50% del panino a grano intero

Questa è la versione dell'intero grano di base del panino bianco. È leggermente meno morbido, ma molto più grano e necessario. L'uso della farina di pane conferisce a questo pane una consistenza più chiara, mentre il latte e l'olio aiutano ad ammorbidirsi.

Programma Programma:
Torta iniziale (spugna): Almeno 1 ora, un massimo di 4 ore (o una notte fredda)
Aumento minimo di tempo (compresi i principianti): Circa 4 ore
Temperatura del forno: 450 ° F, Potom 400 ° F.
Tempo di cottura: 40-50 minuti

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Crea pane (8 x 4 1/2- per 4 3/4 pollici)

Ingredienti

Preparazione

1. Crea pasta (spugna):

   Passaggio 1

   In una ciotola mista dotata di altri accessori da viaggio, mescolare acqua, miele, farina totale e 1/2 cucchiaino di lievito fino a quando non è morbido, circa 3 minuti.

   Fase 2

   In una ciotola media, mescolare la farina con pane, farina di pane, latte in polvere e 3/4 cucchiaini rimanenti. Cospargere la miscela con una miscela di farina di grano integrata (spugna) in una ciotola per creare una coperta nella parte superiore del fungo. Copri bene la ciotola con imballaggi in plastica e lasciala per almeno 1 ora, preferibilmente fino a 4 ore. (L'iniziatore può essere fatto in anticipo e refrigerato di notte, ben coperto di imballaggi in plastica. Prima di continuare, non è necessario guidare a temperatura ambiente).

2. Mescola l'impasto:

   Passaggio 3

   Posizionare il gancio dell'impasto nel mixer e mescolare l'unità iniziale (

3. Prima altezza:

   Fase 4

   Usando olio vegetale o vaporizzatori di verdure senza forno, leggermente 3 olio o ciotola o più grande (o aumentare l'impasto). Trasferire l'impasto in una ciotola e olio leggermente o spruzzare la parte superiore dell'impasto. Segna la ciotola con un nastro adesivo per raddoppiare l'altezza dell'impasto. Coprire il coperchio del contenitore con imballaggi altamente in plastica e consentire all'impasto di aumentare il punto caldo (da 75 ° F a 80 ° F, vedere le osservazioni del capo) fino alla sua dimensione di 1 a 1 1/2 ora.

4. Passaggio 5

   Usa la spatola di peso o olio per trasferire l'impasto sulla superficie di lavoro con olio chiaro.

   Fase 6

   Allunga delicatamente la parte inferiore dell'impasto e raddoppia il centro e ripeti il ​​lato sinistro, il lato destro e la parte superiore. Imballaggio dell'impasto rotondo, muovendosi in una ciotola, è olio morbido e leggero o spruzzare la parte superiore dell'impasto. Segna la ciotola con un nastro adesivo per raddoppiare l'altezza dell'impasto. Copri saldamente con imballaggi in plastica e lascia che l'impasto si fermi in un luogo caldo fino a quando la vita non è piegata e la depressione rimane quando viene premuta delicatamente con le dita per circa 1 ora.

5. Modellazione del peso e crescita finale:

   Fase 7

   Trasferire l'impasto di farina liscia accesa alla scrivania e premere delicatamente lo spessore di circa 1/2 pollici. (L'impasto rimane un po 'appiccicoso, ma solo così tanta farina viene utilizzata sulla superficie del lavoro, che è assolutamente necessario per evitare un leggero entrata di imballaggi di plastica con olio vegetale o spray per olio vegetale.

   Fase 8

   Coprire la padella con olio vegetale o vaporizzatore vegetale del terreno. Usando l'estremità, l'impasto con i pozzi di tutto il mondo per rimuovere le bolle d'aria, quindi formate in un rettangolo, circa il doppio del pane. Piega il lato destro del rettangolo al centro del centro e pulisci il lato sinistro e trova il lato destro. Lancia la parte superiore dell'impasto con il pollice e spingi l'impasto verso di te. Imballa sempre fino a raggiungere il DNA e premere il bordo inferiore con il pollice. Trasferisci l'impasto nello stampo preparato (l'impasto deve essere riempito con una piscina da 1/2). Inserire leggermente in imballaggi in plastica con verdure o cavità in olio vegetale senza forno e coprire delicatamente la padella con una coperta di allet.

   Passaggio 9

   Lascia il percorso in un luogo caldo, il punto più alto sarà di circa 1 1/2 pollici sui lati del bacino e la depressione viene riempita molto lentamente quando viene premuta delicatamente con il dito per circa 1 ora. Usando un coltello trasparente o sottile, crea una barra profonda da 1/2 pollice lungo la parte superiore del pane.

6. Pan Hornnee:

   Passaggio 10

   Mentre l'impasto aumenta, posizionare la rete vicino al fondo del forno e coprire con una pietra o una forte fonte di cucina. Definire l'alluminio delimitato da stampi in ghisa o fogli pesanti sul pavimento del forno e riscaldare la fornace a 450 ° F per 1 ora.

   Passaggio 11

   Spruzzare la parte superiore dell'impasto con uno spruzzatore. Rimuovi rapidamente il pane dalla pietra calda (vedi osservazioni del capo) e aggiungi 1/2 tazza di cubetti di ghiaccio nella padella.

   Passaggio 12

   Cuocere il pane e girare a metà la rivista di 180 gradi fino a quando la parte superiore dell'oro e shashhuk viene inserita nel centro pulito (l'Interio Interior viene registrato intorno a 205 ° F), da 40 a 50 minuti. Trasferisci la padella nella rete completamente fresca. Servire caldo o a temperatura ambiente.

7. Crea note per i cuochi:

   Passaggio 13

   • L'impasto è aumentato di circa 75 ° F a 80 ° F. o è possibile inserire l'impasto (e l'acqua molto calda) nel microonde (indipendentemente!) O un forno standard senza luce pilota, ma con una rotazione del forno per garantire un fuoco lisci.
   • Se si desidera preparare questo pane per 2 giorni, puoi rinfrescarlo di notte dopo il primo aumento. Dopo Złożenie Pierws (Pierwszy Wzrost) Deliknie Wciśnij parzialmente nel Bol e Przykryj Plasticym, che copre lo spray Lub Roylinny con tubo. Il giorno successivo, l'impasto trasporta almeno 1 ora a temperatura ambiente prima della forma e della cottura del pane. Ricorda che il tempo del frigorifero Przeciwko sostituisce il secondo aumento, quindi non è necessario un secondo aumento.
   • Nel caso di una consistenza adeguata, è importante che il pane ottenga un'esplosione termica immediatamente dopo essere entrata nel forno. Per questo motivo, il forno deve essere posizionato in precedenza per un'ora ed è importante che non li sfugga mentre dà pane. Quando si trasporta l'impasto arrosto, non dimenticare la porta.

8. Percentuale di materiali

   Passaggio 14

   Farina: 100%
   Acqua: 70,6%
   Lumo: 0,8%
   Will: 1,8%
   Abbigliamento: 5,5%