Gimbap di manzo macinato

Il Gimbap (AKA 김밥) o gli involtini di riso coreani alle alghe sono una deliziosa opzione per il pranzo o la cena!

A volte può volerci un po’ di tempo per convincermi a realizzare una nuova ricetta. Questo in genere accade perché A) sembra difficile da realizzare e B) contiene ingredienti/tecniche che non ho mai usato prima.

Prendi Gimbap per esempio.

La sorella di Reuben mi ha fatto conoscere l’idea di una ciotola di riso coreana alle alghe: l’aveva provata durante un viaggio di missione. Ha spiegato che il riso era condito in modo diverso rispetto al sushi giapponese e che i ripieni erano diversi. Sembrava molto più rilassato.

Poi ho visto mangiare il gimbap in un paio di Kdramas. In Modern Farmer veniva usato come divertente snodo della trama perché un personaggio che non sapeva cucinare ne fece una versione disgustosa con anguille intere all'interno.

In Healer il tecnico Ajhumma lo ha mangiato alcune volte come un panino avvolgente per un pasto veloce e torna al lavoro.

Ero incuriosito.

Successivamente l'ho ordinato in un ristorante coreano nelle città. Era delizioso ma non mi piaceva che contenesse spam per la carne. Secondo me lo spam difficilmente può essere classificato come un alimento.

Alla fine ho mangiato del gimbap di manzo in un ristorante coreano quando eravamo in Florida. Mi è piaciuto molto e ho voluto provare a ricrearlo. Tuttavia è stato preparato con una bistecca che non è sempre l’opzione più veloce/facile/economica per la cena.

MA alla fine ho deciso di realizzare una versione gimbap di manzo macinato. La carne macinata è così facile da lavorare che è più economica dei tagli teneri della bistecca ed è comunque deliziosa! Vantaggioso per tutti.

Come fare il Gimbap

Potresti essere intimidito come me nel provare a creare il tuo gimbap. Non esserlo! Tutti gli ingredienti possono probabilmente essere trovati presso il Walmart locale. Il nostro ora offre anche sushi nori e carne macinata allevata ad erba! Dai un'occhiata ai corridoi e potresti rimanere sorpreso da ciò che puoi trovare.

Direi che oltre al rotolamento vero e proprio del gimbap, preparare l'uovo è la parte difficile successiva di questa ricetta. Ma non è poi così difficile una volta che lo fai un paio di volte. Basta sbattere un uovo con un po' di sale e versarlo in una padella ben oliata.

Cuocetela un po' come una crêpe: aspettate che sia quasi pronta e poi girate il tutto.

Poi basta tagliarlo a metà e a listarelle!

Esistono diversi modi per condire il riso kimbap ma per questa ricetta utilizzerai olio di sesamo tostato e sale. Assicurati di acquistare tostato olio di sesamo altrimenti il ​​sapore semplicemente non ci sarà.

Gimbap rotolante

Ora arriva la parte difficile: far rotolare il gimbap! Stendi un foglio di nori su una stuoia di bambù rivestita di pellicola trasparente. Con le mani bagnate distribuire uniformemente un po' di riso sul nori premendolo delicatamente. Aggiungi tutti i ripieni in una striscia vicino al bordo anteriore del nori. Poi prendi il tappetino...

…e inizia a rotolare. È utile usare le mani per tenere i ripieni su un'estremità in modo che non si diffondano dappertutto. La parte difficile è arrotolare l'alga nori tirando su il tappetino e la pellicola trasparente. Non vuoi arrotolarli con il nori... per ovvi motivi (non vuoi mangiarli). Una volta arrotolato il tutto in maniera ordinata, strizzate bene il rotolo mentre è ancora coperto dal tappetino. Questo aiuta a sigillare tutto a posto. Quindi srotolare il tappetino dal gimbap.

So che ho dovuto spendere parole per un minuto e potrebbe sembrare confuso, ma provaci! I tuoi primi tiri non saranno molto belli ma va bene. Avranno comunque un sapore delizioso!

Affettare Gimbap

Ora rimuovi la pellicola e affetta il gimbap!

I miei bambini adorano questo gimbap di carne macinata. James lo divora anche se normalmente non toccherebbe cetrioli o spinaci con un palo di tre metri.

