Image may contain Plant Food Meal Dish and Bowl Codice nero con funghi e pepe sanshoDitte Isager

Visivamente, questo cibo parla delicatamente, ma combina diversi sentimenti: il pesce con burro cotto su pelle croccante e un brodo da una profondità che non crede mai che sia stato cotto per soli cinque minuti. Una miscela di rabbia e Shimeji I funghi sono belli e prendono in prestito carne, in legno di legno occasionale indescrivibile in legno di legno Sansho -Caldo Tall.

Kooks Nota:

Il brodo può essere realizzato 1-prima e refrigerato, coperto (dopo l'inverno). Prova delicatamente prima dell'uso.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    30 minuti

  • Il raccolto

    Prima di 6 porzioni

Ingredienti

Per il brodo:

1 tazza d'acqua 6 cucchiai di sodio sodio sodio 2 cucchiai (vino di riso giapponese) 1/8 cucchiaino Sansho Pepe (a volte contrassegnato ha senso '), Oltre al pepe tritato o 1 cucchiaino pieno di pepe, Sichuan 1, a fette 3 chiodi di garofano di aglio, fette, divise per 2 cucchiaini di olio vegetale 7 once di funghi freschi Shimeji Funghi (a volte chiamati funghi), funghi danneggiati

Per il pesce:

6 (6 Jaguars) Net in pelle nera 1 cucchiaino di olio vegetale

Decorare:

Bicchiere di verdure greche

Preparazione

  1. Crea brodo:

    Passaggio 1

    Porta acqua, salsa di soia, mirin, Sansho Pepe, uccidere e un terzo di aglio per cuocere in una casseruola pesante da 1 a 2 litri, quindi cuocere per 5 minuti. Lascia che il brodo lasci il fuoco per 10 minuti.

    Fase 2

    Cuocere l'aglio rimanente in un olio in una casseruola pesante con una lunghezza di 10 pollici a fuoco basso mentre si mescola fino a quando non è dorato. Aggiungere tutti i funghi e cuocere, mescolare di tanto in tanto fino a quando non è morbido, circa 3 minuti.

    Passaggio 3

    Prepara il brodo attraverso un sottile setaccio nella miscela di funghi, rifiuta i tessuti solidi e cuoci per 1 minuto.

  2. Salva il pesce:

    Fase 4

    Lasciare il pesce e cospargere 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Scaldare l'olio in una casseruola senza un carico di 12 pollici a temperatura media fino a quando non fa caldo, quindi salta sul pesce, la pelle, gira una volta fino a quando l'oro è oro, inizia solo nei petali e cuoci per circa 10 minuti.

    Passaggio 5

    Trasferisci il pesce in ciotole poco profonde. Scalda il brodo e divertiti tra le ciotole, quindi cospargi leggermente di più Sansho Pepe (se usi).

Ristampe con il consenso E la cena? Ricette deliziose per la vita frenetica Autore: Curtis Stone. Foto Quentin Bacon. Copyright © 2013 Curtis Stone. Postato da Ballantine Books, Random House Publishing Group, Division of Random House, Inc., New York. Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di questo frammento può essere rinnovata o riempita senza scrivere il consenso dell'editore Curtis Stone È l'autore di cinque libri e ospiti Top Chef Il modo di seguire. È anche il creatore di Kitchen Solutions, un'elegante serie di pasti venduti nei rivenditori di tutto il mondo e scrive una colonna mensile per Capacità maschile . Stone, nato in Australia a Melbourne, ha migliorato le sue abilità a Londra nel Royal Cafe, sotto il leggendario chef Michelin Marco Pierro White e Mirabelle e ha adorato Qo Vadis. Vive a Los Angeles con sua moglie e suo figlio.