Julie Reiner non è difficile, è onesta

Essere un buon mentore è più difficile e più importante di quanto sembri.

Questa intervista è stata inizialmente pubblicata il 21 novembre 2014. Flatron Lounge è stata chiusa. Julie Reiner è attualmente rafforzata dal Clover Club e dalle leggende di Brooklyn.

Julie Reiner, ciò che echiving Flaterron Lounge a Manhattan e al Brooklyn Clover Club, è stato a lungo accreditato come uno dei primi pionieri dell'attuale movimento del cocktail. L'anno scorso, in The Ghosts of Cocktail Cocktail Stories, è stato nominato Best Bar Mentor and Club Award Award Award Award Award Award Award. Abbiamo parlato di Reiner dal suo punto di vista che era un mentore in questo settore e, in questo processo, ha ricevuto una consulenza gratuita che ogni server dovrebbe stare attento.

Hai qualcuno che pensa nel tuo mentore professionista nella vita?

Sono autogente. Ma Dagoff ha sicuramente giocato il ruolo di mentore perché mi ha trovato quando ho iniziato a New York. Anche se non ho mai lavorato al mio programma, mi ha invitato a eventi e cose e ho comprato le mie capacità per vederli. Poi, ho incontrato Audrey Saunders [il famoso Pegu Club] di Dale e molte altre persone che sono ancora i miei colleghi permanenti. C'era una piccola famiglia di uscita e lei mi ha invitato. Quando non sapevo che era estremamente prezioso e molto generoso. All'epoca non c'era niente o altro. Oggi non esiste un programma educativo come una comunità di bar.

Perché l'orientamento sulla scena del cocktail attuale è importante? In che modo differisce quando hai iniziato?

Tutto è più per i principianti. Esistono ambiziosi server più giovani che competono per il lavoro e ci sono molte più opzioni rispetto al ruolo diretto del server. Quando ho iniziato a Bartling, l'ultimo obiettivo professionale era che tutto doveva aprire il mio bar. Ora ci sono ambasciatori del marchio, concerti e competizioni di consulenza e la distilleria iniziale. È competitivo e ingannevole. Gran parte di quello che faccio quando il mentore aiuta i giovani barros in queste opzioni cambia queste razze. È interessante: molte persone che non lavorano secondo me; In particolare, molte donne raggiungono solo le loro capacità.

Qual è il tuo messaggio per questa prossima generazione di server?

Molti bar che conosco vogliono saltare molto rapidamente. Erano server per un mese e dovrebbero essere responsabili di un giorno. Non vogliono trascorrere del tempo. Devi fare un lavoro. Non c'è modo di evitarlo. Impara concetti di base; Impara a camminare prima di poter correre.

Quanti dei suoi ex dipendenti come Phil Ward, Brad Farran, Giuseppe González, Ivy Mix e Lynette Marrero?

È stato davvero sorprendente e arricchente quando sapevo di avere la mia mano nello sviluppo del settore. Molti di loro sono tempo: ero nel posto giusto, al momento giusto, con la giusta passione. Ma è davvero sorprendente guardare questo settore e vedere le persone che mi hanno attraversato le porte e ora screenshot, organizzare eventi in tutto il paese e agire il primo cocktail bar. Sono orgoglioso di lui.

Oltre al fatto che è un mentore di molti, è anche una giurisdizione di competenza e consulente che ha bisogno della divisione di conoscenza e consigli con una clip veloce. In che modo questi nuovi compiti cambieranno la tua vista di lavoro?

La mia giornata è cambiata con i principianti. Ogni giorno, c'è una cosa diversa che mi piace. Tutto torna ai bar per me. È il mio cuore e la mia anima. Tuttavia, la valutazione e la consulenza offrono una prospettiva arricchente. Mi piace molto giudicare la competizione di livello mondiale, perché mi ha dato l'opportunità di vedere cosa stava succedendo nei bar di tutto il mondo. Poiché vivo e lavoro a New York, ero attaccato alla città di questa città. È stato bello giudicare la competizione che porta bar in tutto il mondo; Ha esteso la mia opinione e ha riacceso il mio interesse per le bevande.

Cosa ne pensi, qual è il giudice?

[Ride] È noto per essere brutalmente onesto. La competizione non è per tutti. Il fatto che tu sia dietro il bar non significa che sarai un buon concorrente. Devi essere un buon moderatore, un buon altoparlante e fare una bevanda perfetta. Questo è ciò che separa il bene dal perfetto. Non mi arrabbierò, onestamente.

Qual è la cosa più importante che il mentore può offrire?

Comunità: sii qualcuno che guida le persone due volte attraverso presentazioni ed esperienze congiunte. Fondamentalmente, è lo stesso per me di Dale. Mi ha tenuto la mano. Questo è quello che cerco di fare per gli altri.