Una magnifica visione di Sushi Seki a New York.
Tradizionalmente, è un confronto preferito con il sushi. Ma Sushi Seki E soprattutto nella parte anteriore di Times Square di New York, il sommelier Yasu Suzuki sperimenta whisky giapponese per accompagnare le offerte del ristorante Omakase.
Il suo approccio è leggermente diverso dalla maggioranza. Per i principianti, non chiama quali costumi. Il nostro obiettivo non è la risposta, spiega Suzuki. Il whisky è già perfetto. Invece, intende trovare ulteriori trame e sapori, perdite Hakushu, de 12 anos Con gamberi affumicati in formaggio per un infortunio o un ragazzo Yamazaki, 12 Lascia A seconda del tempo, gustosa crema di uova, scolpita da funghi.
Sushi Seki. Paul Waghouz
Per il Giappone, l'esercizio dopo un gigante del whisky è iniziato Suntoria Nell'ottobre 2018, si è rivolto al ristorante per lavorare insieme (nota: a luglio Suzuki ha lasciato Seki per tornare in Giappone, ma Whisky e The Sticks Run). Volevano che pensassimo a cibi che completano il loro whisky, ha detto. Abbiamo appena fatto sake e vino [coppia]. Ma soprattutto con il whisky, è stato il nostro primo test.
Dopo aver scoperto come è stato realizzato il whisky giapponese, il passo successivo è stato iniziare a mordere, provare il whisky e provare a vederli a diverse temperature. Se viene servito pulito a temperatura ambiente, racconta una storia diversa da fredda, afferma Suzuki. Dopo aver identificato gli elementi dell'aroma e del gusto, gli chef hanno iniziato a comporre piatti per evidenziare queste banconote.
Yasu Suzuki.
Il segreto della ricerca di combinazioni armoniose era considerare il fumo e il grasso di ogni whisky, aggiunge Suzuki. Ogni whisky dice che ha una consistenza diversa che va dalla luce al grasso o più forte, il che spiega perché è logico corrispondere all'intensità del whisky con un pezzo di gamberi senza successo.
Anche i livelli di alcol entrano. Ad esempio, Tokaball, tritato con acqua e ghiaccio di sodio, contribuisce a un'evaporazione rinfrescante di verdure o altri oggetti fritti. Nel frattempo, una perdita elegante è più armoniosa con i piatti con sapori concentrati, ma lo stesso whisky sul gelato può funzionare bene insieme a sushi tradizionali come tonno, sgombro, anguilla o riccio. A casa, Suzuki consiglia di provare lo stesso whisky ordinato nelle rocce e presentarsi come una grande palla per scoprire quale si adatterà a un cibo specifico.
Obecně jsou páry jídel a nápojů v Japonsku řešeny jinak než ve Spojených státech\. Západní způsob, jak popisovat odpařování potravin, jako „jídlo a víno“, přidání Suzuki, což znamená, že víno je vybráno pro doplnění jídla\. V japonské kultuře odkazujeme na startér a předkrm\. Vybrali jsme si dobře\. Toto je jiný přístup\.
Mentre la maggior parte dei ristoranti americani ha incontrato modi di successo per combinare cibo e liquori, la cena del whisky può essere nella migliore delle ipotesi goffi, un approccio giapponese può spiegare come farlo. Non lo so nel whisky, dice Suzuki. Non è ancora deciso; Non lo sappiamo ancora.
