Salsa rossa

Il profumo di Red Pearsley House mi riporta sempre alla mia infanzia. L'odore di idratazione secca, mescolato con bambini, pomodori, cipolle fresche e aglio o jalape, era un fenomeno settimanale nella nostra casa. È sempre stato molto piccante per la sua giovinezza, ma non sono mai stato un odore stanco che è tornato a casa. Anche se sono cresciuto in un motore di ricerca quando ha sviluppato il mio governatore Papils, questa versione potrebbe non essere piccante. Aggiungi un peperoncino della Sierra alla miscela che dà morbide ricette di prezzemolo; Puoi sempre aggiungere altro se preferisci una salsa che sudi un po '.

La maggior parte del gusto della ricetta per la mia salsa rossa proviene da peperoni asciutti e trasparenti come largo, guajillo e gulash. Preferisco usare una miscela di tre (ancorare due parti in ogni Gajillo e Pasille), ma la salsa rimarrà perfetta solo con una o due varietà. Il vero segreto è la percentuale di peperoni secchi e altri ingredienti: coriandolo, succo di limone e solo la piccola cannella che aiutano a guadagnare dolcezza naturale e toni di frutta in Chille. Ho sviluppato questa ricetta come base Chilaquiles Ma vorrei anche servirli con uova per colazione, usarle come pizzico di pizzico e metterlo dentro e prenderlo come ristoro della tortilla.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  45 minutu

• Il raccolto

  Prima di 4 ½ tazze

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Combinatrice 1 grande cipolla bianca, metà , 4 pomodori medi (circa 12 once), a metà strada , 1–2 Chiles Serrano , 4 spicchi di aglio a 3 once. Ando secco, guajillo e / o batterie, steli e semi esclusi Sono una padella media che utilizza verdure fresche per pesare peperoni secchi. Versare l'acqua solo per coprire. Conduci a ebollizione e ritiro di calore. Coprire e riservare fino a quando i peperoni asciutti sono idratati e le verdure fresche vengono ammorbidite da 20 a 25 minuti.

   Fase 2

   Spostare le verdure su un mixer con una divisione; Prenota un'immersione liquida. Aggiungere ½ di coriandolo, steli resistenti alle corti, morso grossolano , 1 succo di limone , 1 mezzo cucchiaino. Cristallo di diamanti o 1 cucchiaino. Morton Kosher Sal , ½ cucchiaino. terra , ¼ cucchiaino. Cappuccio 1 tazza di liquido riservato. Mescola, inizia a bassa velocità e aumenta gradualmente, di morbidezza, circa 2 minuti. Prova la salsa e aggiungi ulteriori sale se necessario.