La migliore quiche con una banda di Lorraine

Chiama Retro se vuoi: una buona ricetta per la quiche di Lorraine è senza tempo. Il classico francese è burro, pancetta e panna, con pelle molto morbida e ricca. E sebbene uno sia un progetto, tutto può essere fatto in anticipo, quindi tutto ciò che devi fare prima del brunch Insalata verde E prendere un prestito ben integrato.

La corteccia usa burro e un bagno per il gusto salato superiore, ad eccezione di tutte le frodi, la cui torta acquistata in un negozio, non può nemmeno uscire. Non dimenticare di usare Pane profondo Perché il contorno passa attraverso un pasto standard. Preferiamo che il metallo si riscalda rapidamente e uniformemente a causa della sua capacità, ma funziona anche su un bicchiere o una ceramica. Vorremmo anche mettere un piatto di torta sulla vela per facilitare il trasferimento all'interno e il forno.

Se viene cotto all'ultimo minuto e non mezzo e mezzo, forse Sostituire una miscela di crema e latte sicuri alla stessa quantità; Sebbene il Gruyère del formaggio sia classico, non esitare a trasformarsi in cedro, svizzero o formaggio onesto, qualsiasi combinazione di formaggio a mano, tutto sarebbe perfetto. Senza una collina? Re -andé Cipolle caramellate (Tieni uno, giusto?)

Koleno Kortexom Hornee Cerga S Kortexom Uno o due giorni prima e lascialo al registratore di cassa o al gelo, ben avvolto fino a 3 mesi. Fai attenzione all'eccesso di cucina perché continuerà a definire come si raffredderà. Estremo, mentre il centro è ancora in qualche modo dubbio, ma i bordi sono difficili.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  2 ore

• Il raccolto

  Maise Quiche 9 '(da 8 a 10 porzioni)

Ingredienti

Età

Riempimento e assemblaggio

Attrezzatura speciale

Preparazione

1. Età

   Passaggio 1

   Esperto 1 mezzo cucchiaino. Kosperny Room, 1 cucchiaino. zucchero a 2 tazze di farina per tutti gli scopi Nella cucina di lavoro fino a quando non si adattano. Aggiungere 5 cucchiai. Sale elegante senza burro, tagliato a pezzi e 3 cucchiai. Accorcia il burro freddo o le verdure E premere fino a quando la miscela sembra un alimento spesso con diverse parti di burro e mantiene visibili, circa quindici 1 secondi impulsi. Cospargere con un motore operativo 6-7 cucchiai. Acqua fredda E premere fino a quando l'impasto sta cadendo a pezzi, ma rimane insieme quando preme.

   Fase 2

   Ruotare leggermente l'impasto sulla superficie. Cottage da 1 a 2 volte e premere per illuminare ogni parte irrequieta. Premere un album di larghezza 6 '. Avvolgi il coperchio di plastica e dura almeno 1 ora.

   Passaggio 3

   Posizionare lo stand nel forno più basso e progressivo a 375 °. L'impasto è una farina leggermente ferita sulla superficie per 14. Vai all'impasto. Prendi i bordi e lascia che l'impasto cada sul piatto e lasci che l'impasto si appenga sul piatto. Crea e resta circa 1 '. Raddoppiare il bump sottostante; Pincar e partner. Prezzo di 30 minuti.

   Fase 4

   La frenata con pergamena o un foglio di alluminio rimane un po 'perfetto. Riempi i pesi dell'impasto o dei fagioli secchi. Cuocere fino a quando la corteccia viene cotta attorno al bordo e inizia a marrone per 25-35 minuti. Rimuovere con cura la pergamena e il peso e abbassare la temperatura del forno a 350 °. Cuocere fino a quando la corteccia è configurata e diventa marrone all'interno per 15-20 minuti. Muoviti verso la riga e lasciati essere cool.

   Dovere: L'impasto può essere effettuato 3 giorni prima; Mantenere un freddo o un congelatore fino a 2 mesi.

2. Riempimento e assemblaggio

   Passaggio 5

   Cucinare 8 Jaguar di pancetta affumicata spessa, tagliati in pezzi da ½ pollice, 3 grandi cappelli, fette sottili, 3 cucchiai. Burro senza sale o sale, 2 timo a 1 liste del bagno In una piccola casseruola a una temperatura media mescolando, mescolando di tanto in tanto fino a quando il burro batte per circa 5 minuti. Ridurre il calore (la miscela deve ancora essere lentamente baie) e talvolta cuocere per mescolare fino a quando la pancetta e gli erba cipollina sono molto morbidi, circa 20 minuti. Lasciare raffreddare per 1 ora. Tensione attraverso un sottile setaccio; Tartarughe coniche e foglie di seno. Spostare la pancetta e gli erba cipollina nella ciotola centrale; Libro.

   Fase 6

   Aspettando caldo 3 ½ tazze e mezzo In una padella di grande media fino a quando inizia una bolla. Togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare raffreddare per 1 ora.

   Fase 7

   Posizionare la rete al centro del forno; Prima di -325 °. Purea 8 uova grandi, a temperatura ambiente Sono un mixer a velocità di schiuma media, circa 30 secondi. Mezzo mezzo demone 2 cucchiaini. Cosher Salt, ¼ cucchiaino. Spezia a Dask del Nun Nunning -Newly -Moid . Mescolare il livello medio basso fino a quando la miscela di uova è morbida, circa 15 secondi.

   Fase 8

   Posizionare il piatto sui biscotti sul vassoio del forno con il bordo. Scudo 2 uno. Gruyère, fine Tarto , uniformemente in fondo alla corteccia. Coprire con una miscela di pancetta. Versare metà del composto di uova nella corteccia. Fai scorrere la quiche arrostita e versare con cura una miscela di altre uova. Cuocere la quiche fino a quando i bordi non saranno definiti, ma il centro di oscillazione per 55-75 minuti (dopo la cottura continuerà a definire). Passa alla riga e lascia raffreddare per almeno 3 ore prima di tagliare.

   Dovere: La quiche può cucinare 1 giorno in avanti. Avvolgere e calmarsi. Servire caldo o a temperatura ambiente. Vuoi riscaldarti, coprire leggermente con un foglio di alluminio e posizionarlo in un forno a 325 ° per 15-20 minuti.
   
   Fai attenzione all'editore: Questa disposizione è stata stampata per la prima volta ad aprile 2016 come parte di BES Best, una raccolta delle nostre normative di base. Modificato per sottolineare l'importanza di usare una piastra profonda. Allez dans d'autres idées préférées pour le bruntement de la fête des mères →