Hilaro
Enquanto um punhado de restauradores e grupos de hospitalidade brincou com a idéia de Vai senza volare Il fatto è che la soddisfazione rimane una parte importante del servizio del settore dei servizi e mantenendo coloro che lo fanno. Sebbene non vi sia alcun sostituto per cocktail ben prodotti, una buona ospitalità definisce le impressioni generali dell'ospite. Per qualsiasi motivo, le estremità sono necessarie. Non solo tagliare bevande, ma anche prenderti cura delle esigenze del bar e dei loro clienti.
Al fine di aumentare le vendite e quindi una verifica media, è garantire che la stella sia l'unico modo per ottenere consigli più elevati. Ciò significa che tutti potremmo utilizzare gli aggiornamenti dei principi dell'ospitalità universale. Raccogliamo consigli da veterani in questo settore. Questi sono i suoi cinque semplici passaggi per fare ulteriori consigli.
1. Il tuo grande ospite
Onestamente, come stai? O semplicemente guidare il contatto visivo positivo, anche se anneghi gli ordini con il governo, gli ospiti vogliono essere riconosciuti quando si entrano nella cintura. Gli steli da cocktail di lusso sono dati, ma si riferiscono anche a un ambiente più occasionale. Nodo Salone , Bar sport con un grande volume a Los Angeles, CEO di Patrick Morgan, lavora attivamente per introdurre migliori consigli su come raggiungere circa il 20 o il 25% nel formato del bar, dove l'ospitalità è generalmente un altro caso di agitazione e combustione.
Comincia con la prima impressione positiva, comprese le piccole cose, come l'accoglienza degli ospiti quando era seduto al bar, spiega Morgan. Chiedi i suoi nomi. Scegli la produzione di bevande per un vero barista. Barbar Gaz Amban condivide istruzioni come simili ai server più giovani: quando dici come stai?
2. Leggi la situazione
È facile suggerire che Bartens dovrebbe avere conversazioni prolungate con gli ospiti, ma non sempre. Impara a giudicare la folla e controlla se preferiscono essere soli o coinvolti durante il tuo soggiorno. Questo tipo di coscienza sociale aiuta ad adattare l'esperienza con i singoli visitatori.
Leggi gli ospiti, dice Morgan. Potrebbe essere un momento lento e hai due ospiti in determinati luoghi. Cosa c'è che non va quando rappresentano? Alla fine, conosci i loro nomi, giusto? Dove queste conversazioni possono essere magiche. Naturalmente, se qualcuno è seduto in un angolo e beve il silenzio, beve e legge un libro, è anche fantastico.
Josh Cameron, Kantinero Main a New York Boulton Bene: c'è una linea che combina attenzione e isolamento e ogni ospite ha una sessione specifica in questa linea, vuole lasciare il proprio mondo ed entrare nel bar. Barmans dovrebbe sapere dove ogni ospite atterra su questa linea e si adatta in modo appropriato.
3.
Per coloro che lavoravano nell'ospitalità, è una seconda natura. Vedi cadere un bicchiere d'acqua? Fai un risultato mentale sostituendo la ruota quando inizi la prossima volta. Ricordi che i tuoi ospiti chiudono le tue offerte? Possono essere pronti a chiedere. Prendi in considerazione tutto ciò che sta accadendo nel tuo bar, non solo nel cocktail. Prevedi i desideri e le esigenze davanti agli ospiti della Dichiarazione (e persino percepita), spiega Alex Schmaling, capo della testa Lanterna W Chicago.
Le aspettative dei clienti offrono anche la possibilità di arrampicarsi e incoraggiare una verifica media più elevata. Le prime interazioni con l'ospite possono significare un'altra serie di bevande e aumentare la loro vendita totale.
Non lasciare che le persone aspettino un altro drink e persino controllano, dice Matthew Larue, proprietario di New York Taqueria Diana . Se vedi che il vetro sarà vuoto, offri un carico o controlla di aver bisogno di qualcos'altro. Non sai mai se qualcuno guarda questo posto per spendere soldi.
4. Creare un ambiente appropriato
La pulizia, l'organizzazione e l'attenzione ai dettagli sono le abilità universali necessarie per avere successo come Kantinero in termini di consigli migliori. Prova a fare un bar dove vuoi bere o prendere un amico che visita la città fuori.
Non cercare di ottenere consigli sul tavolo; Cerca di creare un ambiente in cui ci sono buoni consigli, spiega Rob Rugg-Hinds, il principale Kantinero Eddy a New York. Qui, sembra in dettaglio come mantenere pulite le stazioni di lavoro, tavoli tagliati, acqua dolce nei fiori, cose che colpiscono direttamente ogni tavolo, ma questo accade in tutti i tavoli.
5. Lavora in una squadra
Lavorano efficacemente con la loro cola e assicurano che non accettano ospiti (e per coloro che usano un gruppo di consigli raggruppati, che è un risultato migliore per tutte le attrezzature). Cosa finalmente frustra perché puoi vedere tre o quattro bar che parlano insieme quando il tuo ordine non è stato raccolto?
Aaron Alcala, server precedente Doubler A Wailea, Hawaii, Maui. Ad esempio, produciamo due barre, una nel pozzo, una a Bartop. Entrambi sono responsabili del bar. Ad esempio, se il barista lavora con i suoi ospiti e inizia a venire con bevande, l'altro server non ha problemi a fare cocktail.
Ciò significa anche mantenere una formazione coerente e conoscenza dell'offerta nel tuo team in modo da poter introdurre una coda unificata. I nostri caricabatterie sono armati della stessa conoscenza di Cantinero, spiega Morgan. Ciò garantisce che, indipendentemente da chi ha chiesto all'ospite, tutti hanno risposto.
E, naturalmente, qualunque cosa accada in background, ciò non consente i problemi di espansione personale dello spazio degli ospiti. Cameron afferma che Barthen non dovrebbe mai consentire ai clienti di vedere la frustrazione dietro il bar, incluso il lavoro, compresi gli ospiti. La linea è responsabile del tuo soggiorno. Oh, e dobbiamo smettere tutti di inviare messaggi.
6. Non pensare al consiglio
L'ospitalità può essere un business, ma alla fine è un'azienda che funziona meglio in caso di bontà e considerazione. Non impedire il resto degli ospiti di notte, anche se è imitato.
Schmling afferma che può sembrare in contraddizione con intuitivo, ma secondo la mia esperienza, più piccolo è il servizio, meglio può concentrarsi sul suo servizio. Più puoi sentire il ragazzo che viene servito, è più probabile che tu voglia essere gratitudine grazie a un altro bonus. È difficile riempire completamente la qualità dell'esperienza che offre o allegare costantemente valori per dollari per l'interazione.
