Facket Noz-Makku-Makka, che crea il tesoro di Rice Makka, si chiama Sesame e Pinginics a Nouon, New York. Caroline Hatchett
Makgeolla mette in discussione una definizione leggera, che è uno dei motivi per cui la maggior parte degli americani sta iniziando a prendere una vecchia bevanda brillante di riso coreano. Ma grazie alla giovane generazione di fan americani di Makgeolla coreana (G start e Mahk-ol-Lee completi), è sempre più disponibile negli Stati Uniti. Viene venduto in Whole Foods e può essere trovato in capre sofisticate, barca artigianale a Nashville e ristoranti fuori Koraatown. Il primo birrificio artigianale negli Stati Uniti, Han Makgeolla, inizia a Brooklyn in ottobre e una manciata di server sta iniziando a sperimentare cocktail Makgeolla.
Co je makgeolla?
Ma che cos'è? Makgeolla è spesso chiamato vino di riso o birra ABV debole. Una persona normale è morbida ed economica, venduta in 750 mare di bottiglie di plastica per circa $ 5. Tuttavia, è sempre disponibile in opzioni di alta qualità con sapori più complessi.
È importante sapere che come vino o birra, Makgeolla può essere completamente diverso, spiega Yong Ha Jeong, produttore Los Angeles Sool, che spera di aprire il proprio birrificio. È una bevanda così strana. Se pensi che sia una bottiglia di plastica o aperta in bocca.
Per comprendere meglio questa categoria, vale la pena iniziare con la terminologia di base. La parola Soo rappresenta tutte le categorie e i tipi di coreano, vino e Slot Per Makgeel, bellissimo ebreo Questo vale per il tradizionale riso alcolico prodotto solo da riso cotto e irrisolto, acqua e nauk. Nuruk è una torta di cereali e un catalizzatore di fermentazione; Organizza colonie di batteri e lieviti e diverse tribù di Koji (a differenza di una tribù di Koji, Aspergillus Oryzae, utilizzata nella produzione di riso giapponese).
Considera la tendenza come il fabbro più folle, spiega Jeong. Ciò che Makgeolla sorprende davvero è che funziona con alcune tribù di microrganismo, quindi ottieni tanta complessità.
Hai un mago. Dog di Edel
La fermentazione di riso, acqua e nauk produce wonju, una bevanda di riso sconosciuta e non pagata che raggiunge un massimo del 23% ABV. Il cugino di Wonju più vicino è buono. Il sedimento del riso a Wonju è naturalmente determinato e uno strato illuminato noto come Chungj o Yaku è formato nella parte superiore. Chungju è una bevanda simile e talvolta la distanza dalla produzione di soia. Lo strato rimanente di sedimenti è chiamato strato che diventa macgeollo dopo diluito diluito diluito.
This brewing system is at least 2,000 years old and was driven by jesa, or ancestor worship\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Members of Korea’s noble class would offer their best crops, foods and homebrewed alcohol to their deceased forebears, according to Jeong, and alcohol, particularly chungju, was the most prized offering\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. You gave the clear alcohol to your ancestors and the rice solids to the peasants, she says\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Farmers and villagers took the takju and added water to stretch the drink\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. In lean times, it served as a meal substitute, and before it was called makgeolli, it was known as nungju, or farmer’s drink\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
Makgeolli non è qualcosa
Tuttavia, questa definizione di Makgeolly è incompleta. Wonju, diluito o no, può anche essere MacGeolla. IN Casa birra Spesso esegue una rapida fermentazione nota come Danyangj, che produce wonju circa il 12% al 14% ABV. Alcuni birrifici domestici possono aggiungere consumo di zucchero, altri si espandono mentre altri bevono con qualsiasi forza.
I produttori di birra e i produttori artigianali avanzati utilizzano processi di fermentazione per due e tre fasi che aumentano l'alcol e la complessità. E questo tipo di frutta, floreale e ubriaco da Makgeolla era interessato a Jeong, che è cresciuto per la Maison de Makgeolla nella fattoria di sua nonna, quindi considerava Makgeolla artigianato uno studente in antropologia musicale in Corea. Quando ero in Corea, ha anche studiato la storia e la pratica di Soola. Cerco di capire Makgeolla dal punto di vista nativo e di risolverlo come accademico. Mi piace che io sia uno scienziato e che partecipi agli aspetti più veloci della produzione di birra, ha detto.
