Torta a triplo strato nudo al limone con fiori commestibili

Questa torta a triplo strato nudo al limone ha il limone in tre posti: nella torta, nel ripieno di lemon curd e nella glassa!

Ho sempre desiderato realizzare una torta decorata con fiori. Ho ammirato la splendida creazione di molti blogger.

Quindi, quando la gente a Marx Alimenti mi ha contattato e mi ha offerto fiori commestibili con cui giocare, ero piuttosto emozionato. Ho accettato di partecipare ad un piccolo progetto che stanno portando avanti perché: UN) Quale ragazza non vuole ricevere fiori a casa sua? B) L'azienda agricola che produce i fiori utilizza pratiche naturali (come l'uso di spicchi d'aglio e oli di rosmarino per tenere a bada gli insetti). C) Ho desiderato ardentemente i fiori questa primavera: aprile in Minnesota è troppo marrone per i miei gusti. E D) Pensavo che vi sarebbe piaciuto davvero tanto!

Torta a triplo strato nudo al limone

Sapevo che dovevo fare una torta per mostrare le splendide fioriture. Reuben è un grande fan del limone, quindi ho optato per una torta a triplo strato al limone. Inoltre il limone e la menta si abbinano bene e le viole del pensiero hanno un delicato sapore di verde invernale . Ho aromatizzato la torta e la glassa solo leggermente con il limone in modo che il sapore non fosse troppo opprimente. Il ripieno di cagliata di limone è piuttosto deciso.

Il risultato è stato una deliziosa torta umida con una ricca glassa burrosa alla meringa svizzera. Penso che sia la torta più bella che abbia mai creato.

Quando l'ho servito alla mia famiglia erano un po' scettici nel mangiare i fiori (soprattutto i ragazzi). Ne ho fatto prendere uno a tutti. Ma erano d'accordo sul fatto che ciò rendesse la torta davvero speciale. Mia mamma ha detto che sembrava una mini torta nuziale!

La torta finita

Hai bisogno di altre idee su come utilizzare i fiori commestibili? Ecco alcuni modi in cui li ho incorporati nei piatti:

• Come guarnizione per i panini al tè.
• Gettato in un'insalata (questo porta sicuramente la tua insalata a un livello superiore in termini di raffinatezza).
• Congelati in cubetti di ghiaccio a forma di fiore (molto carini).
• Come decorazioni per cupcakes.
• Mescolato al burro (AKA burro composto).
• Aggiunto all'acqua aromatizzata per una bevanda meravigliosa.

Fammi sapere se ci sono altri modi per usare i fiori commestibili che mi sono sfuggito!




Il progetto di cui ho parlato prima a cui sto partecipando è un concorso di fotografia di cibo! Io e 8 food blogger abbiamo creato piatti che incorporano fiori commestibili. Ogni foto verrà pubblicata su Marx Alimenti Instagram account . Le prime 3 foto che riceveranno più Mi piace accederanno alla finale.

Se lo desideri, puoi passare al loro Instagram e votare i tuoi preferiti. Verranno pubblicati il ​​5 maggio. Pubblicherò una foto su il mio account Instagram una volta che la mia foto sarà pubblicata.

Torta a triplo strato nudo al limone with Pansies

Ingredienti

Per la torta:

• 2 tazze farina per dolci biologica (vedi nota)
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 3/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 tazza 1 panetto di burro a temperatura ambiente
• 1 tazza zucchero
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucchiainos estratto puro di vaniglia
• 1 cucchiaino estratto di limone
• 1 tazza latticello (Io ho usato latte un po' acido mescolato con aceto)

Per il ripieno:

• 1 tazza di cagliata di limone (vedi nota)
• Per la glassa:
• 6 grandi albumi (180 grammi - vedi nota)
• 1 1/2 tazze zucchero
• 3 1/2 bastoni 1 3/4 tazze di burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucchiainos estratto di limone

Per la guarnizione:

• Foglie di menta
• Viole del pensiero fresche assicurati che i tuoi fiori siano privi di pesticidi!

