A white plate with crispyskinned fish herb sauce and a fork and knife next to the plate. Foto: Stephen Kent Johnson, Prostán

Non hai bisogno di un diploma in una scuola di cucina per cucinare pesce con la pelle croccante come patatine. Prendi una padella imparziale, inizia con la pelle del pesce e aumenta lentamente il calore. La pelle è piatta e gradualmente dà grassi come la pancetta mentre la carne è cotta delicatamente. Puoi farlo. Tutti possono farlo.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    4 parti

Ingredienti

2 fipetti di ancoraggio pieni di olio (opzionale) 1 piccolo aglio, fette sottili 1 tazza di piccole erbe tritate (ad esempio prezzemolo, aneto e / o basilico) 1 cucchiaio. Cetrioli ovaceti (capperi, cornichoni o pepe) 2 cucchiai. Succo di limone o limone fresco o aceto di vino bianco 6 cucchiai. (o più) il primo olio d'oliva pressante, parte divisa, pepe fresco 4 (5-6 once), calze, pelle bassa, a strisce, alimentazione o salmone.

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Usa la pagina dello chef per preparare le torte (se utilizzate) e l'aglio sulla piastra per ottenere forme spesse dell'impasto. Mescola la ciotola media con erbe, cetrioli, succo di limone e 5 cucchiai. olio. Grande salsa verde con cestini di sale e pepe.

    Fase 2

    1 altro cucchiaio. Olio in una grande casseruola costante. Spruzza il pesce su entrambi i lati del sale e posiziona la pelle con la pelle in una padella fredda. Posizionare la padella a fuoco leggero e lasciarla riscaldare fino a quando il grasso inizia a bollire il pesce per circa 4 minuti. In questa fase, puoi premere delicatamente il pesce in modo che la pelle sia piatta nella padella. Continua a cuocere fino a quando la pelle è sufficiente e la carne è principalmente opaca (se necessario può aumentare o ridurre il calore, ma non cercare di correre), da 8 a 12 minuti, a seconda dello spessore del pesce. Il pesce meno grasso non durerà tanto grasso, quindi se la pelle non commenta, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio. Girare il pesce e cuocere fino a quando non sono opachi fino a circa 1 minuto.

    Passaggio 3

    Posizionare la salsa verde nella fontana e posizionare con cura il pesce e la pelle. Cospargere di sale marino.