Torta di latte e salgado Saint-Honoré

Il capo del tributo di Falkner esagerato dalla torta francese è una base di pasta croccante, un muro starnuto pieno di caramello e un ricco centro di creme al cioccolato. Se vuoi servire, tagliare a fette piccole o anche meglio, incoraggia gli ospiti a incontrare coltelli, manipolazione e scavi.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Crea 10 porzioni

Ingredienti

La base si chiama sbuffi:

Essere:

Crema diplomatica diplomatica diplomatica:

Mousseline de Caramelo Salgado:

ORA:

Preparazione

1. Per cucina e crema di base:

   Passaggio 1

   Forno pre-spazio a 375 ° F. pianeta con pergamena 2 con pergamena. Implementazione di una costa costiera libera su una superficie leggermente umida. Scopri la seconda torta e mettila direttamente sulla prima e crea 2 strati. Premi un po 'e combina. Usa una forma di pasta da 10 'o una forma acida, taglia la torta con un coltello da parcheggio su una ruota da 10 pollici. Posizionare in 1 foglio preparato.

   Fase 2

   Basi marrone scuro e marrone, circa 30 minuti. Lascialo fresco. Giù: Questo può essere fatto 1 giorno prima. Salva l'aereo a temperatura ambiente.

   Passaggio 3

   Nel caso di linee cremose, il forno anteriore 375 ° F. mescolare il latte, il burro, lo zucchero e il sale nella casseruola nel mezzo; Portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 1 tazza di farina. Mescolare. Torna a una temperatura media elevata; Mescola molto l'impasto, sul fondo e sui lati della padella per circa 2 minuti.

   Fase 4

   Přeneste těsto do smíšeného mixéru s veslovacím příslušenstvím\. Přidejte vejce jeden po druhém a zcela se integrujte mezi přidání\. Shaud volné těsto vybavené 1/2 'koncovým nebo plastovým sáčkem 1/2' řezáním 1 diagonální roh\. 1'-1/4dimetrová trubice Rondas ve druhém listu pokrytém pergamenem \(musí existovat 25 až 30 kol\)\. Posiluje všechny špičaté tipy pomocí špiček mokrých prstů k vytvoření zaoblené tapety\.

   Passaggio 5

   Cuocere per 20 minuti. Abbassare la temperatura a 325 ° F e cuocere oro e marrone secco, 15-20 minuti. Lasciami raffreddare completamente.

   Fase 6

   Taglia il piccolo foro sul fondo di ogni respiro con un coltello affilato. Sotto:> Questo può essere fatto 2 mesi fa. Metti Hermès nel congelatore. Decorare prima di continuare.

2. Essere:

   Fase 7

   Prendi il latte e 1/3 di tazze di zucchero per cuocere nella padella centrale mentre si mescola fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Mescolare l'amido di mais e 3 cucchiai di acqua in una piccola ciotola per dissolversi. Innestare i tuorli con 1/4 di tazza di zucchero rimanendo nella ciotola di mezzo. Aggiungi una miscela di amido di mais. Una miscela di latte caldo scade gradualmente; Tornare nella padella. Viaggiare permanentemente a temperatura media con una temperatura elevata per circa 2 minuti. Rimuoverlo dal fuoco. Aggiungi il burro. Sconfiggi fino a quando non è sciolto e morbido. Dividi anche la crema crema tra 2 ciotole medie (circa 1 1/4 di tazza). Premere il coperchio di plastica direttamente nel bicarbonato di cottura. Cool e lascia il caramello salé myselin. Usa immediatamente la crema calda per la pasta su una crema diplomatica.

3. Crema diplomatica diplomatica diplomatica:

   Fase 8

   Aggiungi il cioccolato al latte alla crema di pasta calda; Mescolare fino a quando non viene sciolto e ammorbidito. Premere il coperchio di plastica direttamente sulla superficie della crema e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

   Passaggio 9

   Metti 2 cucchiai di acqua fredda in una ciotola di mezzo. Cospargere di gelatina; Lasciare l'ammorbidimento per 10 minuti. Prendi 1/2 tazza di crema bollente in una casseruola pesante. Aggiungere la crema calda al mix ammorbidito di gelatina e mescolare fino a quando non si dissolve. Fai te stesso, mescola spesso per circa 5 minuti. Posizionare 1 tazza di crema refrigerata nella ciotola centrale. Uso di un mixer GAT fino a formare una pika. Aggiungi una miscela di gelatina e accappatoio a picchi ripidi.

   Passaggio 10

   Piega la panna montata in una miscela di cioccolato in 3 accessori e semplicemente piega la miscela tra gli accessori. Coprire e rilassarsi fino a definire, circa 3 ore.

4. Mousseline de Caramelo Salgado:

   Passaggio 11

   Mescola 2 cucchiai di acqua, zucchero e panna in una casseruola a bassa temperatura fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Aumentare il calore elevato; Cuocere senza movimento, di tanto in tanto gira la padella ed evita una spazzola umida per 7 minuti di profondità. Rimuovere il fuoco; Aggiungi gradualmente una miscela cremosa (miscela di bolle energicamente). Mescolare fino a quando tutti i pezzi di caramello si dissolvono e viene svuotata la miscela. Lascialo fresco.

   Passaggio 12

   V mixéru vybaveném příslušenstvím shromáždili zbití rezervovanou studenou pastu a karamelovou omáčku průměrnou rychlostí\. Postupně přidávejte máslo, 1 polévkovou lžíci současně, porazte, dokud není zcela zapnuto mezi růstů\. Porazte solí a vanilkou\. Umístěte ledový sáček vybavený malým špičkou nebo plastovým sáčkem s 1/4 'diagonálním 1 rohem a trubkou do smetanových dlaždic\. Zakryjte krémy a relaxujte\.

5. ORA:

   Passaggio 13

   Posizionare l'impasto da parte sul tabellone. Lascia che metà della crema voli sul lato. Immergi la parte inferiore della crema rimanente nella lacca al cioccolato e organizza in un cerchio, con cioccolato, attorno al bordo dell'impasto e lascia il bordo morbido a 1/2 '. Ripeti con il resto della crema, lo strato prima e soprattutto, come se fossero mattoni. Metti una crema diplomatica fredda al centro della torta e allungati verso il bordo interno della crema. Cospargere leggermente con zucchero a polvere.