Costi in stile Memsphis

Fai attenzione all'editore: La prescrizione di seguito e il testo iniziale è Barbecue! 10 anni di edizione della Bibbia , Steven Raichlen. Se vuoi saperne di più su Raichlen e The Grill, accedi alla nostra funzione La migliore griglia negli Stati Uniti.

Nunca deixa de me surpreender como uma idéia simples pode dar à luz tantas grandes variações regionais\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Considere costelas\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. A costela de porco é um dos pedaços mais perfeitos de todos os tempos para ocupar uma grelha\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. A carne é generosamente marmorizada, o que a mantém úmida durante o cozimento prolongado\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. À medida que a gordura derrete, batizam as fibras de carne e rejeitam a carne naturalmente\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Os ossos transmitem um rico sabor carnudo \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\(carne ao lado do osso sempre tem um gosto melhor\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\), enquanto literalmente fornece um suporte físico - um rack roncável para cozinhar a carne\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. No entanto, dependendo de você comer costelas em Birmingham ou Kansas City, ou Bangkok ou Paris, você terá uma preparação completamente diferente\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.

Sono sempre stato in parte con le costole a scatti. Mani non entra molte salse dolci. D'altra parte, preferiscono massaggi secchi con pepe, pepe nero e pepe, solo con un tocco di zucchero di canna per le caramelle. Il massaggio è un massaggio di carne di notte davanti alla griglia e un altro massaggio all'estremità della cucina ha spruzzato le costole. Questo uso del doppio pepe crea un carattere incredibile e una profondità di gusto e mantiene il gusto naturale del maiale. A volte l'aceto e la salsa di senape si chiama salsa trappole, mentre la cottura è silenziosa sulle costole (con questo mop); Mi sono unito qui per usarlo se lo desideri.

Per questa ricetta, puoi scegliere qualsiasi tipo di costola: costole per bambini, estremità lunghe, estremità corte, costolette, nome. Il tempo di cottura è approssimativo. Le costole vengono realizzate quando la proiezione ossea termina abbastanza morbida da far separare le dita. Mi piacciono le mie costole asciutte nello stile del leggendario grill ammbph, un incontro. Se vuoi dare loro una salsa, troverai un numero che puoi scegliere in questo capitolo.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Prima di 6 porzioni

Ingredienti

Metodo di cottura

Preparazione apparente

Attrezzatura speciale

Per costole e cappotti

Salsa gratuita (opzionale)

Preparazione

1. Passaggio 1

   1

   Fase 2

   2. Mescola pepe, pepe nero, zucchero di canna, sale, sale di sedano, pirene, aglio in polvere, senape secca e cumino in una piccola ciotola e vestito. Pulisci due terzi di questa miscela sulle costole su entrambi i lati, quindi sposta le costole sulla fonte di cottura. Coprire e lasciare il farmaco in frigorifero per 4-8 ore.

   Passaggio 3

   3. Prepara una salsa Vadrouille (se la usi): mescola l'aceto, la senape e il sale in una ciotola e un libro.

   Fase 4

   4. Posizionare la griglia indiretta e posizionare un grande vassoio di gocciolamento al centro.

   Passaggio 5

   Se usi una griglia a gas , metti tutte le patatine di legno sul fumo e davanti alla griglia in cima; Quando appare il fumo, ridurre il fuoco a metà.

   Fase 6

   Se usi il carbone . Prima del centro.

   Fase 7

   5. Se cuochi la cottura, se indossi una griglia di carbonio, mescola i trucioli in legno in carbone. Spazzola e barbecue gli unguenti. Posizionare le costole su una rete calda su un vassoio. Copri la griglia e cuocere le costole per 1 ora.

   Fase 8

   6. Quando le costole vengono cotte per un'ora, scopri la griglia e schiaccia le costole con una salsa deliziosa (se usata). Prendi le griglie e continua a cuocere le costole fino a quando non sono morbide e quasi realizzate, 1/4 per mezz'ora in più per le costole per bambini, vale a dire da 1/2 a 1 ora per la tasca. Le costole sono fatte quando la carne è molto morbida e le estremità dell'osso sono diminuite. Se usi il carbone, dovresti aggiungere da 10 a 12 carbone fresco dopo 1 ora. Quindici minuti prima di finire le costole, condiremo con il massaggio rimanente, spruzzando -a.

   Passaggio 9

   7. Se vuoi servire, tagliare gli scaffali a metà o ottenere l'effetto di caduta, fateli tutti.