Il mio avvertimento su questa ricetta è che NON sto cercando di dire che sia completamente autentica: ho scelto ingredienti che dovrebbero essere facilmente disponibili per la maggior parte degli americani. Un popolare componente aggiuntivo gimbap è ravanello sottaceto giallo ma non l'ho mai visto nei normali negozi di alimentari. Potresti aggiungere un altro tipo di verdura in salamoia se desideri quel sapore piccante nel tuo gimbap.

Nota: Se vi avanzano degli ingredienti per il ripieno, saranno ottimi il giorno dopo sopra una ciotola di riso fumante. Un po' come un rotolo di gimbap decostruito!

A volte sei restio a provare nuove ricette diverse?

Gimbap di manzo macinato

Gimbap reso facile con carne macinata e altri ingredienti facilmente reperibili!

Ingredienti

Per il riso:

• 2 1/2 tazze riso a chicco corto (riso per sushi)
• 2 1/2 tazze acqua
• 2 cucchiaini tostato olio di sesamo
• 3/4 cucchiaino sale non raffinato

Per il manzo:

• 1 libbra carne di manzo macinata
• 1 cipolla verde affettato
• 2 chiodi di garofano aglio tritato
• 2 cucchiai tutto
• 2 cucchiaio Sono salice
• 1 cucchiaino olio di sesamo

Per le verdure/uova:

• 3 tazze spinaci novelli
• 1/2 grande cetriolo sbucciate e tagliate a strisce lunghe e sottili
• 3 uova grandi
• 2-3 carote sbucciate e tagliate a strisce lunghe e sottili
• sale a piacere

Per rotolare:

• 8 fogli di sushi nori tostati

Istruzioni

Per il riso:

1. Sciacquate il riso in un colino a maglia fine finché l’acqua non sarà limpida. Aggiungi a una casseruola dal fondo pesante insieme a 2 tazze e 1/2 di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto. Coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando il riso sarà completamente tenero, circa 15-20 minuti.

2. Lasciare raffreddare il riso a temperatura ambiente. Puoi accelerare il processo di raffreddamento stendendo il riso su una teglia. Aggiungere l'olio di sesamo e il riso e mescolare delicatamente per amalgamare bene. Potete anche preparare il riso in anticipo e conservarlo in frigorifero. Togliete il riso dal frigo per togliergli il freddo mentre preparate il resto degli ingredienti.

Per il manzo:

1. Usando le mani mescolare insieme tutti gli ingredienti della carne. Metti da parte la marinata mentre prepari il resto degli ingredienti.

Per le verdure/uova:

1. Porta a ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 1 minuto. Scolare in un colino a maglia fine e sciacquare con acqua fredda. Spremere quanta più acqua fredda possibile. Aggiungi sale a piacere. Mettere da parte.

2. Disporre il cetriolo in un unico strato su un piatto grande. Cospargete di sale e lasciate riposare per 10 minuti. Spremere quanto più liquido possibile. Mettere da parte.

3. In una piccola ciotola sbatti le uova con il sale fino a quando le uova saranno omogenee. Scaldare una padella in ghisa da 10 pollici a fuoco alto. Aggiungi circa un cucchiaio di olio di palma. Una volta sciolto aggiungere le uova tutte in una volta. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere fino a quando le uova saranno quasi solidificate. Girare e cuocere solo per un po'. Vuoi che le uova rimangano di un bel giallo brillante.

4. Rimuovere su un tagliere. Tagliatela a metà e poi a listarelle.

5. Scaldare un altro cucchiaio di olio nella padella ormai vuota a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote, sale a piacere e cuocere fino a quando saranno tenere, croccanti ma ancora dai colori vivaci, per circa 3-5 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.

6. Aggiungere la carne nella padella ormai vuota e cuocere fino a quando non sarà più rosata. Rimuovere su un piatto e mettere da parte.

Per rotolare:

1. Foderare una stuoia di bambù con pellicola trasparente. Metti sopra un foglio di nori. Usando le mani bagnate, distribuisci uniformemente un po' di riso sopra il nori. Premilo delicatamente nel nori.

2. Metti una striscia di carote, cetrioli, spinaci, uova e manzo vicino all'estremità anteriore del nori. Arrotolare il gimbap usando le mani per mantenere gli ingredienti in posizione. Strizza il rotolo per assicurarti che tutto rimanga al suo posto.

3. Togliere la pellicola dal rotolo e tagliarlo a fette.

4. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.

Note sulla ricetta

Ricetta adattata da Sette spatole Maangchi E La mia cucina coreana