Bisque di zucca arrostita

Questa zuppa di zucca arrostita è la ricetta perfetta per una zuppa autunnale. È come un caldo abbraccio in una giornata fredda!

Se stai cercando una zuppa accogliente e confortante da aggiungere alla tua lista dei pasti autunnali o invernali, questa zuppa di zucca arrostita è proprio il biglietto!

Con i sapori accoglienti della zucca arrostita e dell'aglio è il pasto perfetto e confortevole in questo periodo dell'anno.

In questo post ti guiderò passo passo attraverso il procedimento per preparare questa zuppa semplice ma deliziosa. Inoltre condividerò il mio trucco per arrostire l'aglio che semplifica seriamente il processo .

Ok, lascia che ti mostri come preparare questa semplice ricetta per la zuppa di zucca!

Video

Here’s a quick video in case you learn better that way. The written tutorial and printable recipe are below!

Ingredienti:

(Alcuni link sono affiliati. Tutte le opinioni sono mie al 100%.)

Hai solo bisogno di 8 semplici ingredienti per preparare questa zuppa alle noci:

1 zucca butternut: Se la zucca è appena raccolta, assicurati di lasciarla stagionare per un po' prima di usarla. Ciò aiuta il sapore e la consistenza a svilupparsi a un livello ottimale. 1 testa d'aglio: Sì, nella ricetta utilizzerai un'intera testa o un bulbo d'aglio! Viene arrostito insieme alla zucca in modo che i sapori si addolciscano molto. 1 cucchiaio di olio d'oliva: Se preferisci, puoi usare anche olio di avocado o olio di cocco. Andrebbe bene anche il burro, ma tenete presente che potrebbe bruciare nel forno caldo. sale qb: Io uso sale marino non raffinato ma puoi usare quello che hai a portata di mano! 2 tazze di brodo di pollo o brodo di manzo: Per rendere questa zuppa davvero nutriente potete usare il brodo di ossa di pollo fatto in casa. Ma funzionerà anche il brodo di pollo acquistato in negozio. Se non avete altro potete anche sostituirlo con brodo vegetale o brodo vegetale. 1 cucchiaio di grasso di pancetta: Questo è facoltativo ma aggiunge un delizioso sapore affumicato alla bisque. 1/2 tazza di panna: Questo è ciò che rende una ricca bisque di zucca! Se eviti i latticini puoi sostituire il latte di cocco, ma tieni presente che influirà sul sapore finale. pancetta sbriciolata per servire: Anche questo è facoltativo ma porta questa zuppa al livello successivo! Lascialo fuori e sostituisci il grasso di pancetta con il burro per rendere questa zuppa vegetariana.

Come arrostire una zucca per la zuppa:

Questa zuppa è abbastanza facile da preparare.

Inizia tagliando la zucca a metà con un coltello affilato su un grande tagliere.

A proposito, è MOLTO più semplice se usi a martello di gomma per toccare il retro del vostro coltello, voi tutti.

Eliminare i semi e le parti filamentose. Puoi conservare i semi di zucca per arrostirli in seguito o compostarli.

Taglia la parte superiore di una testa d'aglio.

Versare circa mezzo cucchiaio di olio d'oliva nella cavità di ogni zucca.

Come arrostire l'aglio in una metà di zucca:

Metti la testa d'aglio capovolta in uno dei buchi.

Se utilizzi questo metodo non è necessario avvolgere l’aglio nella pellicola o nella carta da forno!

Metti le metà della zucca e l'aglio su una teglia cerchiata.

Cospargere la zucca con sale.

Versare un po' d'acqua nella teglia.

Finire la zuppa:

Arrostire in forno caldo per 45-60 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera. Raffreddare ed estrarre la polpa di zucca dalla pelle.

Scaldare un po' di brodo (pollo o manzo) e il grasso della pancetta in una pentola capiente o in un forno olandese. Aggiungere gli spicchi d'aglio arrostiti e un po' di panna.

Lasciare cuocere la zuppa, quindi versarla nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa operazione può essere fatta anche con un robot da cucina o un frullatore ad immersione.

