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Quando Beatrice Ojakangas ha pubblicato Grandi libri di scandinazione Nel 1988, ha vinto molti fan, tra cui Julie Child, che ha chiesto a Ojakangas di partecipare al suo programma televisivo. Lì, Ojakangas ha mostrato come creare questa versione semplificata della tradizionale massa danese con l'odore del cardamomo.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    2 trecce complete

Ingredienti

Metodo di pasta danese:

3 1/2 a 4 tazze di farina per tutti gli scopi 1 1/2 tazza (3 bastoncini) burro senza canzone 2 tazze di lievito attivo secco

Riempire la crema:

1/4 tazza (1/2 barretta dentale) burro morbido 1 tazza di polvere 1/4 di mandorle estratto con mandorle 1 tazza di mandorle finemente spruzzata 1 (3 once)

Stretto:

1 uova leggermente rallentate 2 cucchiai di latte o zucchero di perle o cubetti di zucchero ricoperti di mandorle tritate o fette di tetto

E:

1 tazza di zucchero a velo da 2 a 3 cucchiaini di acqua tiepida 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

Preparazione

  1. Metodo di pasta danese:

    Passaggio 1

    Farina MIDA 3 1/2 in una ciotola o in cucina con acciaio sul posto. Taglia il burro tagliato in 1/4 di pollici e aggiungi alla farina. Trattare o tagliare il burro nella farina fino al burro delle dimensioni del rene.

    Fase 2

    In una ciotola capiente, dissolvi il lievito in acqua tiepida. Lascialo per 5 minuti. Mescola la panna o il latte, il cardamomo, il sale, le uova e lo zucchero.

    Passaggio 3

    La miscela di farina viene trasformata in componenti liquidi e utilizzando con cura una miscela di gomma della spatola fino a quando gli ingredienti secchi non vengono colpiti. Coprire e raffreddare per 4 ore, di notte o fino a 4 giorni.

    Fase 4

    Fare l'impasto leggermente di farina; Farina in polvere. Crea una scala e un equilibrio e crea un rettangolo da 16 a 20 pollici. Piega il terzo e crea 3 livelli. Girare l'impasto e lanciare di nuovo. Piega i lati corti nel terzo. Questo dovrebbe causare una piazza perfetta. Se lo desideri, ripetere la piegatura e la rotazione.

    Passaggio 5

    Avvolgere e portare l'impasto per 30 minuti o di notte.

  2. Creazione di una treccia danese danese:

    Fase 6

    Copri due fogli per cucinare o grasso e fallo.

    Fase 7

    Dividi l'impasto freddo in 2 parti. Salva ogni parte e crea un rettangolo 12 di 12 pollici. Posizionare questi graffi in uno stampo.

    Fase 8

    Per creare il contorno, raccoglie burro e zucchero alla luce. Mescolare l'estratto di mandorle, le mandorle, la pasta di mandorle e le proteine ​​delle uova.

    Passaggio 9

    Distribuire la lunghezza delle bande. Le gomme si appoggiavano a intervalli di 3/4 di pollice lungo i due lati al centro con il pane. Piega le cinghie e riempi

    Passaggio 10

    Avant -Rúra à 400 ° F.

    Passaggio 11

    Lascia che le cinghie aumentino da 15 a 30 minuti, solo fino a quando i sentieri di massa non saranno gonfi; Non raddoppierà.

    Passaggio 12

    Se si desidera produrre smalto, cospargere con latte uovo o acqua. Pulisci leggermente l'impasto. Cospargere con zucchero e / o mandorle tritate nella parte superiore.

    Passaggio 13

    Crea circa 15 minuti o in oro.

    Passaggio 14

    Frost, se vuoi, con acqua di mandorle. Mescola lo zucchero, l'acqua e l'estratto di mandorle fino a quando non è morbido e sottile per avvolgere le trecce.

Ristampe con il consenso University of Minnesota Press z Casa: prezzo della pantera, moda alla moda e altri semplici ingredienti della mia vita nel cibo Autore: Beatrice Ojakangas. Copyright 2016, Beatrice Ojakangas. Acquista l'intero libro Amazonas .