Fatima León per cinquantamila in Messico.
Fiore, sensibile, appassionato: Fatima León, Kantinero Hand in un certo numero di cinquantamila e la città del Messico Temporale È stata descritta la competizione in Messico 2017.
Poiché uno dei migliori bar in un paese in cui il femminismo rimane un movimento crescente e il machismo (letteralmente definito come mascolinità esagerata) entra in una grande cultura, può sorprendere che una donna guadagni dozzine di server, in particolare uomini, in particolare gli uomini per applicare il titolo come il meglio in Messico.
Cinquanta barre.
Leon, che è nato e cresciuto nella capitale, ha lavorato in uno dei migliori ristoranti del Messico e nel martello ovunque, da Playa del Carmen a Berlino. È come una ricompensa con un bar che ha vinto cinquantamila all'interno Quattro stagioni della città del Messico Discutiamo della sua carriera, del suo sessismo e dei suoi ingredienti che ispirano le sue ultime opere.
Cosa ti ha portato all'ospitalità?
All'inizio, volevo fare qualcosa di completamente diverso. All'inizio ho studiato teatro e arte. Quando ero a scuola, ho iniziato a lavorare in un bar e in un ristorante. Dopo un anno, ha sviluppato amore per questo lavoro. Devo fare qualcosa per tutto, lavoro nel bar della cucina. È cresciuta, mia madre aveva un negozio di ristoranti e mia nonna faceva il suo pane, quindi le persone stavano ancora cucinando a casa. Avevamo persino a casa. Quindi sono sempre stato circondato da questo mondo per fare le cose. Ma quando ho detto a mia madre, volevo lasciare la scuola all'età di 20 anni per seguirlo come una gara, mi sono quasi ucciso.
Cinquanta Mills Lounge.
Descrivi la tua concentrazione sul server.
Pre mňa bol dlhý proces pre štúdium gastronómie, destilované \\\\\\\(destilované likéry\\\\\\\), víno, káva, čaj a infúzie\\\\\\\. Začal som stavať základ všetkých týchto vecí, než som konečne dosiahol mixológiu\\\\\\\. Pretože v skutočnosti je to umenie, ktoré kombinuje trochu všetkého\\\\\\\. Ľudia si môžu myslieť, že čašník pozná iba alkohol, ale chcem vytvárať koktaily s ingredienciami, ako je káva, musím porozumieť rozdielu medzi expresnou kávou a studeným nápojom\\\\\\\. Chcem prijať všetko zo všetkého, čo je v tomto procese, porozumieť jedlu a pitiu a ako idú ruka v ruke, je jeho súčasťou\\\\\\\.
Moje koktajle są produktem i reprezentacją mojej osobowości\\\. Jestem osobą kwiatową, jestem wrażliwy, jestem osobą o wielu smakach\\\. Jestem Meksykaninem, ale zdaję sobie również sprawę, że wszystko, czego nauczyłem się z moich podróży, mojej rodziny, moje korzenie również sprawiły, że obywatele świata\\\. Staram się zintegrować swoje doświadczenie z koktajlami\\\. Mogę włożyć trzy składniki do drinka, a jeśli zapytałeś mnie, dlaczego połączyłem te trzy, mogę powiedzieć, dlaczego wybrałem więcej niż 15 składników\\\. Mixologia jest dla mnie bardzo specyficzna i włożyłem w to całe serce\\\. Jestem osobą, która zawsze próbuje robić rzeczy inaczej, wymieszaj nowe rzeczy, które wydaje się nie idące razem\\\.
Fengtima le łnn.
Qual è la donna di un server in Messico?
Qui in Messico, le donne non sono così libere come in altri luoghi. L'ambiente culturale è complicato e il percorso per la razza di Barts può essere più lungo a causa delle restrizioni sociali. Non menziona la restrizione stessa. Ho guardato in modo insolito, quindi era un po 'diverso per me. Ho studiato gastronomia, ho incontrato gli chef e ho cercato di capire le loro tecniche.
Alcune opzioni potrebbero accadere a noi nelle nostre vite, ma ciò non significa che abbiamo appena condannato e ci aspettiamo che accada qualcosa. Dobbiamo muoverci, presentarci, incontrare persone e fare le cose, non importa dove lavorare e cosa fare. Potrebbe esserci una parte del Messico che crede che le donne dovrebbero essere limitate ai loro fini professionali, ma la seconda parte, la maggioranza in crescita, è diversa. Invece di prendere queste restrizioni, dobbiamo dire al mondo nel mondo: lo sono. Sono Fatima Leon e se voglio fare qualcosa, lo proverò.
Parlaci del programma che promuove cinquantamila.
I clienti spesso ci dicono che sono sorpresi di trovare un bar così comodo e confortevole in cinquanta hotel. Non è un posto che è un grande partito, elegante e accusato. È un diametro perfetto. Ci sono tre parti: lo spazio stesso, l'ambiente e le persone che lo guidano. Sono tutti in armonia. Vogliamo dire che siamo non funzionali ed estremamente funzionali.
Quando ho iniziato qui, era come un domino che si è unito a tutto. Ogni canzone ha il suo numero ed è tuo, ma tutti partecipiamo a quelli che sono cinquantamila. Alcuni possono specializzarsi in chimica alimentare; Alcuni possono essere più strategici e digitali. Altri potrebbero avere più visivamente e interessarsi al vetro che utilizziamo. La verità è che siamo una famiglia che crea migliaia di versioni di qualcosa, perché tutti facciamo alcune cose diverse e le vediamo in ciascuno dei nostri cocktail. Non sarebbe possibile senza alcun elemento. Può sembrare un po 'romantico, ma è vero.
Quali ingredienti da cocktail sono ora ispirati?
Di recente ho provato le cose del cacao e del caffè. Studio gli ingredienti e scopro il numero di aspetti diversi e possiamo usare nuovi modi. Ad esempio, ci sono un milione di modi per assaggiare, metodi come la stampa francese e le bevande fredde. Ci sono così tanti elementi che influenzano il gusto, ad esempio, dove si trova, come bellissime agrumi o tonalità di cioccolato o cosa puoi provare.
Prima di versare nel vetro, esploriamo l'intero processo. Quindi, quando ti senti al bar e fai una domanda, possiamo dire perché usiamo questo tipo di caffè. Siamo fortunati che il Messico produca tutto, sia esso caffè, cioccolato, vaniglia, frutta, avocado. Facciamo tutto per i nostri cocktail a casa, succo e sciroppi di infusione e usiamo il mondo degli ingredienti. Se vieni e non hai mai visto qualcosa che mettiamo in bere, chiedici.
Insetti di coniglio.
Quali bevande ti consigliate per più di cinquantamila?
Penso che un cocktail nell'offerta più importante di cinquantamila sia un insetto di coniglio. Può sembrare semplice, ma ci sono così tanti sapori e ingredienti a contrasto, tra cui genio, carote fatte in casa e succo di limone, tre amari a casa, aroma di felci e trapianti di limone. Come squadra, abbiamo dato molto di questo cocktail, era pieno della collaborazione del nostro team e sarebbe stato uno dei cocktail che continuerà sempre questa offerta.
