A blackberry pie with a latticetopped crust in a pie dish with a slice cut out. Foto: Isa Zapata, Styl Potravin od Libert Fennell

La torta fatta in casa Blackberry ha un gusto estivo, non importa per quanto tempo. Questa stagione è fantastica nei mools freschi, ma le more congelate possono organizzare un trucco (prima di giocare con il resto degli ingredienti, non li lubrificheranno).

Per questa ricetta nera, utilizzerà tapioco e amido di mais come addensanti. La combinazione offre una miscela di bacche succose, non sommerse e ben definite. Ma prima di mescolare, per favore le bacche. Se è molto dolce, usa la più piccola quantità di zucchero sotto. Un po 'di colpa? In totale per aumentare lo zucchero. Questa torta ai mirtilli riceve anche un piccolo succo di limone per mantenere il contorno e la cerniera. Se è dentro, continua e lega la pelle del limone o aggiungi un pizzico di cannella, cardamomo o estratto di mandorle per migliorare ulteriormente il gusto delle bacche.

Mentre la nostra ricetta della torta è il burro, l'impasto ha una miscela di burro freddo e corto. La coppia crea una corteccia più leggera e leggera, più facile organizzare la parte superiore della rete e mantenere la loro bella forma. Invece del tradizionale lavaggio delle uova, questa ricetta richiede la parte superiore della torta con proteine ​​e polvere con zucchero di sabbia leggera. La corteccia che risulta dall'impasto è praticamente lucida ed è più gustosa di qualsiasi versione acquistata dal negozio. Servire la torba di torba fatta in casa o temperatura, ricoperta di gelato alla vaniglia o leggermente dolce Chantilly .

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    2 ore 15 minuti

  • Il raccolto

    8 parti

Ingredienti

Torte:

2 ½ tazza di farina per tutti gli scopi ¾ tazza (6 once) di sale senza sale, tagliato in ½ tazza ¼ tazza di tazza (2 once) Linea fredda ½ cucchiaino. Cristallo di diamanti o ¼ di cucchiaino di sale morto 4 cucchiai. Acqua fredda, di più

Riempi e installazione dell'impasto nero:

6 tazze nere (1 libbre) 1-1 tazza di zucchero ¼ tazza 2 cucchiai. Burro inutile, sciolto 2 cucchiai. Succo di limone fresco 2 cucchiai. 1 cucchiaio. Tapioca con cottura veloce, polvere macinata 1 uova, panna leggermente montata 1 cucchiaio. Carta vetrata spessa o zucchero granulato Chantilly , gelato alla vaniglia o cannella in gelato (per porzioni)

Preparazione

  1. Torte:

    Passaggio 1

    Commovente 2 ½ tazza di farina per tutti gli scopi , ¾ tazze (6 once) burro senza sale, trinced , ¼ tazza (2 once) abbronzatura di verdure fredde Androng> 2 cucchiai. Succo di limone fresco , 2 cucchiai. Acqua a 1 cucchiaio. Tapioca di cottura rapida, polvere macinata In una ciotola capiente. Lasciati costruire di tanto in tanto, 20 minuti.

    Fase 7

    Lancia 1 torta artificiale fino a 14 'bici e abito da 9' (capacità 4 tazze). Tagliare il bordo e lasciare il tumore. Schiaccia la corteccia sullo sfondo durante il cuscinetto.

    Fase 8

    Rappresenta il pezzo di torta rimasto in un rettangolo intorno a 16x11 '. Tagliare i frantoi su 11 corsie (larghe 1 ¼ ') con pane o coltello.

    Passaggio 9

    Mescola la miscela di baia e fermati uniformemente sulla pelle. Disporre le cinghie di armatura strette per riempire e tagliare le cinghie vicino al bordo del bacino. Avvolto e raccolto. Superiore e bordo con 1 uova bianca, leggermente sbattute Posipat 1 cucchiaio. Carta vetrata spessa o zucchero granulato .

    Passaggio 10

    Cuocere in un forno a tosse calda fino a quando la corteccia non è dorata e la bolla non è piena da 60 a 70 minuti. (Controllare l'impasto dopo 45 minuti: se il bordo della corteccia è molto veloce, coprire il bordo con un foglio di alluminio o scudo e continuare a cuocere). Prima di mettere il secolo completamente bello nella rete Chantilly o Ghiaccio .

    Fai attenzione all'editore: Questa ricetta è stata stampata per la prima volta nel luglio 2000 Gourmet. Vai a questo viaggio e ottieni più delle nostre migliori torte di frutta →