Platter with whole black bass grilled and topped with chopped cilantro Foto Alexe Lau, Amy Wilson, Styie Susie Theodorou Susie Theodorou

Impara a cucinare il pesce intero e mangia la cena estiva più impressionante nella tasca posteriore. Due consigli per cucinare tutti i pesci come professionisti: usa due grandi metalli metallici per facilitare e assaggiare l'intero pesce: stiamo parlando della testa della coda e all'interno e all'esterno.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    4 parti

Ingredienti

1 tazza di uva o altro olio neutro, diviso, più per grigliare 1 cucchiaio. Un difetto o un altro peperoncino verde in polvere (come Serrano o Jalapeño), zenzero 1 (1 '), pelé, ha iniziato 1 erba, lanciato delicatamente 1 1/2 tazza di coriandolo tritato più 1 tazza di 1 tazza 1 con 3 colleghi. Succo di limone fresco, sale kosher diviso 2 (1/2-2 libbre) lubina nel Mar Nero o altri pesci completi, pulizia di 8 forni, 4 fette piene e molto sottili in diagonale diagonale diagonale

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Preparare una rete a fuoco basso. 1/2 tazza di olio caldo in una piccola casseruola nel mezzo. Quando l'olio è acceso, mescolare il difetto e rimuovere il fuoco dal fuoco (piccola schiuma). Lasciare raffreddare in una casseruola.

    Fase 2

    Mescola olio al curry, peperoncino, zenzero, aglio, coriandolo tritato e 2 cucchiai. Succo di limone in una piccola ciotola. Curry Verde Season con sale più freddo e riservato.

    Passaggio 3

    Posizionare il pesce sul tavolo e asciugare bene gli asciugamani di carta (all'interno e all'esterno). Usa un coltello affilato in modo che gli steli siano trasversalmente diagonalmente lungo il corpo ogni 2 'su entrambi i lati e tagli alle ossa (questo aiuterà il pesce a cucinare uniformemente). Posizionare il pesce e 4 cipolle complete nella fonte di cottura; Friggere il pesce dall'interno e dall'esterno, cesto di sale e pepe. Spruzzare il pesce e la 1/2 tazza dell'olio rimanente (può sembrare molto, ma è il modo migliore per evitare di pescare in rete).

    Fase 4

    Pulisci e olio, metti immediatamente il pesce e l'intera cipolla sulla griglia. Grigliato, di tanto in tanto girando i cereali fino a quando non vengono leggermente bruciati, circa 4 minuti. Vai al tavolo da taglio. Continua a cucinare pesce che non sono disturbati per 8-10 minuti. Solleva il bordo per vedere se la pelle è gonfia, leggermente bruciata e facilmente rilasciata dall'occhio. Se il pesce non è pronto, lascialo, la griglia era più libera del tempo, riprova. Dopo il rilascio di scivoli della luce delicatamente 2) il grande metallo grande e gira sull'altro lato. ACE fino a quando l'altro lato non viene leggermente bruciato e la pelle gonfia, da 8 a 10 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.

    Passaggio 5

    Taglia la cipolla grigliata e aggiungi il curry verde.

    Fase 6

    Mescola gli erba cipollina tritata, le foglie di coriandolo e 1 cucchiaio. Succo di limone con un tocco di sale kosher in una ciotola media.

    Fase 7

    Posizionare il curry verde sul piatto e posizionare il pesce sopra. Cipolla spaventosa e spruzzata con sale marino.