A Margherita pizza on a parchmentcovered baking sheet with one slice removed. Fotografando Romulo Yanes

Le secret de la grande pizza Margherita est l'utilisation des meilleurs amis d'ingrédients et l'accès à eux avec des restrictions. (Juste parce que le petit fromage est bon, cela ne signifie pas beaucoup mieux!) Nous commençons toujours par notre voie préférée de pizza de tous les temps, modifiée par le chef, Pizzeria Bianco Chris Bianco à Phoenix. Cette pâte légèrement humide, ainsi qu'une pizza en pierre chaude, produit croustillant, mais avec une écorce à mâcher, une sauce mozzarella idéale et légère et des feuilles vertes du basilic.

Note in cucina:

• L'impasto può aumentare lentamente il frigorifero (anziché lo spazio caldo) per 1 giorno. È diffuso prima della forma a temperatura ambiente.
• La salsa di pomodoro può essere fatta 5 giorni prima e raffreddata.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    1 3/4 ore (coperto per un periodo più lungo)

  • Il raccolto

    Prima di 6 porzioni

Ingredienti

Préors:

1 (1/4 Jaguar) Active Dry

Reception:

1 (14–15 ounces) All the tomatoes can be in the juice 2, large garlic fictions on the scale, breeze 2 tablespoons of olive oil 4 basic sheets, also to spray 1, more on the sponsor 1/4 teaspoon pizza: pizza: pizza: pizza: pizza: pizza pizza: pizza: pizza: pizza: pizza: Pizza:

Preparazione

  1. Pasta:

    Passaggio 1

    Mescolare il lievito, 1 cucchiaio di farina e 1/4 di tazza di acqua tiepida in una ciotola capiente e lasciare il supporto fino a quando la superficie è cremosa, per circa 5 minuti. (Se la miscela non è visibile, rifiuta e inizia con un nuovo lievito).

    Fase 2

    Aggiungi 1 1/4 di tazza di farina, 1/2 tazza di acqua, sale e olio rimanente e mescola fino a quando non sono morbidi. Mescola abbastanza farina (da 1/4 a 1/3 di tazza) per spostare l'impasto della ciotola. (La pasta sarà un po 'bagnata).

    Passaggio 3

    Tritare su una superficie umida e riflettilo leggermente quando l'impasto è molto appiccicoso fino a quando non è morbido, morbido e flessibile, per circa 8 minuti. Crea nel calcio, vesti una ciotola e un aspirapolvere di farina. Coprire con un imballaggio di plastica o un asciugamano da cucina (senza tessuto a torre) e lasciare doppia la temperatura del gramma di gramma al grammi, circa 1/4 ore.

  2. Crea una salsa di pomodoro e l'impasto aumenta:

    Fase 4

    Premi presto i pomodori con un mixer e crea una purea solida.

    Passaggio 5

    Cuocere l'aglio in un olio in una piccola padella pesante a bassa temperatura fino a quando non viene praticata e in oro pallido, circa 2 minuti. Aggiungi i pomodori, il basilico, lo zucchero e 1/8 di cucchiaino di sale e cottura, a volte sembra e ridotto di circa 3/4 di tazza, circa 40 minuti. Casa con sale e freddo.

  3. Pietra di pizza calda quando l'impasto aumenta:

    Fase 6

    Almeno 45 minuti prima di cucinare sulla pizza, posizionare la pietra nel forno sul fondo del forno elettrico (o sul pavimento del forno a gas) e nel forno a 500 ° F.

  4. Forma della tabella:

    Fase 7

    Non funziona. Cospargere di farina e trasferirli su una pizza o una grande fonte di cottura. Prova la massa uniforme con le dita e allungati in un tour da 14 pollici, riflettendo le dita se necessario.

  5. Pizza Mont:

    Fase 8

    Distribuire la salsa di pasta e lasciare il bordo di 1 pollice (può essere una piccola salsa). Posizionare il formaggio e lasciare il bordo da 2 a 3 pollici.

    Passaggio 9

    Fai scorrere la pizza nella pergamena della pizza. Cuocere fino a quando l'impasto è croccante e oro e il formaggio è dorato e bolle in punti per 13-16 minuti. Usa la fonte di corteccia o la cottura per spostare la pizza sul tavolo. Raffreddare per 5 minuti. Cospargi alcune foglie di basilico prima di tagliare.