Image may contain Ribs and Food Le coste dello zenzero e medieIl tuo ostaggio

Le coste appartengono al mondo permanente delle strade grigliate, ma riflettono un forte atteggiamento regionale e culturale nei preparativi. Ad esempio, i principali paesi e le foreste del New World hanno portato alla griglia dello stile americano, con i loro grandi album Sterib durante la maggior parte della giornata a un fumatore. Gli asiatici hanno accettato un'altra strategia: cucinare piccoli tagli o costole uniche in piccole barre per risparmiare carburante. Il gusto non proviene dal fumo di legno (gli asiatici non hanno legno per la combustione accanto alla corda), ma hanno esploso la spezia del gusto nativo nella regione come citronella, zenzero e salsa di pesce. Caso: queste costole nello stile di Cambogia, Sarun Pich, chef di Siem Reap, Cambogia.

Consiglio del file:

Chiedi al macellaio di rimuovere la membrana di carta dalle costole inferiori, il che può essere un po 'difficile.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Prima di 6 porzioni

Ingredienti

Coste e marinate:

2 2 2 da 1/4 a 2 a 1/2 libbre di maiale sul retro, tagliato nella parte 6 con 7 costole 1/4 zenzero zenzero zenzero zenzero 6 spicchi con aglio, 1 cucchiaio di salsa di zucchero dalla stanza 2.5.

Salsa subacquea:

6 Teasoni di sale di carente ruggente, divisi per 6 cucchiaini di pepe bianco macinato, divisi per 3 file di grandi dimensioni, senza spruzzo dall'olio vegetale

Preparazione

  1. Per costole e marinate:

    Passaggio 1

    Posizionare le cotolette sulla scrivania. Con un piccolo coltello affilato, la membrana di carta dal fondo di ogni parte di ogni parte delle costole (usa un ritardo di scorrimento preventivo). Posizionare le costole in una grande fonte di forno a bordo.

    Fase 2

    Mescola lo zenzero, l'aglio, lo zucchero, 1 cucchiaio di sale spesso e pepe nero nel robot e la mash si mescola bene. Aggiungi miele, salsa di soia e salsa di pesce e tratta fino a quando non si mescolano. Estendi la marinata con un gusto su entrambi i lati delle costole (circa 2 cucchiai di marinate su ciascun lato per ogni parte della costa). Coprire l'imballaggio in plastica e raffreddare per almeno 4 ore. Giù: Questo può essere fatto 1 giorno prima; A volte le costole della ribellione con la marinata accumulate nella fonte di cottura. Per mantenere il freddo.

  2. Per salsa per immersioni:

    Passaggio 3

    Posizionare ciascuna delle 6 ciotole molto piccole in ciascuna delle 6 piccole piastre. Posizionare 1 cucchiaino di sale denso e 1 cucchiaino di pepe macinato in colline disposte, accanto a ogni ciotola e metà del limone sul piatto accanto a ogni ciotola.

    Fase 4

    Mesh sul fondo con uno spray senza stadio. Preparare una griglia (fuoco medio). Posizionare le costole sulle costole prima della cottura. Posizionare le costolette arrotondate (carne) nella rete. Le costole, le scoperte, 8 minuti su ciascun lato, quindi coprono la griglia e la griglia fino a quando le coste cuociono, circa 8 minuti su ciascun lato.

    Passaggio 5

    Trasferire le costole sulla piastra di taglio. Taglia le ossa in singole costole. Trasferisci le costole al costume. Lascia che ogni ristorante stringi il succo di limone in una ciotola con un sale e pepe bianco e mescola fino a quando non si mescola e immergi le costole nella salsa.

    Fase 6

    • Disponibile nella sezione alimentare asiatica nella maggior parte dei supermercati, cibi speciali e mercati asiatici.