Alice Jun e il suo socio commerciale, John Limb. Dog di Edel
A differenza dell'approccio di Jeong, Alice Jun ha imparato a costringere suo padre, che ha costretto Makgeolla a suonare e vivere varietà di riso e nutrire la madre della birra. La mia comprensione di Makgeolly erano i movimenti del corpo che mio padre mi insegnò. Non sapevo cosa stesse facendo il lievito. È sopravvissuto alla sensazione di memoria e muscolo, spiega Jun, proprietario e birrificio Han Makgeolla. La fermentazione è in tutti gli aspetti della cultura coreana. È anche molto informale.
Il suo approccio a Hana Makgeoll è energico e scientifico e, in un periodo di inattività inaspettata, il coronavirus è morto nella moderna sindrome della birra personalizzata per pubblicare la sua prima edizione, 16, diluita da Vonja. Il nome della bevanda può confondere ancora più principianti, ma Jun spiega che in Corea, tutto ciò che è maggiore del 10% ABV è considerato come tale e che tutto ciò che è inferiore al 10% è considerato un macgeollo. Il suo 16, un prodotto di fermentazione a tre fasi, quattro mesi di bottiglie e imballaggi in bottiglia, raggiunge il 16% di ABV e quindi il suo nome.
Di conseguenza, 16 non sono pastorizzati e asciutti con un naso di melone floreale e acidità del latte. Ed è un'anomalia negli Stati Uniti. Fino a quest'anno, se non conosceva la birra a casa, era praticamente impossibile ottenere un know-how non pastorizzato di Makgeolla. Dieci anni fa, si può dire la stessa cosa della Corea, secondo Jeong, ma grazie al lavoro di molti idioti alcolisti e patriottici nazionalisti, la Makgeolla Renaissance è iniziata 20 anni fa, di conseguenza, la formazione, la formazione e infine la creazione di programmi di makgeol bar.
Istituzione della guerra industriale di MacGeolla
La cultura coreana e la cultura dell'alcol furono distrutte dall'imperialismo giapponese e dalla guerra di Corea e dalle sue conseguenze. Tra guerra e fame, restrizioni all'uso del riso e del consolidamento nell'industria manifatturiera, la cultura alcolica coreana è stata a lungo, afferma giugno.
Sono rimasto lontano. Lato
Quando il governo coreano proibiva l'uso del riso nella produzione di produttori di alcol, birra e distillori nel 1965, qualsiasi amido economico iniziò a usare: patate dolci, mais, tapoku e orzo. Queste procedure sono state causate da una bottiglia di bottiglie a buon mercato, nonché da un elenco economico ed economico di Makgeolla, che è stato a lungo disponibile nei K-Rakes in tutto il paese. Sono dolci e bassi e generalmente con un gusto artificiale con pesche, noci, banane, agrumi e persino crema di formaggio.
Questo stile di Makgeolla è con molti onnipresenti e parenti. È divertente e facile da bere e occupa un posto importante nel consumo sociale e nella cultura dopo Robat. Tuttavia, non c'è profondità del gusto originale. Anche dopo il ritorno dei produttori commerciali al riso [all'età di 90 anni], hanno prodotto abbreviazioni con farina di riso o profumo. Questo processo e la ricetta sono cambiati, quindi spiega Carol, proprietario di Makka, Makgeolla, preservato.
Makgeolla in America
Quindi ha sviluppato Makka mentre lavorava come imprenditore nella squadra Beyond Beer di Anheuser-Busch Busch. Quando ha lavorato in una combinazione difficile e ha viaggiato tra Asia e Stati Uniti, ha provato Makgeolla a Seoul e ha iniziato a chiedersi perché questa categoria non avesse mai avuto una gamba negli Stati Uniti.
Makka è stato rilasciato nel 2019 ed è stato attraversato con una croce. Viene venduto come birra di riso inutilizzata ed è venduto in lattine eleganti che sono più noti ai consumatori americani. Quindi collabora con la tradizionale birra coreana e un elenco di ingredienti di Mack è breve: riso, acqua e nauk, nonché purea di frutta per mango e bacche.
Le persone che comandano Makka sono tipici appassionati di birra. Chiedono perché sembrano interessanti e il 99% delle persone cerca di fare l'amore, spiega Jae Lee, chef e proprietario del ristorante coreano nell'East Village di New York.
