Muffin all'uovo con ricotta, pancetta e peperoni

Questi pirottini per muffin all'uovo sono ripieni di ricotta, pancetta e peperoni! Sono un’ottima idea per preparare i pasti per la colazione.

Trovare una deliziosa colazione ricca di proteine ​​può essere una vera sfida. Mangio uova a colazione più volte alla settimana. È una colazione salutare ma onestamente può diventare un po’ noiosa. Questi pirottini per muffin all'uovo sono un meraviglioso modo alternativo per mangiare le uova. Sono ricchi di proteine ​​(12 grammi in 2 muffin) facili da mettere insieme e richiedono solo 8 semplici ingredienti!

Ingredienti per i muffin all'uovo

Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno: uova ricotta parmigiano sale e pepe pancetta un peperone rosso e cipolle verdi.

Vi consiglio di cuocere la pancetta finché non sarà abbastanza croccante poiché tende ad ammorbidirsi nei muffin. Se preferisci, puoi tranquillamente sostituire il prosciutto (che non richiederebbe una cottura preventiva) o la salsiccia. Sentiti anche libero di cambiare le verdure. Penso che i funghi sarebbero fantastici, ma i miei figli probabilmente si ribellerebbero. Tieni presente che le verdure molto acquose potrebbero rendere i muffin più morbidi.

Parliamo un po’ della ricotta.

Sono un fan della ricotta perché è un prodotto lattiero-caseario ricco di grassi sani e proteine ​​e povero di zuccheri. È un modo delizioso di consumare latticini se intendi ridurre il consumo di zucchero.

Molti fiocchi di latte sul mercato sono realizzati con stabilizzanti del latte altamente lavorati di bassa qualità e persino gomme. Non a Il soprannaturale ! Iniziano con il latte al pascolo e lo pastorizzano a soli 161 ° F. Pagina delle domande frequenti se hai domande su come viene prodotta la loro ricotta.

Come preparare i pirottini per muffin all'uovo

Ora torniamo a preparare questi pirottini per muffin all'uovo!

Iniziate mettendo le uova, la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe in una grande ciotola.

Sbattere il tutto fino a quando le uova saranno uniformi.

Aggiungere la pancetta, le cipolle verdi e il peperone. Mescolare finché non sarà ben combinato.

Metti circa 1/3 di tazza di impasto in ciascuna delle 18-20 tazze per muffin. Non utilizzare rivestimenti di carta per questi pirottini per muffin all'uovo. Fidati di me su questo. La carta aderisce male e finirai per sprecare alcuni dei tuoi preziosi muffin. Consiglio vivamente di procurarsi dei pirottini per muffin in silicone riutilizzabili. Se non ne avete o non volete acquistarli potete sempre ungere i pirottini per muffin o cuocere l'impasto negli stampini.

Cuocere in forno a 375° fino a quando i muffin saranno cotti e inizieranno a dorarsi. Questa operazione può richiedere dai 25 ai 30 minuti.

Lasciare raffreddare un po' prima di mangiare. I muffin si gonfieranno nel forno e poi affonderanno leggermente mentre si raffreddano. Questa è la natura dei muffin senza farina e non c’è molto che puoi fare al riguardo. Non influisce sul sapore!

Puoi mangiarli subito o conservarli in frigorifero per preparare i pasti. Sono sicuro che potresti riscaldarli, ma li mangiamo solo freddi. Li mangeremo a cena una sera e a pranzo il giorno successivo. Ai bambini piace portarli fuori a fare un picnic.

Se stai seguendo una dieta KETO o a basso contenuto di carboidrati, puoi goderti questi pirottini per muffin all'uovo così come sono. In caso contrario potreste servirli con un contorno di frutta o pane tostato.

Come preferisci assumere le tue proteine ​​al mattino?

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Muffin all'uovo con pancetta e peperoni

Questi muffin all'uovo sono una deliziosa opzione per la colazione a basso contenuto di carboidrati!

Ingredienti

• 10 Totale uova preferibilmente biologico/pascolo
• 2 tazze Il soprannaturale Totale milk cottage cheese 1 contenitore intero da 16 once
• 1/2 tazza parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino sale marino non raffinato
• 1/2 cucchiaino pepe nero appena macinato
• 8 oz pancetta senza nitrati cotto e tritato
• 2 Totale cipolle verdi tritato finemente
• 1 Totale peperone rosso tritato finemente

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare 2 stampi per muffin con 18-20 pirottini in silicone (non usare carta) o imburrare o spruzzare con olio di avocado. Potresti anche usare gli stampini se non possiedi dei rivestimenti in silicone.

2. Metti le uova, la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe in una grande ciotola. Mescolare finché il composto non sarà ben amalgamato e le uova saranno omogenee. Aggiungere la pancetta, le cipolle verdi e i peperoni rossi. Mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

3. Versare circa 1/3 di tazza scarsa della pastella nelle tazze per muffin preparate. Dovresti riempire ogni tazza per circa 3/4. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando le tazze saranno cotte e leggermente dorate in superficie.

4. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire. Conserva gli eventuali avanzi in frigorifero.

Note sulla ricetta

Ricetta adattata da Healthy Happy Thriving e Cena allo zoo.