Image may contain Food Bbq Flame Bonfire and Fire Tcrock atIl tuo ostaggio

Per garantire che il pesce non possa essere attaccato alla griglia, viene cotto nel cestino di metallo. È possibile utilizzare un cestino di pesce o un cestino alla griglia regolabile o flessibile. La chiave è usare un cestino che mantenga il pesce sicuro senza schiacciare. Trova cestini tostati in case e cucine e negozi online su Cooking.com.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Prima di 6 porzioni

Ingredienti

Stretto:

6 guajillo (circa 1 jaguar) 2 peperoni 2 peperoni secchi grandi

Pez:

Spray indisciplinato per olio vegetale da 1/4 a 1/2 libbre di frutti di mare integrali, fiocco a bassa prua o graffio, pulito, salire, esteso (da 1 a 1/4 libbre dopo la preparazione) informazioni sulle spezie e parte del coraggio è un miglio di pepe. Sono disponibili su alcuni supermercati e mercati latini. I peperoncini sono venduti in molti supermercati, nonché cibi specializzati e mercati latini. La salsa di pesce si trova nella parte asiatica del cibo nella maggior parte dei supermercati, in alcuni cibi speciali e mercati asiatici.

Attrezzatura speciale

Grande cestino barbecue

Preparazione

  1. Per lo smalto:

    Passaggio 1

    Il toast di guajillo e il peperoncino largo in una stufa grande e forte su un mezzo ad alta temperatura fino a quando è leggermente più scuro, 1-2 minuti su ciascun lato dei peperoncini di Guajillo e circa 3 minuti su ogni lato fino a un pepe grande. Usa le pinzette per trasferire con cura i peperoni arrostiti sulla carta e raffreddare. Rimuovi gli steli e i semi da tutti i peperoni e il pepe di deviazione delicatamente in una piccola ciotola.

    Fase 2

    Cospargere di zucchero sul fondo di una padella pesante. Cuocere a fuoco basso senza miscelare, girando di volta in volta e premendo la padella fino a quando lo zucchero si è sciolto e diventa uno sciroppo dorato medio, da 7 a 8 minuti. Spegni il fuoco. Aggiungi l'aglio tritato e mescola per 20 secondi. Mescola il nettare di agave e la rovina Chille; Mescolare per 1 minuto. Aggiungi tutti i succhi di agrumi. Prendi la miscela e cuoci ad alta temperatura, mescola di volta in volta. Ridurre la metà del calore e cuocere fino a quando lo smalto è abbastanza ispessito da coprire un cucchiaio per circa 20 minuti. LANS, usando lo smalto in una piccola ciotola a microonde, premendo un tessuto di peperoncino solido con la forza rilascia tutto il liquido. Rifiuta i solidi nel filtro. Mescolare la salsa di pesce. Tieni lo smalto e prova sale e pepe. Giù: L'élite può essere preparata fino a 3 giorni prima. Raffreddare, coprire e fresco. Microtizzazione dello smalto prematuro prima di continuare.

    Passaggio 3

    Mescola 1 cucchiaio di smalto tritato con coriandolo fresco.

  2. Per il pesce:

    Fase 4

    Preparare la griglia (per temperatura media). Calcola in un grande cestino di griglia con uno spray senza leve. Pulire il pesce secco dall'interno e dall'esterno. Seleziona ogni pagina di pesce tre volte e taglia le ossa. Cospargere il pesce dall'interno e l'esterno del sale di Cayena e del pepe.

    Passaggio 5

    Metti il ​​pesce nella spazzatura; Inserisci sullo scaffale della griglia. Chiudere la griglia e cuocere per 6 minuti. Ruota il cestino e sfoca 2 cucchiai di smalto sul pesce, apri il cestino se necessario e chiudi. Coprire anche circa 7 minuti opachi nel mezzo.

    Fase 6

    Girare il pesce sul piatto. Spazzola 2 cucchiai di vibrazioni. Copertura del coriandolo.