Meatballs with Coriander Photo de Chelsie Craig, Estilo de Molly Baz

Assicurati che le palline di carne funzionino bene con il mais in modo che i fagioli piccoli non cadano durante la frittura.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    4 parti

Ingredienti

Sfondo:

1/2 tazza di miglio 1 libro di carne di estrazione (20% grasso) 5 chiodi di garofano di aglio, 1 cucchiaino. Corairra Earth 1 cucchiaino. Pepe nero in 1,1 1/2 cucchiaino. Sale kosher, di più

Salsa e assemblaggio:

Olio di pianta (per frittura; circa 9 tazze) 1/2 tazza Tahin 1 viaggio, sono iniziati 3 cucchiai. Succo di limone fresco

Attrezzatura speciale

Termometro profondamente fritto

Preparazione

  1. Occhi

    Passaggio 1

    Cuocere il mais al centro con un vassoio fritto a fuoco basso, a volte mescolare fino a quando non colpisce e cucina leggermente, per circa 3 minuti. Muoviti in una piccola ciotola e lascia raffreddare.

    Fase 2

    Nel frattempo, mescola carne, aglio, coriandolo, pepe e 1/2 cucchiaino. Sale in una ciotola media con le mani solo per unire; Fai attenzione a non sovraccaricare.

    Passaggio 3

    Lavoro contemporaneamente, avvolgi la miscela liberamente tra le palme da 3/4 'a sfera (deve avere circa 18 anni) e posizionarsi su un altopiano da forno con il bordo. Avvolgi ogni sfera di mais cotta, premi e riempi la carne con le mani. Se necessario, ripetere il processo fino a quando non è completamente coperto. Polpette circolari per almeno 20 minuti e fino a 2 ore (questo ti aiuterà a combinarti durante la frittura).

  2. Salsa e assemblaggio:

    Fase 4

    Versare l'olio in una grande casseruola pesante dotata di un termometro fritto per raggiungere 1 1/2 '; Caldo nel mezzo fino a quando il termometro raggiunge i 350 ° F.

    Passaggio 5

    Nel frattempo, mescola il tahin e l'aglio in una ciotola di mezzo. Aggiungi gradualmente 6 cucchiai. L'acqua quindi il succo di limone mentre si mescola fino a quando la salsa si attenua e ritarda. Sale temporaneo.

    Fase 6

    Usando la divisione della palla di carne leggermente più bassa nell'olio e l'interprete Noseprett per 2 1/2 minuti (il miglio sarà oro in oro). Spostarsi in un vassoio di forno coperto di asciugamani di carta; Stagione leggera con sale. Servire le polpette con salsa di taein.