Pane di cipolla ebraica

Pletzel

Questa cipolla si è formata su singoli dischi o, come qui, nel pane piatto (come la focaccia italiana), si trova nelle panetterie ebraiche sul lato est di New York. Usiamo i semi di Nigella (di solito chiamiamo semi di cipolla neri, anche se è un nome inappropriato), con un buon gusto di noce che copre i semi di papavero più tipici.

Tempo attivo: 1 ora inizia alla fine: 3 3/4 ore.

L'impasto può essere creato nel calcio di fronte a noi e la crescita a sinistra, raffreddato. È diffuso prima della forma a temperatura ambiente.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Circa 15 (3 pollici) davanti a un quadrato

Ingredienti

Preparazione

1. Pasta:

   Passaggio 1

   In una piccola ciotola, mescola l'acqua, la polvere e lo zucchero fino a quando lo zucchero non viene sciolto e lasciato in schiuma per circa 5 minuti. (Se la miscela non si muove, rifiuta e non inizia con nuovi lieviti).

   Fase 2

   In una grande ciotola, mescola 2 1/2 tazza di farina e 1 1/2 cucchiaino di sale e aggiungi una miscela di lievito e 2 cucchiai di olio e mescola fino a quando non si forma l'impasto. Cambia l'impasto in farina e piace e aggiungi abbastanza farina di vetro rimanente, se necessario allo stesso tempo per evitare la viscosità fino a quando non è morbida e flessibile, circa 8 minuti.

   Passaggio 3

   Cambia l'impasto sulla palla e trasferiscilo in una ciotola capiente e trasforma la coperta dell'olio. Copri la ciotola con imballaggi in plastica e lascia che l'impasto si alzi senza correnti d'aria a temperatura ambiente calda fino a quando i duplicati non sono di circa 2 ore.

2. Cuocere la cipolla mentre l'impasto aumenta:

   Fase 4

   Cuocere la cipolla nel resto del cucchiaio con il cucchiaino rimanente di sale nella padella, che non ha 8-9 pollici a una temperatura leggermente bassa, mescolando leggermente i divani per circa 2 minuti. Coprire la superficie della ruota di cipolla con la pergamena o la cera (o coprire la padella con un coperchio stretto) e cuocere la cipolla, sollevare la pergamena spesso si muove fino a quando non è molto morbida e pallida, da 12 a 15 minuti.

3. Forme di pane e cucina:

   Passaggio 5

   Trasferisci l'impasto in pollice 15 x 10 x 1 e allunga l'impasto, spara prima le mani, quindi spingi le estremità nell'impasto e rendi possibile fino a quando l'impasto non è riempito. Tagliare 1 pollici sulla forchetta, lasciare i bordi di 1 pollice e un coperchio senza stretto con un coperchio di plastica lubrificato (pagina lubrificata verso il basso). Lasciare leggermente l'impasto in posizione senza correnti d'aria a temperatura ambiente per 30 minuti.

   Fase 6

   Mentre l'impasto cresce, posizionare la griglia del forno in posizione centrale e 400 ° F.

   Fase 7

   Regola con cura l'impasto con un piccolo uovo e assicurati l'impasto. Distribuire uniformemente la clip nell'impasto, lasciare il bordo di 1 pollice e spruzzare i semi di Nigella.

   Fase 8

   Cuocere fino a quando la parte superiore è oro e il fondo non sembra Duko in termini di circa 30 minuti. Raccogli la padella e spostala sul rack per raffreddare un po '.

4. Passaggio 9

   Taglia circa 3 pollici in quadrati prima di servire.

5. Passaggio 10

   * Disponibile nei negozi specializzati e nel Calustyan (800-352-3451).