Makgeolli Horchaata durante una cena dorata. Commento Dorado
Come bere MacGeolla
Makgeolli è noto come drink di gruppo. Viene spesso versato da un bollitore a bevande metalliche o ceramiche. (Le colonie lasciano rifiuti attraenti nei contenitori, dice Jeong.) I coreani prendono anche Makgeolla per le passeggiate in montagna e beve quando piove. Non so perché; È solo umorismo, dice Lee. Nei giorni di pioggia, corrisponde sempre a MacGeolla con pancake salati.
Ora Makgeolla è diventata diverse bevande versatili, specialmente nei ristoranti coreani progressivi. Jun è asciutto e ha un po 'di acido lattico, Jun afferma di essere ben combinato in cucina, specialmente con cibi salati, piccanti, grassi e audaci, ma è anche buono con i piccoli pasti. Una delle sue combinazioni preferite è la trasformazione artigianale di MacGeolla con chaqui maturo, formaggio di pecora fresco e latte di pino.
Recentemente rilasciato Importa KMS Sumiller Kyungmoon Kim vende bottiglie rosse Mokgeolla premium Makgeolla ai ristoranti di New York. Il tono rosa della bevanda deriva dalla tensione rossa del lievito presente in Nuruk e Kim afferma di avere rose, lamponi e fragole. Kim confronta anche la trasformazione artigianale di MacGeolla con il vino naturale. I microrganismi che vivono a Nuruk differiscono a seconda della regione e del birrificio del birrificio e sono morti per la sensazione di terroir.
Makgeolli salta in cocktail
Quando Kim era il regista Jungsik Beverage a New York, sviluppò qualcosa che poteva essere uno dei primi cocktail di Makgeolla negli Stati Uniti, una combinazione di Kook Sang Dang Makgeolla, soia, limone e limone e limone e limone e limone e limone e limone e limone e limone e limone Sciroppo semplice E lo sciroppo galleggiante di Bokbunża (vino di lampone nero) in cima.
Katie Street (a sinistra) e produttore Sool Yong Han Jeong Jaclyn Warren / amido
L'introduzione di Makgeolla Crafts allarga la capacità dei cocktail. Katie Rue è uno dei primi server a provare 16. L'elenco dei cocktail nella barra delle ricette di New York, nel Lower East Side, mostra spiriti e gusto coreani con l'identità coreana americana. Nel 2019, ha servito Delfini Dang MacGeolla Presto, i semi di soia fecero un cavallo per aumentare la gara, Hawaiian (una specie di melone coreano), limone e miele. Nell'autunno del 2020, ha introdotto un drink con tale limone ed ha escluso il limone per il test e la complessità della mente e riduce la soia nelle sue specifiche.
Rue funziona ancora con Makgeolla Industrial, ma è un prodotto molto più conveniente per gli Stati Uniti. Pensa a come un elemento di frutta cremoso, ma senza il gusto dei prodotti lattiero -caseari dominanti e afferma che i livelli di carbonato differiscono a seconda del marchio, quindi controlla prima di fare un cocktail fatto due volte. La tua bevanda a base di cereali è associata a Makgeolla, Hweyo Soya, Rice Orrat, Oreškový latte, miele di jujubo e bitha bithe e sente la resistenza di Makgeoll ad un aumento delle palle alte.
800 metrů jižně od recepce, zákazníci mohou pít Makgeolla Horkata v Gold Restaurant Chef Sam Yoo\. Jsme velmi inspirováni sousedstvím a Lower East Side má velkou latinskou komunitu\. Mysleli jsme si, že je rozumné podávat alkohol z MacGeolla, protože už je to nápoj založený na rýži, říká Yoo\. Jeho tým produkuje sirup Horchat s Jasmine Riceovou, surovým cukrem a skořicí, oženil se s sirupem s kuchařem, který se brzy postaral o Macgeollu a vede směs přes superbagu, a poté přidá Dulce de Leche\.
Lee serve anche il riff di Makgeolla Horcat a Nowon. Makku-Shat, una combinazione di semi di semi di semi, sesamo lavato e pinoli e fuoriuscite sul tavolo delle teiere nelle ciotole di metallo. La presentazione si applica alla bevanda comunitaria di Makgeolla e il profilo del gusto è il consenso di Sikhyy, una dolce bevanda alcolica a malto e riso fermentato.
Il mio compito è quello di fornire bevande coreane con maggiore coscienza, spiega Lee, che si aspetta che i loro clienti amino Makgeolla.
