Quando le tendenze di consumo di consumo vengono e escono, Pikanttna margarita Sembra permanente, irremovibile nella sua capacità di soddisfare l'equilibrio con l'Orda da bere, agave e lacrime.
Ma ciò non limita il suo repertorio di cocktail piccante a questo preferito. Ci sono molte spezie nel cocktail. Sono necessarie conoscenze e desiderio di sperimentare.
Inizia a scoprire una vasta gamma di sapori trovati nel pepe. È disponibile una vasta gamma di peperoni, spiega Colin Bugbee, pannello frontale Trattamento A New Orleans. Cadono da frutti e caramelle per affumicato, terreno, piccante ed erba. Puoi combinare questi gusti con le caratteristiche di spiriti e liquori specifici.
Non è facile come condivido Paloma Con piccole ustioni. Sebbene molti ospiti vogliano qualcosa di piccante, è molto difficile realizzare un cocktail a radice equilibrato e gustoso, spiega Nicholas Bennett, direttore di Barra da Bar V. Veranda V New Yorku.
Il componente del pepe piccante è la capsaicina, che è spiacevole, causando una sensazione bruciata e spesso dolorosa associata al cibo qualcosa di caldo. Questa sensazione deteriora l'alcol. Sfortunatamente, l'alcol è anche spiacevole e attivo negli stessi recettori del dolore che causano la capsaicina, spiega Bennett. Ciò significa che invia diversi personaggi al cervello e crea una risposta più forte al dolore.
Conoscere il livello di alcol, livello di spezie, Brix, acidità e diluizione dei cocktail è molto importante quando si lavora con le spezie, continua Bennett. Voglio che i nostri ospiti apprezzino il loro cocktail, non fanno male.
Inizia con la mente
Che spirito sei piccante? L'affermazione che la tequila è un po 'chiara, spiega Bennett. Le verdure piccanti e i sapori che sono già in tequilas ben fatti sono molto ben combinati con un po 'di spezie jalapeño o pepe serrano.
Inoltre, Bennett preferisce menti chiare e vecchie. Dice che è meglio girare le spezie nel cocktail: è uno schermo vuoto che gioca un gusto dolce e vegetale di pepe. Non sto dicendo che non ci sono cocktail eccellenti per i cocktail. È più facile quando la base non ha invecchiamento.
Il modo in cui Ricky Agustin, veterinario del PEG Club che ora gestisce Alpinismo A Seattle, puoi vedere che puoi aggiungere spezie all'alcool o al liquore, ma entrambi richiedono metodi diversi. Motivo? La luce è dolce, quindi lo zucchero colpirà la capsaicina e la trasporterà e coprirà il gusto, spiega Agustin, che impedisce al calore di diventare incontrollabile. Quando lavori con un'alta pasticceria, come la tripla sezione, Agustine taglia e congela l'intera spezia per rompere le pareti cellulari prima di riempirla di alcol. La tua ricetta di infusione preferita Ci sono 100 grammi di spezie per litro di liquore, che ti permettono di sederti per 90 minuti a temperatura ambiente; Questo è un metodo utilizzato per vaccinare triplo secco usando il pepe serrano da utilizzare nel tuo Il fumo guarda la bellezza Koktejl.
Il fumo guarda la bellezza 20 Classificazione Ma potrebbe non essere l'effetto che stai cercando. Se stai cercando un effetto intenso e astringente sul gusto, Agustine dice che il Cile nella mente, non un liquore. L'alcol fungerà da solvente e capsaicina del viso direttamente sui recettori del dolore rispetto alla dose misurata.
Batti il calore con equilibrio
La capsaicina di combustione può essere equalizzata da acidi come il succo di limone o limone. Poiché la capsaicina è olio alcalino, la sua intensità può essere compensata dall'acido che aiuta a neutralizzare i livelli di olio piccante, spiega Bennett.