Assicurati solo che la zuppa non sia troppo calda: i liquidi caldi dei frullatori a immersione possono provocare ustioni!

Ritorna in padella. Riscaldare a fuoco medio fino a quando è caldo.

Nota: Se preferisci che la zuppa di zucca sia un po' dolce, a questo punto potresti aggiungere un po' di sciroppo d'acero o zucchero di canna. La zucca ha un po' di dolcezza naturale, ma se aggiungi lo sciroppo d'acero ne esalterà davvero il sapore dolce.

Un'altra opzione sarebbe quella di aggiungere alcune spezie calde come noce moscata, cannella o zenzero. Potresti anche sperimentare aggiungendo un po' di curry in polvere per un profilo aromatico completamente diverso.

Oppure aggiungi un pizzico di pepe di cayenna per una sferzata di calore.

Servire:

Puoi servirlo con pancetta croccante sbriciolata, semi di zucca, una cucchiaiata di panna acida, aceto balsamico, crostini di pane, parmigiano o formaggio cheddar piccante, pepe nero appena macinato, erbe fresche come prezzemolo o rosmarino, ecc.

Mia sorella ha preparato delle focaccine al formaggio cheddar e erba cipollina per accompagnare questa zuppa. È stato un abbinamento meraviglioso.

Un'altra opzione di abbinamento potrebbe essere un panino al formaggio grigliato.

Potrebbe essere servito a pranzo o come primo piatto di una cena autunnale.

Memorizzazione:

Raffreddare eventuali avanzi a temperatura ambiente e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-5 giorni.

Qual è la differenza tra zuppa e bisque?

Una zuppa si riferisce semplicemente a un alimento che è per lo più liquido, spesso con carne o verdure mescolate. Una bisque, invece, si riferisce specificamente a una zuppa liscia e cremosa.

Una tradizionale bisque francese è preparata in un modo specifico e presenta frutti di mare come aragosta o gamberetti. Tuttavia è anche usato per riferirsi a qualsiasi zuppa cremosa e liscia come questa zuppa di zucca.

Devi sbucciare una zucca per preparare la zuppa?

Tecnicamente non è necessario sbucciare una zucca per preparare la zuppa poiché la buccia è commestibile se cotta.

Tuttavia, se preferisci una zuppa cremosa e liscia, potresti voler rimuovere la pelle prima di frullare questa zuppa. Altrimenti potresti avere problemi a rendere la zuppa completamente liscia.

Ecco come preparare una deliziosa zuppa cremosa con bisque di zucca. Assicurati di dare un'occhiata alle mie altre ricette di zuppe e zucchine qui sotto:

Altre ricette con la zucca:

• Torta di zucca a basso contenuto di zucchero
• Maccheroni alla zucca e formaggio
• Hash di zucca arrosto e pancetta

Altre ricette di zuppe:

• Zuppa cremosa di funghi e aglio arrosto
• Zuppa istantanea di prosciutto e fagioli
• Zuppa cremosa di patate e pancetta
• Zuppa di cocco e pollo al curry
• Zuppa di cavolfiore all'aglio arrosto

Scheda della ricetta:

Ingredienti

• 1 zucca butternut
• 1 testa d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale a piacere
• 2 tazze di brodo di pollo o di manzo
• 1 cucchiaio di grasso di pancetta
• 1/2 tazza di panna
• pancetta sbriciolata per servire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza. Eliminare i semi e le parti filamentose. Versare circa mezzo cucchiaio di olio d'oliva in ogni cavità. Taglia la parte superiore della testa d'aglio e mettila capovolta in una delle cavità.
3. Metti la zucca su una teglia. Versare un po' d'acqua sul fondo della padella. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la forchetta sarà tenera per circa 45-60 minuti. Lasciare raffreddare, svuotare la polpa della zucca e spremere gli spicchi d'aglio dalla testa.
4. Nel frattempo scaldare il grasso della pancetta e il brodo in una pentola sul fuoco. Aggiungere l'aglio e la panna. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Versare in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario. Ritorna nella pentola e scalda fino a quando diventa caldo.
5. Servire con pancetta sbriciolata.

Informazioni nutrizionali:

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