Istruzioni

Per preparare la torta:

1. 1) Ungere la farina e rivestire con giri di carta da forno tre tortiere da 6 pollici. Posiziona le griglie nel forno in posizione centrale. Preriscaldare a 300 gradi F (150 C).
2. 2) Sbattere insieme gli ingredienti secchi in una piccola ciotola.
3. 3) Nella ciotola della planetaria sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungete le uova una alla volta sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere gli estratti di vaniglia e limone.
4. 4) Con il mixer a bassa velocità aggiungere metà degli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere lentamente il latticello mentre il mixer è in funzione. Potrebbe sembrare separato: è normale. Aggiungere il resto della farina e mescolare fino a quando non sarà inumidito. Se necessario potete dare un'altra mescolata delicata con una spatola.
5. 5) Versare uniformemente l'impasto nelle teglie preparate. Cuocere nel forno preriscaldato finché non diventa leggermente dorato e uno stecchino esce quasi pulito per circa 30 minuti circa (a me ci è voluto meno tempo perché ho dimenticato di usare la temperatura più bassa).
6. Togliere dal forno e lasciare raffreddare le torte nelle teglie per 15-20 minuti prima di trasferirle sulle griglie di raffreddamento. Assicuratevi che le torte siano completamente fredde prima di glassarle (potete metterle in freezer avvolte nella pellicola per 10-15 minuti per accelerare il processo di raffreddamento).

Per preparare la glassa:

1. 1) Mettete sul fuoco una pentola con circa un centimetro d'acqua e fate scaldare fino a ebollizione.
2. 2) Nella ciotola della planetaria unire gli albumi e lo zucchero. Mettere sopra l'acqua bollente e cuocere sbattendo continuamente fino a quando il composto raggiunge i 71 °C o fino a quando gli albumi sono caldi e lo zucchero si è sciolto.
3. 3) Posizionare la ciotola del mixer sulla base del mixer. Usando la frusta, sbatti il ​​composto fino a formare dei picchi lucidi e molto rigidi (a me ci sono voluti circa 10 minuti). A questo punto la ciotola dovrebbe essersi raffreddata.
4. 4) Con il mixer a velocità bassa aggiungere i pezzetti di burro uno alla volta mescolando un po' prima di aggiungere un altro pezzetto. A questo punto la glassa potrebbe sembrare cagliata, ma non spaventarti. Continuate a mescolare e diventerà liscio.
5. 5) Unire l'estratto di limone.

Per assemblare la torta:

1. 1) Metti un po' di glassa sull'alzatina o su un piatto. Metti giù il primo strato di torta. Distribuisci un anello di glassa attorno al bordo. Riempire l'anello con metà del lemon curd. Mettete sopra un altro strato di torta e ripetete il procedimento di farcitura. Metti l'ultima torta in alto, con il lato rivolto verso l'alto. Mettete la torta intera nel congelatore per circa 10-15 minuti.
2. 2) Ricopri la torta con delle briciole riempiendo gli eventuali spazi vuoti tra gli strati e metti uno strato abbondante di glassa sopra la torta. Raschiare parte della glassa dai lati della torta per ottenere una torta piuttosto nuda. Oppure puoi consumare il resto della glassa decorando delle rosette o qualunque cosa desideri.
3. 3) Completare con foglie di menta e viole del pensiero. Servire. Conserva gli eventuali avanzi in frigorifero.

Note sulla ricetta

NOTE:

• Ho preparato la farina per dolci mescolando l'amido di mais.
• Per il ripieno di lemon curd utilizzare 1/2 di questa ricetta .
• Assicurati che i tuoi fiori siano privi di pesticidi!
• Penso che sia molto più semplice e accurato misurare gli albumi utilizzando il peso.
• Per sbaglio ho cotto le mie torte a 325 invece che a 300 e sono venute bene ma erano a cupola. Consiglio di cuocere a una temperatura più bassa in modo che le vostre torte lievitino in modo più uniforme.
• Come ho già detto, non ho aromatizzato la torta e la glassa molto con il limone, quindi non sarebbe stato troppo travolgente. Se vuoi un sapore di limone davvero intenso, puoi aggiungere più estratto o un po' di scorza di limone all'impasto della torta e alla glassa. Dopo aver fotografato la torta ho deciso di utilizzare il resto della glassa e di creare delle rosette sui lati della torta. Vedi foto qui sotto.
• Ricetta leggermente adattata da Morsi semplici E dessert.design.life .

Esempio di rosette profilate sul lato della torta.

Mille grazie a Marx Foods per aver fornito i fiori per questo post. Come sempre tutte le parole e le opinioni sono mie.