Briova

Fai attenzione all'editore: Usa questa ricetta per creare Joanne Chang Pizza.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Circa 3 1/4 libbre / 1,5 kg, sufficiente per 2 pani

Ingredienti

Attrezzatura speciale

Preparazione

1. Passaggio 1

   1. Usa un miscelatore per mescolare la farina per tutti gli scopi, farina di pane, zucchero, sale, 5 uova e 1-2 bicchieri / 120 ml di acqua e a bassa velocità per 3-4 minuti o fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Se necessario, fermare il mixer per radere i fianchi e il fondo della ciotola per assicurarsi che tutta la farina fosse inclusa negli ingredienti bagnati. Quando l'impasto è collegato, viene raccolto a bassa velocità per 3-4 minuti. La pasta sarà solida e sarà piuttosto asciutta.

   Fase 2

   2\. Stále při nízké rychlosti přidejte máslo, současně promíchejte po každém přidání, dokud nezmizí\. Po přidání másla pokračujte v míchání při nízké rychlosti a někdy přerušte mixér, aby holil boky a dno mísy asi 10 minut\. Je důležité úplně smíchat veškeré máslo v těle\. V případě potřeby rozbijte těsto rukama, abyste zapnuli máslo\.

   Passaggio 3

   3. Dopo la completa integrazione del burro, ingrandisci la velocità e il vestito del mixer per altri 15 minuti o fino a quando l'impasto è appiccicoso, morbido e un po 'lucido. La connessione richiederà del tempo; Inizialmente, sembra essere molto caotico e interrogato, ma nel tempo sarà morbido e setoso. Quando ciò accade, la velocità media e l'abito aumentano di circa 1 minuto. Quando sali sui lati della ciotola, devi ascoltare l'impasto per bloccare il suono. Prova a rimuovere l'impasto -a; Dovrebbe essere allungato un po 'e un po'. (Se sembri bagnato e rilassato, non attaccare, aggiungi da 2 a 3 cucchiai di farina e mescola fino a quando non si collega). Se ti rompi lanciando, continua a mescolare la velocità media per 2-3 minuti o fino a quando non si sviluppa e si sviluppa quando comprende. Sei pronto quando puoi raccogliere tutto e prenderlo come stanza.

   Fase 4

   4. Trasferire l'impasto su una ciotola capiente o un contenitore di plastica e coprirlo con una copertura di plastica e spingere il film direttamente sulla superficie dell'impasto. Lascia il test di pasta (ovvero sviluppa e sviluppa un gusto) nel frigorifero per almeno 6 ore o di notte. (In questa fase, l'impasto può essere congelato in un contenitore ermetico in una settimana. Fino a notte in frigorifero prima dell'uso). Se stai facendo un trattamento, segui il layout individuale.

   Passaggio 5

   5. Allineare il fondo e i lati del bacino con pergamena o trattenere principalmente vasi.

   Fase 6

   6. Dividere l'impasto a metà e premere ogni metà di un quadrato di 9 pollici / 23 cm. (L'impasto avrà aria fredda e umida. Premi te stesso per connetterti a tre strati. Girare l'impasto piegato e posizionarlo con la cucitura in uno dei vasi preparati. Ripeti con l'altro peso e posizionalo nella seconda padella.

   Fase 7

   7. Coprire il pane con imballaggio in plastica e posizionarlo in una superficie calda (78 ° a 82 ° F / 25 ° a 27 ° C) per 4-5 ore o in un pane quasi due volte. Avrebbero dovuto salire sul bordo del bacino e avevano una camicetta arrotondata. Quando spingi l'impasto, dovrebbe essere morbido, cuscino e luce, perché è pieno di aria, perché è! Il pane si è concluso con una pianta ed è pieno di airbag. A questo punto, la coerenza del bacino mi ricorda sempre cosa giocare in un serbatoio dell'acqua.

   Fase 8

   8

   Passaggio 9

   9. In una piccola ciotola, si imbatterono nelle uova rimanenti fino a quando non si mescolano. Pulire con cura la parte superiore del pane con un uovo rotto. Cuocere in forno da 35 a 45 minuti o fino a quando le parti superiore e laterale del pane sono completamente oro. Lasciare raffreddare la padella sugli scaffali per 30 minuti, quindi girare la padella dalla padella e servire caldo o continuare a raffreddare sugli scaffali. Il derivato può essere fortemente immagazzinato in imballaggi in plastica a una temperatura ambiente fino a 3 giorni (se ha più di 3 giorni, degustazione) o nel congelatore fino a 1 mese.