Cedar Spriz, Pink Counselling e Tiki Street (a sinistra), bevande analcoliche nella Vergine Maria di Dublino. Franco Noonan
Nel sempre più amichevole Dublino, Capel Street dovrebbe sempre sorprendere. Sastrres, tatuaggi, case, giochi sessuali, uno degli ultimi leggendari Dublino, pub tradizionali irlandesi e Panther Bar , La casa del famoso artista irlandese disegna, armonizza la strada all'ombra del municipio.
Ma anche in Capel Street che nessuno si aspettava Miss Mary . Il primo bar alcolico in città Follia Et la culture du pub est l'idée du fondateur Vaughan Yates. Avec son partenaire commercial Oisin Davis et sa petite équipe de Yates, Virgin Marie a ouvert ses portes en mai de l'année dernière. Le défi pour le célèbre cocktail qui est incapable de le faire, le bar est six mois après l'ouverture de portes noires minimalistes avec de nouveaux produits, changeant constamment d'offres et se développant à l'étranger, l'équipe ne vaut pas.
Siamo nella nostra seconda offerta; Aggiorniamo ogni tre mesi, spiega Yates. Crede che la sua manager Barra, Anna Walsh, riceva tre o quattro nuovi prodotti, non una settimana. Molti di loro non passano, sono crudeli!
Angus Bremner
Walsh supervisiona il menu del cocktail e la selezione di birre, vini e bevande sofisticate, che includono il primo prodotto della Vergus Mary House, smettono di lamentarsi. Gli aspetti più importanti dell'offerta non sono le birre alcoliche di Brooklyn e Virgin Maria da Virgin Maria al bar Elisir Social , Fragola, lapsang Souchong e soda. Tutti i cocktail sono vegani e il bar è quasi interamente in plastica, ad eccezione di alcuni dietro le quinte. (Yates crede che Walsh troverà alternative per loro perché il team è coinvolto nello sviluppo sostenibile).
L'interno della Vergine Maria è un po 'elegante, con sfumature di rame e marmo sul terreno liscio. In un tipico sabato sera, il flusso di clienti, ma pochi sono più di qualche giro. Gli studi dimostrano che le bevande gassate vengono consumate più rapidamente. Uno dei nostri altri prodotti incoraggerà le persone a sdraiarsi, spiega Yates. Ma è tutto ciò che posso dirti. Alcuni gruppi sono tra le cerimonie.
Nel riflesso della prima metà, Yates è sorpreso dalla diversità dei suoi clienti. Tutta la ricerca che ho esaminato prima dell'apertura si è concentrata su come la generazione del millennio non ha bevuto molto, ha detto. Tuttavia, otteniamo un intervallo totale da venti a sessanta persone. Il nostro gruppo demografico è tipico del bar irlandese.
Vaughan Yates. Angus Bremner
I pub irlandesi tradizionali saranno sempre lì e saranno sempre impegnati, dice Yates, ubriaco. Ho un grande rispetto per i bar che stanno andando bene da centinaia di anni. Ma penso che questa formula cambi. Le persone guardano le bevande in modo diverso da sempre. Non c'è motivo per cui una buona cintura non abbia la stessa opzione di se avesse deciso. Ottieni più clienti? Penso che lo farebbero.
Il tradizionale bar irlandese può durare per sempre, ma la tradizionale bevanda irlandese cambia davvero. Quasi un quarto degli adulti irlandesi non beve alcol (non li abbiamo visti tutti, afferma Yates) e nuove regole introdotte nel 2019. Annuncio alcol vicino alle scuole e ai parchi per bambini e trasporti pubblici. Vacanze Bere , Un'organizzazione nazionale di coscienza alcolica favorevole in Irlanda a dicembre 2018, pubblicata del 300% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. Posizione e cambiamento di comportamento, spiega Sheen Horgan, CEO di Drink.
Angus Bremner
La Vergine Maria può lavorare al di fuori del cuore lombare della capitale dell'Irlanda? I pub irlandesi off -road soffrono perché i limiti di guida sotto l'influenza dell'alcol sono ridotti e le possibilità del trasporto pubblico rimangono cattive. Nel novembre 2019, un membro del Parlamento irlandese (e dell'editore) ha chiesto a Danny Healy-Rae, che ha reso possibile guidare sotto l'influenza dell'alcol sulle strade rurali, causando dimostrazioni per gli esperti. Penso che un posto sul campo dovrebbe offrire buone opportunità, spiega Yates.
Miss Mary aspires to augment rather than replace the existing drinks scene in Dublin, even running master classes for other bars. Local pub operators came to their opening night to wish the team well. It’s a diverse and accepting community here on the street, says Yates. We’re a neighborhood bar, but we’re also a destination bar.
Cosa c'è accanto alla cintura secca di Dublino? Il nuovo menu invernale e l'espansione all'estero si sono concentrati su una combinazione di cibo e bevande analcoliche, spiega Yates. Dice che abbiamo a che fare con la costruzione del gusto. Sembra che testare uno dei cocktail di Walshu a Walshu sia una nobile missione.
