Ostriche del parmigiano di corteccia

Amerai la crisi della polenta, la ricchezza del parmigiano e il tocco dei peperoni sul terreno rosso.

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  6 porzioni

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Metti le uova in una ciotola poco profonda e mescola. In una seconda ciotola poco profonda, mescolare polenta, formaggio, sale e pepe.

   Passaggio 2

   Versare l'olio in una casseruola o almeno 2 pollici. Se si utilizza un termometro fritto per raccogliere la temperatura dell'olio, assicurati di essere accanto alla piscina. Scaldare l'olio su un leggero riscaldamento fino a 375 ° F o fino a quando la barra di legno nell'olio inizia a fallire con bolle. Non cercare di usare il calore troppo alto per aumentare l'olio alla temperatura, poiché sarà più difficile da controllare e rimarrà stabile quando raggiungerà la temperatura del suo bersaglio.

   Passaggio 3

   Quando l'olio raggiunge la temperatura, copri le ostriche: lancia prima le uova delle ostriche, lascia che l'eccesso paga nella ciotola, quindi mescoli il palo e la miscela in eccesso. Organizza in una ciotola. (Le ostriche devono cavalcare le sopracciglia in pochi istanti).

   Passaggio 4

   Friggere l'ostrica sulle trame, circa tre contemporaneamente fino a quando la panetteria è croccante, dura e oro, da 2 a 3 minuti. Rimuovere il filo e trasferire su asciugamani di carta per scaricare. Servire immediatamente con le fette di limone e maionese eyoli o limone.