Pancetta!

Scopri come preparare la maionese al bacon con la mia ricetta facile! Il grasso di pancetta conferisce a questo il sapore finale!

Hai mai sentito parlare di baconnaise prima? Maionese fatta con grasso di pancetta = baconnaise.

Scommetto che ci andrai. Perché non ci avevo mai pensato prima?! È un po' geniale.

I sapori affumicati della pancetta si traducono così bene in una maionese (o salsa aioli). Soprattutto quando aggiungi un po' di dolcezza come contrappeso.

Lascia che ti mostri come è fatta questa maionese al bacon!

Per prima cosa parliamo del grasso di pancetta avanzato.

Mi piace conservare il grasso della pancetta avanzato in un barattolo nel frigorifero. Costruisco il mio negozio lentamente e lo uso nella mia cucina quotidiana o lo uso tutto in una volta in questa maionese al grasso di pancetta.

Per ulteriori idee su come utilizzare il grasso di pancetta, consulta il mio post sul blog di The Pioneer Woman: 20 modi per utilizzare il grasso di pancetta

Ingredienti:

Superiamo velocemente gli ingredienti semplici!

1 uovo intero: Mi piace usare uova biologiche o di pascolo quando possibile. Ovviamente le uova convenzionali continueranno a funzionare. 1 tuorlo d'uovo: Mi piace aggiungere l'uovo extra per garantire che la maionese si formi correttamente. 2 cucchiaini di aceto di mele: L'aggiunta di un po' di acido aiuta a bilanciare la ricchezza del grasso della pancetta. Puoi usare un altro tipo di aceto come aceto bianco, aceto di riso, aceto di vino bianco, ecc. Oppure potresti anche usare il succo di limone. Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale: Uso sale marino non raffinato (puoi trovarlo su Amazon o Thrive Market). Assicurati di leggere la nota alla fine su quanto sale usare! 1 cucchiaino di zucchero di canna biologico: L'aggiunta di un tocco di dolcezza aiuta a bilanciare ulteriormente la ricchezza. Sentiti libero di tralasciarlo per un condimento più keto-friendly o di sostituire un dolcificante a tua scelta. 1 tazza di grasso di pancetta fuso: Questo è quello che utilizzerai al posto dell'olio vegetale comunemente usato nella maionese acquistata in negozio o anche nelle ricette di maionese fatta in casa.

Preparare la Maionese con il Grasso di Pancetta…

Inizia misurando il grasso della pancetta fuso (gocciolamenti di pancetta AKA).

Puoi semplicemente versare il grasso della pancetta dalla padella che hai usato per cuocere la pancetta. Non c'è bisogno di filtrare i pezzi di pancetta!

Non preoccuparti se non hai una tazza piena di grasso di pancetta: puoi completarlo con un po' di olio di avocado.

Metti gli ingredienti rimanenti nel misurino.

Frulla tutto insieme utilizzando un frullatore ad immersione (a volte chiamato frullatore a immersione).

Puoi farlo anche con un normale frullatore, ma consiglio vivamente di usare un frullatore a immersione : è un modo semplicissimo per preparare la tua maionese! Inoltre è super veloce e non devi sporcare il frullatore. Vinci-vinci!

Non l’ho provato personalmente ma sono sicuro che potresti usare anche un robot da cucina.

Potresti anche fonderlo in a barattolo di vetro a bocca larga che ha i segni della tazza sul lato se non hai intenzione di usare subito la maionese. Questo è un piatto in meno che devi pulire mentre prepari questa maionese! Puoi ringraziarmi più tardi.

Assicurati solo di frullare fino al fondo del barattolo in modo che le uova facciano il loro lavoro emulsionando tutto!

A proposito, se hai difficoltà a emulsionare e addensare la maionese, puoi provare ad aggiungere un uovo in più e frullare di nuovo!

Dove usare la maionese al bacon:

• Ugh, scommetto che sarebbe buonissimo mescolato con un po' di ketchup per intingere le patatine fritte!
• È anche gustoso spalmato sul pane tostato per portare il tuo BLT al livello successivo!
• Usalo nell'insalata di pollo per un po' di bontà al bacon.
• Aggiungi all'insalata di patate tedesca per un sapore extra di pancetta.
• Mescolalo nell'insalata di uova per aggiungere quel sapore di pancetta ai tuoi panini.

Memorizzazione:

Conserva gli eventuali avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico.

Se in questa ricetta usi il grasso di pancetta al 100%, una parte si solidificherà nel frigorifero. Non diventerà duro come l'olio di cocco o maionese al burro Anche se. Basta lasciare la maionese a temperatura ambiente per un po' e diventerà di nuovo morbida.

Puoi anche sostituire l'olio di avocado

Oppure usa metà burro e metà grasso di pancetta per una maionese al burro e pancetta!

Note:

• Ho scritto questa ricetta senza senape perché volevo che il sapore della pancetta risaltasse. Se preferisci la senape nella maionese, aggiungi un cucchiaino o due di senape di Digione o un pizzico di senape in polvere.
Inizia con la quantità minore di sale. Il grasso di pancetta contiene un po' di sale, quindi è meglio aggiungerne altro se necessario piuttosto che scoprire di aver salato troppo la maionese.
• Potresti aggiungere qualche macinata di pepe nero per un ulteriore strato di sapore.
• Aggiungi un po' di aglio fresco per trasformarlo in una salsa aioli con pancetta.

Questa è la mia ricetta della maionese al grasso del bacon! Se lo fai da solo, torna e lascia una valutazione a 5 stelle! Aiuta davvero Buttered Side Up a uscire!

Ingredienti

• 1 uovo biologico/pascolato
• 1 uovo biologico/pascolato yolk
• 2 cucchiaini di aceto di mele biologico
• 1/4-1/2 cucchiaino di sale non raffinato
• 1 cucchiaino di zucchero di canna biologico
• 1 tazza di grasso di pancetta fuso (vedi nota)

Istruzioni

1. Metti tutti gli ingredienti in un misurino o in un barattolo a bocca larga. Frullare con un frullatore a immersione muovendo lentamente la bacchetta su e giù fino a quando tutti gli ingredienti saranno emulsionati.
2. Conservare in frigorifero. Mettere a temperatura ambiente per ammorbidire.

Note

Se lo desideri, puoi sostituire parte del grasso della pancetta con olio di avocado.

Informazioni nutrizionali:

Hai preparato tu questa ricetta?

Per favore condividi una foto e taggami su Instagram!