Image may contain Ribs Food Bread Animal Lobster Seafood and Sea Life Fotografie di Alexe Lau, stile di Judy Mancini

Ecco tutto ciò che devi sapere per essere ispirato dal Texas in una griglia di carbonio o gas. Se hai pensato a un fumatore a pellet come la mesh Nai, queste sono le regole.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    6 parti

Ingredienti

¼ tazza di pepe intero ¼ di tazza di vetro di diamanti o 2 ½ cucchiai di kozer da soggiorno danzante con 10 libbre all'interno di 10 pollici (circa 6 grandi)

Attrezzatura speciale

Frantoio o pepe; Se usi una griglia a gas; Parti di legno o patatine

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Cereali di pepe nei peperoni o con mortaio e pilone fino a quando non sono molto bruschi. Muoviti in una piccola ciotola; Aggiungi il sale e mescola. Cibs con salsa piccante e cospargere tutta la miscela di sale in tutte le costole.

    Fase 2

    Se usi una griglia di carbonio, immergi il legno nell'acqua e riempi il supporto del camino nel mezzo del carbone; Prendilo e lascialo bruciare fino a quando il carbone è coperto da un sottile strato di cenere. Versare il contenuto di camino su un lato della griglia. Organizza 3 pezzi di legno o una manciata di patatine. Posizionare la griglia sulla griglia e coprire la griglia il più possibile per ventilare sul coperchio della fonte di calore. (Ciò contribuirà ad attirare fumo e carne quando aumenta).

    Passaggio 3

    Se indossi una griglia a gas, prepara la griglia nel mezzo del calore indiretto e lascia uno o due bruciatori. Posizionare le patatine di legno in un mobile fumante e posizionare il calore diretto; Rete

    Fase 4

    Se hai una griglia, metti il ​​termometro nella ventilazione superiore con prova sul forno. Lasciare raffreddare il calore fino a quando il termometro avverte da 250 a 275 °, regolare i fori di apertura nella parte inferiore e la rete superiore o, se necessario, controllare i pulsanti di temperatura per circa 30 minuti.

    Passaggio 5

    Rimotte ossee per calore indiretto, lasciando un piccolo spazio tra loro per camminare nel fumo e sostituire il legno e aggiungere carbone o due stufato, se necessario, alla corteccia quasi nera in tutte le costole e la detrazione immediata del termometro inserito nella parte disgustosa di ogni 185 °, 2 ore e mezzo.

    Fase 6

    Rimuovere le costole dal fuoco, avvolgerle singolarmente sul foglio di alluminio e tornare alla griglia. Continua a cuocere in modo che il calore indiretto riduca la temperatura in modo che la temperatura sia il più vicino possibile a 225-250 ° (o si sposti in forno a 225 °) fino a quando le costole con la forcella e la lettura immediata del termometro nella parte più forte di ciascun pezzo di 195 °, 2,5 a 3 ore. Lasciare per 20 minuti su carta prima di servire.