lasciami raffreddare un po '.

   Fase 2

   Trasferire la miscela sul mixer e mescolare in un morbido (o utilizzare un mixer di immersione direttamente nella padella). Aggiungi il pepe verde e il polso per rompere (non mescolare completamente). La salsa al pepe ritorna nella padella; Sale temporaneo. Assicurazione e riserva.

   Passaggio 3

   Altri cucchiai termici con 2 cucchiai. Olio in una grande casseruola in ghisa sopra. Aggiungi i filetti e cuoci, di tanto in tanto in modo da poter correre in olio caldo fino a quando la corteccia della bruna non si forma sotto 4 minuti. Ruotare i filetti e cuocere fino a quando la corteccia si è formata dall'altra parte e il termometro a sottratto immediato inserito in una parte spessa del 125 ° F registrato per il centro, circa 4 minuti. Trasferire la rete sul tavolo e lasciare per 10 minuti. Riserva Pelvis.

   Fase 4

   Versare tutto tranne 2 cucchiai. Combattimento solido e ritorno a una temperatura media elevata. Metti le reti, l'aglio, il rosmarino e altri 2 cucchiai. Burro in una casseruola e cuocere, burro e girare dentro fino a quando il burro è molto profumato e oro, circa 1 minuto. Aumenta il calore ad alto. Aggiungi 2 cucchiai aggiuntivi nella cassaforte. Cognac e immediatamente inclinato la padella fino alla fiamma per accendere il cognac (se ha una stufa elettrica o un brandy, non arrendersi, beh). Cuocere, scuotere la padella con cura fino a quando le fiamme muoiono per circa 30 secondi. Trasferire la rete sul tavolo da taglio e lasciarli per 10 minuti.

   Passaggio 5

   Sebbene le reti siano formate, riscaldare le spezie a bassa temperatura quando si mescolano con spezie calde.

   Fase 6

   Taglia la bistecca e il pepe nella parte superiore. Se lo desideri, decora altri rami di romani.