Gloved hands grinding red curry paste with stone mortar and pestle. Foto Alexe Lau

Lo chef Sirichai Srepynplan di Uglyn Brooklyn non crede nell'uso dei processori da cucina per la produzione di curry di Paswin, ma non ti impedirà di utilizzare. Preferisce anche una miscela di due parti più brevi di queste Chille (Prik Haeng) e una parte più lunga (Prik Chee Fah), ma funzionerà in ogni Cile tailandese.

Cucinare

I componenti di Kari sono meglio consumati il ​​giorno delle loro prestazioni, ma possono congelare gli avanzi fino a 1 mese.
In Haeng, i peperoni si trovano sulla maggior parte dei mercati asiatici e sono generalmente contrassegnati come raffreddamento a secco o semplicemente peperoni a secco. Priik Chee Fah Chiles è molto più difficile da ottenere; Il Cile messicano è un'altra controparte migliore.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Circa 1 tazza

Ingredienti

1 cucchiaino. Pepe nero 1 cucchiaino. Semi di coriandolo 2 foglie di foglie, strati esterni tagliati e rimossi pesanti, sottili punti trasversali 3 cucchiai. Il galagal tritato finemente ha sbucciato ¾ di una tazza di pepe tailandese secco, strappato o tritato in piccoli pezzi di 2 piccoli piccoli sara druzhba o 1 corridoio medio, forte morso di 8 unghie 5 radici di coriandolo o 3 cucchiai. Grandi strisce in fette spesse sottili 1 (1 ') limone kafffir o 2 kaffir al limone limone molto sottile (opzionale) 1 cucchiaino era asciutto. (o più) gamberi, il miglior tailandese

Attrezzatura speciale

Grand e Malta Malta

Preparazione

  1. Le scale di pepe e i semi di coriandolo a Malta e il pilone fino a quando non vengono ancorati lentamente (se usi il lavoro in cucina, vuoi prima schiacciare queste spezie nella pianta delle spezie). Aggiungere l'erba -IMON e GALAGAL e vestirsi fino a quando lo spesso ingrediente non si ferma da 6 a 8 minuti. Aggiungi il Cile (se lo desideri) in acqua calda da 10 a 20 minuti prima di ammorbidire e facilitare la rottura) e battere l'erba per 6-8 minuti. Aggiungi la padella, l'aglio, le radici del coriandolo e la scorza di kaffir al limone se si usa e intervengono fino a quando tutto inizia su un componente relativamente morbido, per circa 5 minuti. Mescolare i gamberi nell'impasto; Aggiungi e aggiungi altro se necessario.