Dietro le quinte della crema da pesca con una salsa al caramello

Bourbon dà una profondità con una salsa e una morbidezza diverse per riempire la panna, ma questo dessert è fantastico anche senza di lui.

EAMS può cucinare (ma non in smalto o pieno) per 1 giorno e un giorno mantenere il freddo nel contenitore ermetico a temperatura ambiente. Ricostruzione nella fonte di cottura del forno a 375 ° F, circa 5 minuti e raffreddamento davanti alla glassa al caramello.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  1 1/2 ora

• Il raccolto

  Prendi 8 porzioni

Ingredienti

Cake Pro Choux

Per la salsa al caramello

Su pesche e ghiaccio

Preparazione

1. Nel pane di cavolo:

   Passaggio 1

   Prima di -urus in 425 ° F con supporto nel terzo superiore. Batti una grande fonte di cucina.

   Fase 2

   Vezměte máslo, vodu a sůl a vařte v malé a těžké pánvi s vysokou teplotou, aby se smíchala, dokud se máslo neroztaví\. Snižte oheň na půli cesty\. Okamžitě přidejte mouku a vařte, porazte dřevěnou lžíci, dokud nezůstane směs a míč se nevytvoří a míč se vytvoří asi 30 sekund\. Přeneste směs do velké mísy a ochlaďte asi 5 minut\. Po každém přidání přidejte vejce 1 a porazte elektrický mixér s vysokou rychlostí\.

   Passaggio 3

   Trasferire la miscela sulle strisce di pasta e 8 pollici di lunghezza) (larghe circa 1 pollice) sulla fonte di cottura, diffondendole almeno 1 pollice.

   Fase 4

   Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 400 ° F e continuare a cucinare in oro, soffia e morso, circa 15 minuti (lascia che il forno si illumini). Perforare immediatamente il lato di ogni lampo all'estremità del coltello spiacevole e tornare al forno per asciugare e non fermare la porta per 5 minuti. Metà, leggera in orizzontale: se è ancora bagnato all'interno, vai nel backstage e asciuga per altri 5 minuti. Cool è completamente sullo scaffale, circa 25 minuti.

2. Crea una salsa al caramello quando c'è un raggio fresco:

   Passaggio 5

   Scaldare lo zucchero in una casseruola pesante con una lunghezza di 10 pollici a fuoco basso mentre si mescola con una forchetta per riscaldare uniformemente lo zucchero fino a quando non inizia a sciogliersi, quindi smettere di muoversi e gorgogliare, cospargere con il Pacazile per descrivere uniformemente lo zucchero fino a quando non viene descritta l'Amara scura. Rimuovilo dal fuoco e metti immediatamente circa 1 cucchiaino di caramello lungo ogni ecclair e sviluppalo sul retro del cucchiaio. Aggiungere l'acqua e il sale alla dolcezza rimanente nella padella e cuocere mescolando fino a quando tutte le caramelle non vengono sciolte. Aggiungi il burro e la padella per l'integrazione. Rimuovilo dal fuoco e lascia la salsa tritata, la coperta.

3. Vuoi riempire:

   Fase 6

   Taglia le sottili fette di pesca e mescola con 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare il supporto fino a quando lo zucchero non viene sciolto per circa 5 minuti.

   Fase 7

   Nel frattempo, raccoglie la crema di bourbon e il resto dei tavoli di zucchero con pelle pulita fino a quando non mantiene solo picchi solidi.

4. Par Lightning:

   Fase 8

   Ridotto a metà orizzontale. Posizionare la metà inferiore del fulmine sui piatti e coprire con panna montata e pesche, quindi copri la metà superiore del fulmine. Cospargi il cibo per salsa al caramello.