Tuttavia, l'uso di limone o succo di limone tradizionale avrà cocktail occupati. Se vuoi farlo, guarda lo zucchero: quando fai cocktail piccanti, gli zuccheri aiutano a neutralizzare il calore quando gli oli si assorbono un po 'e cambiano il gusto, spiega Bennett.
Veterinario La strada . Sembra che il modo in cui la proteina delle uova ammorbidisce l'acidità dei frutti di agrumi fa lo stesso con il livello di spezie, spieghi Bugbee. È un approccio che è accettato Verifica Koktejl
Verifica In alternativa, puoi giocare con peperoni selezionati e vestirli.
Uno nei miei modi preferiti di lavorare con ingredienti piccanti come i peperoni è iniziare con coloro che sono più coerenti nel loro calore, spiega Agustin. Serranos è perfetto per questo. A differenza dei jalapeños, sono più coerenti nella stagione. Usa un sacco di pepe di montagna, frutti verdi che forniscono gusto, nonché i semi più severi come osservazione di supporto.
Bennett preferisce Jalapeños. Dice che la conoscenza facilita la fornitura di vendita e che la sua disponibilità e coerenza sono molto interessanti per creare un cocktail.
Bugbee rád používá suché papriky\. Jsou perfektní pro přidání více tepla a koření s neutrální chutí\. Kromě toho jsou snazší ovládat a mnohem soudržnější\. Přidává něco zmateného na Marggaria nebo je rychle naplní vodkou\.
Oltre ai peperoni, ci sono modi per aggiungere la percezione delle spezie. Nel pepe nero, c'è la Piperina, che attiva anche i recettori del dolore come la capsaicina, ma anche meno, spiega Agustin. C'è anche un programma nelle radici. Il gingerolo è un composto nello zenzero e nel galagal, che dà il rischio del loro calore caratteristico. Mi piace trattare questi ingredienti masticando per mantenere la maggior parte di questo detergente sinusale.
Bennett usa una combinazione di tequila con un'infusione jalapeño e un ricco sciroppo di zenzero da solo Le diable jalapeño Koktejl, producing multilayered flavors of spice.
Le diable jalapeño Evita le onde termiche
Sebbene un po 'di spezie possa aumentare leggermente il cocktail, dovresti assicurarti che i clienti non siano sovraccarichi. Mi piace usare un'infusione controllata perché posso chiedere quanto può tollerare il soggetto, spiega Agustin. Usa Rye Rye con gli ospiti: la stella è la meno piccante, le cinque stelle sono le più calde, le più belle e più calde conosciute come un uomo o un animale.
Se sopravvalutano la loro tolleranza, il passo successivo che può fermarsi, decorando la prigione con qualcosa di rinfrescante, spiega Agustin. Userò formaggio, cetriolo, menta o jicama se fa caldo prima che il tuo ospite possa guarire.
E non dimenticare di unirti al processo. Dopo aver pulito la stazione, non dimenticare che questi composti saranno facili e continui agustin. Oltre a pulire tutto molto bene e prima di lavarmi la mano, non tocco gli occhi o il viso, fai attenzione quando lo strumento e la scheda lasciano la lavatrice. Questi vapori saranno estremamente piccanti! Un po 'di tempo per rispondere o rischiare di avere una faccia di coppia super piccante.
Assicurati di provare le spezie durante l'infusione, prova Bennetta. Le dimensioni del pepe varieranno a seconda della stagione che cambia le spezie. Il modo migliore per assicurarsi che la quantità di spezie non sia meno o meno di ogni altra cosa sia testare ogni sezione durante l'infusione. La squadra di Véranda assaggerà ogni due minuti fino a quando Ghost raggiunge il livello esatto del caldo desiderato.
- Ah e indossa guanti durante il pepe di servizio, aggiungi Bennett. Sappiamo tutti cosa sta succedendo se hai a che fare con le spezie e non ti lavi immediatamente.
