(L'illustrazione Ariel Dunitz-Johnson ).
Dale Degrooff fa parte di un moderno movimento di cocktail quando sono dietro lo staff di tiro con l'arco di New York, l'industria dei bar ha più di tre decenni. Abbiamo parlato del riflesso di Botton, del suo caro cuore e della sua ospitalità.
Spicetrail.lat: Cosa può fare il server in modo che gli ospiti si sentano bene?
King (DeGroup): La cosa più importante che dovrebbe accadere immediatamente Contatto visivo . Quando l'ospite attraversa la porta, dai loro un'onda e un sorriso, anche se il bar ha tre o quattro profondi. Questa è la differenza tra la manutenzione e la perdita del cliente. E se sono regolari, saluta. Dopo aver realizzato che erano lì, potevano usare gli amici e rilassare il posto di lavoro per attirare la loro attenzione. È un investimento così piccolo. Ma se non lo fai Il ragazzo va solo in un altro bar E chissà, forse il ragazzo era il tuo miglior cliente.
Spicetrail.lat: Cos'altro?
ROI: Ci deve essere un certo livello di fiducia. È importante sentirsi abbastanza per bere professionisti per fare i compiti in diversi compiti. Devi anche leggere il loro bar e dare ciò che ogni ospite vuole. Le persone vogliono cose diverse dal bar e la migliore bartenka può decifrare questi bisogni : Questa persona ha bisogno di aiuto e quindi ha bisogno di un saluto caldo e completo, ma vuoi che lo lasci fino a non aver messo il whisky nelle rocce. Molti bartens lavorano per Lock, che non possono ballare, vedono un'immagine generale.
Spicetrail.lat: Oggi un server che simboleggia l'ospitalità dietro la barra?
ROI: Doug Quinn A Hudson Malone a New York. Ha così tanta magia e calore. Le bevande non sono particolarmente sofisticate, ma vale la pena essere un'esperienza di Doug.
Spicetrail.lat: Per un momento, sembrava che l'ospitalità e i bar artigianali non fossero d'accordo. C'era una tendenza esclusiva e ha detto di no. Subiremo questa tendenza?
ROI: Sì, supereremo questa fase e sono felice. Come dico loro, come dico loro, è definito dalla professionalità e dalla conoscenza. Può anche essere un po 'arrogante \. Když vidím tento druh postoje, přiděluji mu nedostatek důvěry: Buman è aggressivo e promosso per compensare .
Ciò significa che dovevamo andare come un ramo perché causava entusiasmo. La notizia ha mostrato orgoglio e emozioni a scapito del servizio. Per il momento, lo confronto con Newvelle Kitchen; Ha piantato i semi su qualcosa di insolito, ma in quel momento era strano e stupido.
Ora torniamo al centro. I clienti vedono 20 minuti da bere. E ci sono diversi bar che tornano a buoni servizi. C'è un eccellente esempio per la perdita di banda. Ha grandi abilità e conoscenze ed è la persona più popolare che abbia mai incontrato. Julio Cabrera at the Regent in Miami Beach—that guy is just class all around\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Naren Young Chi ha appena aperto il BAC “, produce bevande bellissime, rapidamente in grande volume.
Spicetrail.lat: E l'associazione degli avvocati? Ospitalità o dispotismo?
ROI: Dipende dalle regole. Se le regole creano un'esperienza migliore, a . Se sono divertenti, non è piacevole per nessuno.
Spicetrail.lat: Il cattivo comportamento ha appena bevuto. In che modo il buon ospitalità ha a che fare con l'ospite che è morto?
ROI: Una delle maggiori sfide del server è trovare il modo giusto per fermare qualcuno. Hai bisogno di molte abilità diverse e ancora molta fiducia nell'interruzione delle persone in modo che non siano offensive. Inizia con la valutazione mentre l'ospite ha funzionato quando è entrato nella porta . È una parte importante della lettura del suo bar tutta la notte: quando una piccola conversazione conduce tutta la notte, è meglio informarti se l'ospite ha raggiunto il suo limite.
Dopo questa connessione, È una delicatezza . Calma una persona che inizia in modo suggestivo, offre soda o una tazza di caffè che crea deliberatamente spazi più lunghi tra ogni ruota; Quindi è più forte fino a quando la persona non è indossata. Tuttavia, è importante evitare l'ospite. Usa la discrezione quando possibile .
Spicetrail.lat: In che modo l'ospitalità porta server giovani e verdi?
ROI: Devi assumere. Non puoi insegnare alle persone agli esseri umani. Quando impieghiamo un server in una stanza per arco Idrioire nel 1987, chiediamo loro di raccontare una storia e uno scherzo. Se non potevano farlo, l'abbiamo notato e dovremmo chiederci se potevano soddisfare le esigenze degli ospiti. E ancora: Tutto ritorna in fiducia .
Kaitlyn Bigen è uno scrittore, caporedattore e capo di Brooklyn e Raleight in North Carolina, editore e co-fondatore della Short Stack Edition, una serie di singoli libri per dimensioni e entrate digestive e ha contribuito a varie pubblicazioni nazionali.
