Burnt Basque Cheesecake recipe from Molly Baz at Bon Apptit Foto Chelsie Craig, Styl Kate Buckens

Questa torta di formaggio è un classico ego alter per il formaggio a New York con un mucchio di biscotti. È ispirato alla versione basca, è una torta di formaggio che vuole fumare, scoppiare e cuocere ad alta temperatura. Significa anche che è una torta di formaggio che non può essere disturbata.

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Di che cosa hai bisogno

  • Modulo di primavera 10 '

  • Cura

  • Imporre

  • Podnos

  • Pergamena

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Crea una torta da 10 pollici

Ingredienti

Sale senza sale (in una casseruola) 2 libbre di crema di formaggio, temperatura ambiente 1 ½ tazza 6 uova grandi 2 tazze di sicuro 1 cucchiaino. Cosher Salt 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia ⅓ Farina's Cup per tutti gli scopi di Jerez (Serwuj; Opzionale)

Attrezzatura speciale

A Pan Spring Form 10'-dye

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Posizionare la rete al centro del forno; 400 °. Il vassoio di burro quindi si allinea con 2 vele piene 16x12, assicurarsi che la pergamena raggiungesse almeno 2 'sopra la parte superiore del bacino su tutti i lati. Poiché la pergamena deve essere piacevole e attenta a determinate aree per integrarsi nella padella, non termina con un bordo esterno pulito e liscio dell'impasto; Va tutto bene! Posizionare la padella sulla teglia con il bordo.

    Fase 2

    Sbattere la crema di formaggio e lo zucchero in una ciotola mescolata con accessori a remi a media velocità, raschiare i lati della ciotola fino a quando non sono troppo morbidi, senza grumi e dissolve per circa 2 minuti.

    Passaggio 3

    Zvýšit uprostřed a přidat vejce jeden po druhém a před přidáním následujícího porazit každé vejce po dobu 15 sekund\. Asscedentní s boky pod miskou a snižte rychlost mixéru o polovinu\. Přidejte krém, sůl a vanilku a oblékněte se až 30 sekund\.

    Fase 4

    Spegni il mixer e considera uniformemente la farina su una miscela di crema di formaggio con un sottile setaccio. Sconfiggere a bassa velocità, fino a circa 15 secondi. Shaud ai lati della ciotola (ancora) e continua a sciacquare fino a quando l'impasto è molto morbido, omogeneo e setoso, circa 10 secondi.

    Passaggio 5

    Versare l'impasto nella padella preparata. Cuocere la torta di formaggio in marrone scuro e sempre molto enorme nel mezzo, da 60 a 65 minuti.

    Fase 6

    Lascialo raffreddare un po '(cade considerevolmente durante il raffreddamento), quindi non viene rilasciato. Lasciami raffreddare completamente. Combatti con cura con la pergamena ai lati dell'impasto del formaggio. Tagliare i quarti e servire a temperatura ambiente, preferibilmente con un bicchiere di Jereza accanto.

    Dovere: La torta di formaggio si svolgerà 1 giorno fa. Coprire e rilassarsi. Prima di servire, non dimenticare di riposare per alcune ore per diverse ore.

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