Molas e lo sciroppo a bordo sono due dolcificanti tradizionali con lunghe storie in Nord America. I due offrono funzionalità diverse tranne Candy. Vediamo ciò che hanno in comune e ciò che li distingue in questo confronto di organi speciali.
In che modo lo sciroppo si a bordo?
Le molas e lo sciroppo a bordo provengono da piante diverse. Molasa proviene da una pianta di canna da zucchero -açúcar . Rimane dopo l'estrazione di zucchero bollito. Il succo viene cotto e sono costruiti zucchero e melassa che i produttori di zucchero possono cuocere due volte per rimuovere più zucchero possibile. Ogni cucina con diverse funzioni.
A bordo, lo sciroppo proviene da un albero a bordo È cotto per ridurre a uno sciroppo più forte e più morbido.
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Melassa
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Sciroppo d'acero
Melassa and maple syrup have different flavor profiles. Both are mainly sweet, especially if you are comparing light molasses with maple syrup but molasses is not as sweet as maple syrup. Melassa consists of caramelized sugar, which gives it a strong caramel note. The darker molasses varieties have more robust flavor profiles and may even be somewhat bitter.
A bordo, lo sciroppo ha il caramello tra le note di gusto, ma il caramello è molto morbido e svolge un altro ruolo, picchi di vaniglia e piccole noci. Non c'è nulla che possa essere ottenuto dalla melassa.
Melassa and maple syrup have different appearances. Melassa is dark brown. The lightest molasses is still deep brown and opaque. It is also very viscous. Maple syrup is amber-colored and translucent while also being relatively thin and watery compared to molasses.
Melassa and maple have different nutritional profiles. Both are rich in minerals, but maple syrup is not as good a source of B vitamins as molasses.
Puoi usare la melassa per sostituire lo sciroppo a bordo e viceversa?
Melassa can undoubtedly work as a maple syrup substitute in many recipes and even as a topping for your pancakes and waffles. It will provide sweetness and flavor; however, the flavor it gives will be very different from that of maple syrup. Melassa gives dishes a deeper, more bitter flavor along with reduced sweetness.
Un'altra cosa che dovrebbe tenere conto di come la melassa influenzerà il colore della piastra. Il colore sarà anche molto più scuro, anche se usi melassa leggera. La melassa più scura non dovrebbe mai essere usata al posto dello sciroppo di volo. I loro sapori sono molto diversi e offrono poco per quanto riguarda le caramelle.
A bordo, lo sciroppo funzionerà nella maggior parte dei pasti che richiedono melassa, ma non ti aspetta con lo stesso sapore intenso. Non fornisce un profondo caramello / pasticceria o amarezza, ma dà molto più morbido. Potrebbe essere necessario ridurre la quantità per evitare cibi troppo dolci.
A bordo, gli sciroppi causano anche colori chiari se usati per cucinare, come il pan di zenzero, che è tradizionalmente marrone.
Quando dovresti indossare la melassa e quando dovresti usare lo sciroppo a bordo?
Usa la melassa se vuoi un gusto profondo e complesso. Aggiungilo a salse grigliate per migliorare lentamente i sapori caramellati di carne affumicata o per un effetto simile.
Lo sciroppo medio è una gamma tradizionale di pancake e gofres, ma può anche essere usato come addolcimento o addolcimento e cupcakes e altri pasticcini.
