Erick Rodríguez.
Per la prima volta, ho sentito parlare di Eric Rodríguez due anni fa quando il contatto del mondo di Agave mi ha detto che dovevo conoscere un ragazzo che viaggia in angoli non pagati delle aree rurali in Messico e trovare un mezcal davvero tradizionale. È come l'Indiana Jones di Mezcal, ha detto il mio amico. In VW Jetta.
Ho trovato Rodríguez nella mia piccola rivista Prey, che ha le dimensioni del garage ed è nel distretto della città del Messico, i cui tassisti stanno cercando di evitare i chilometri di opere turistiche. L'enciclopedia della conoscenza di Agavach può parlare di Mescal per molte ore con una certa intensità di combattimento. Nel pomeriggio, abbiamo trascorso dozzine di bottiglie di vetro sconosciute che hanno disperso il loro ufficio, alcune delle quali sono state tinte a lungo termine sulla montagna Mazcaler per più di un quarto di secolo.
Fai acquisti Almalezcalera Tag, Rodríguez si concentra sul comportamento e la distribuzione del tradizionale Vangelo mescalico. Mazcal è realizzato solo in AGA selvaggia in diversi 50-80 litri. La maggior parte proviene dall'esterno dell'area più famosa di Oaxaca mescal di stati come Puebla, Sound e Beyond. Progetto del fratello, Pal'alma Mezcalito . Controlla anche i viaggi di Mescal attraverso una tavolozza rustica che ha trovato passeggiate nella Volkswagen.
Nella sala di degustazione, ho scoperto che Mescycaly e Michoacan sentono il formaggio e che Rodriguez può dire che ti asciuga qualche goccia nelle mani se hai bisogno di fermentarlo nella pelle. Ho anche imparato che se Mescal è molto fumante, probabilmente include alcuni errori e che il verme nella parte inferiore della bottiglia aveva 60 anni. Abbiamo cercato di rompere che ha il gusto del prosciutto, una gioventù di 55 anni, che Rodríguez ha detto che Cristo e gustosi anziani.
Rapidi progressi in pochi anni e per Rodríguez sembrano chiari. Alla fine, ha lasciato Jett (attualmente una famiglia a Tiguan) e le sue esperienze Puchuga funzionano a un ritmo rapido.
Abbiamo realizzato uno di Zorrillo, Manzanilla e Rue, uno con una vipera, un cervo, un coniglio ... ha detto. Il loro mezcal è stato dato O Tulum si sviluppa e all'interno Colline . Uno dei ristoranti più famosi del mondo. (Attualmente copre il numero 20 Il meglio del mondo lista.)
Ma oltre al suo comodo angolo di Mazcaliver, tratta le minacce esistenziali rappresentate da Mazcal Boom. La diversità e l'offerta di contratti selvaggi sono diminuiti e la domanda è aumentata, portando a un'esplosione di nuovi marchi che non avrebbero importanza nell'origine cerimoniale gigante.
Il denaro è aggressivo, ha detto. Ci sono migliaia di marchi, ma pochissimi solidi. Le persone ricevono cattivi consigli. La terra è sconfitta.
Agave per diventare l'anima di Mescalito Pal '.
Hanno paura che le persone crescano più rapidamente a scapito di altre varietà, minacciano la biodiversità dell'Agave e infastidiscono che la miscela industriale sia stata data come manuale. Dice che se produci diversi 32.000 litri, non c'è modo di fare a mano un mezcal.
Il tipo di succo che Rodríguez sta cercando un manus, piccolo, tradizionale e immerso in un contesto culturale eccessivo. Dice che abbiamo perso il 95% di questo mescal tradizionale. Molti mescali sono vecchi, emigrati o costruiti perché di più. E i loro figli vanno a scuola e vogliono avere un lavoro migliore del Mezcaler.
Piccoli dosi come il prodotto capitalista, in modo che la maggior parte delle aziende di Rodriguez abbia vendite dirette. Ciò è particolarmente vero per i seni che richiedono ulteriore distillazione, che evapora molti liquidi. Tuttavia, hanno un'importante funzione sociale.
Rodríguez dice che è una cosa festosa di cui sei orgoglioso. Ha un obiettivo. Non è solo marketing. Se hai una bottiglia di donne [Marek Mezcal George Clooney], non c'è niente; Non ha senso.
Tutto ciò ha reso Rodríguez più selettivo in termini di persone che consentono i loro viaggi e cercano di rimuovere coloro che vogliono usare completamente questa tendenza introducendo il proprio marchio.
Queste persone non capiscono, ha detto. Prendo solo fan davvero innamorato.
