David Wondrich condivide un segreto per storie attraenti. (Grazie alla gentilezza dell'illustrazione Ariel Dunitz-Johnson ).

David si allontana, autore Leggero! e A È uno dei cocktail principali del mondo e uno scrittore fertile. La sua ricerca era essenziale per server e appassionati di cocktail in tutto il paese e attualmente sta lavorando a un enorme testo di riferimento, un partner di Oxford per fantasmi e cocktail. Dave e io dovevamo discutere lo stato di un cocktail, libri storici e contemporanei. Per coloro che hanno intenzione di scriverne uno, una nota: Wondrich ha opinioni per rimanere durante la lotta.

In che modo la posizione dell'industria editoriale è cambiata nella letteratura sui cocktail dalla stesura del primo libro?

Il mio primo libro è andato Escudero azione. Mi sono trovato nel 2002, ma non ho iniziato solo nel 2004. Non era comunque interessato. Ne ho scritto un altro, chiamato Assassino di cocktail Nel 2005, è stata un'introduzione ai principianti per i cocktail, ma invece di coprire ricette per whisky acido e altre bevande familiari, ho provato a catturare bevande moderne che hanno iniziato ad entrare sul palco. Era interessato. Ho giocato Leggero! Come un cocktail 2.0. Un po 'più dettagliato, più concentrato e costruito cosa Dale DeGroff Ha scritto e cosa ha fatto Gary Ark. A quel tempo, era un gioco ed è difficile venderlo. Le persone erano distorte. Ma nel libro dei cocktail, sta ancora andando molto bene.

Ai libri di cocktail?

C'est une chose: les cocktails ne recevront jamais le même type de vente qu'un livre de cuisine. Récemment, les gens ont présenté l'idée qu'ils seraient riches en vendant des livres et que c'est très difficile. Vous pouvez gagner de l'argent, mais il ne sera pas enrichi. Cela signifie que les éditeurs chauffent certainement les livres de cocktails. De nombreux excellents bars acceptent actuellement des livres et des livres de cocktails, obtenant des relations avec des façons de ne jamais avoir été auparavant. Leggero! È stato il primo libro di cocktail a vincere il James Beard Award e nel 2008, molto tardi nella partita. Se vinci, posiziona Degrooff Cocktail Ma nessuno notò quando se ne andarono [2002].

E l'ultima morte

Chiamiamola una fase migliore. La produzione era costosa e l'editore è molto interessato a promuoverlo per ottenere questi costi, quindi ci sono molte mostre. Potrebbe essere il libro di cocktail più bello che è stato creato. Hanno trascorso del tempo e hanno davvero pensato. Nonostante ciò, l'ultimo libro Ina Garten non viene venduto.

I cocktail esistono da molto tempo. Come si è sviluppata questa specie?

Ha iniziato con Jerry Thomas nel 1862. Gli editori hanno indicato coloro che amano una bevanda piacevole, ma Jerry Thomas ha sottolineato i suoi colleghi. Tutto è stato abbreviato: senza tecnologia, senza aiutare le particolarità dei regolamenti. Erano solo ricette. Hanno quindi stilizzato tutti i primi libri di cocktail. Il miglior libro del tempo, Savoyova Koktejlová Kniha Non c'era struttura, solo ricette. Non c'era molto supporto per le tue mani.

David Fury, un avvocato, lo ha cambiato quando ha pubblicato L'arte di mescolare bevande Nel 1948, un numero ragionevole di pensieri da bere, una categoria di bevande, tutte le cose che non erano state fatte prima. Non direi che il genere fosse cambiato, ma mostrava futuri scrittori. Charles Baker ha anche proceduto: W Gentleman Pan, Queste sono le sue storie, non le ricette che hanno sottolineato.

Attualmente progressi rapidi. Tutti vogliono scrivere un libro di cocktail con il loro bar. Il problema è ... a nessuno importa davvero! Penso che devi accettare più David Fury: Charles Baker per prendere il libro. Ricette, abbastanza perfette, non abbastanza. Questo è successo un'area molto trafficata, quindi i libri devono verificarsi di più.

Cosa ti piacerebbe vedere di più nei cocktail di questa nota?

Quest'anno, diverse edizioni hanno colmato grandi lacune. Non avevamo un libro eccellente sull'insegnamento di cocktail e libri di Dave Arnold [ Distruzione dell'intelligenza ] È davvero. E apprezzo cosa Mortalità Un libro creato dalla presentazione della cultura del bar. Mi piaceva concentrarmi sui clienti e la forza al di fuori della bevanda, il che rende il bar perfetto. Vorrei vedere di più. Vorrei vedere un libro da bar che discute della musica e dell'ambiente. Mi vestirei se fosse ben scritto.

Di 'al tuo attuale progetto, Oxford Partner per fantasmi e cocktail. Come hai fatto un'azienda così grande?

Nello spirito del puro orrore. Era molto più complicato di tutti i miei libri precedenti. Ho iniziato a studiare molti libri di bevande. Ho una batteria enorme che è tornata per 60 anni. Alcuni sono molto ben fatti, altri sono abbastanza superficiali, ma seguono tutti lo stesso paradigma, senza successo: sono raggruppati dai principali gruppi spirituali. Quindi cerco di guardare il mondo e parlare di alcune culture di distillazione che generalmente non sono state menzionate in questo modo. Ad esempio, Shocu in Giappone ha una lunga storia di distillazione. Voglio che capisca che fa parte della maggiore comprensione della bevanda. Cerco di espandere la portata dell'intelligenza; È la mia opportunità di dire che è un mondo più vasto.

Inoltre, quando ho studiato libri storici su cocktail e menti, ho scoperto che la storia è generalmente errata. Ci sono molti miti e cerco di farlo. Voglio creare qualcosa di molto bene e preciso poiché le informazioni sono buone come sappiamo.

Che consiglio daresti a qualcuno che vuole scrivere un cocktail?

Fallo il più possibile. Racconta la storia. Le bevande sono solo bevande; Queste sono storie che gli danno un vantaggio e creano un libro unico. In questo modo, anche se non è venduto come previsto, servirà almeno una carta di presentazione per la tua carriera e la sposterà. Sii indipendente, onesto e personale.

Kaitlyn Bigen è uno scrittore, caporedattore e capo di Brooklyn e Raleight in North Carolina, editore e co-fondatore della Short Stack Edition, una serie di singoli libri per dimensioni e entrate digestive e ha contribuito a varie pubblicazioni nazionali.