L'origine della salsa di soia si trova in Cina, dove è iniziata, così come la chiamata della pasta di soia Jiang . Jiang era fatto di soia fermentata, ma questo termine includeva tutti i tipi di cibi conservati come carne, cereali e alghe nella dinastia Zhou. Più tardi, durante la soia della dinastia, Han divenne più popolare. Salsa di soia che è già stata menzionata con il nome moderno - Jiangyou - All'inizio della dinastia Song.

Le prime forme di salsa di soia sono apparse quando la protezione degli alimenti è stata protetta. Le persone hanno scoperto che questo processo ha anche aumentato i suoi gusti e i suoi vantaggi conservatori. I microrganismi responsabili della fermentazione sono stati anche interrotti dalle proteine, il che ha portato a quello che chiamiamo Umami.

Nella porcellana antica, il grano e la soia erano uno degli ingredienti più disponibili, quindi si è sviluppata una salsa solca. Infine, Jiang ha fatto cereali è diventato popolare in altri paesi asiatici, quindi il Giappone e la Corea hanno finalmente sviluppato la propria versione.

La salsa di soia arriverà in Giappone fino al 13 ° secolo. Lo rappresentavano lì dai monaci buddisti che lo chiamavano Klimka Questa è la fonte della parola inglese esercito . Mentre i giapponesi conoscevano la salsa di soia, le regole continuavano a svilupparsi in Cina. All'inizio della dinastia Qing nel 1644, era la spezia più popolare in Cina.

Nel 17 ° secolo, la salsa di soia si è incontrata in Occidente e la tentata replica senza successo ha probabilmente portato alla salsa Worcestershire. La salsa di soia ben nota per l'Occidente è la salsa di soia più sottile. È acqua e ha un contenuto di sale più elevato rispetto a una salsa di soia forte che ha una melassa aggregata che dà più corpi.

Oggi, la salsa di soia svolge ancora un ruolo chiave in molte cucine asiatiche ed è una delle spezie più popolari negli Stati Uniti.

Profilo di salsa di soia

Sójová omáčka zajišťuje slanost a umami v misce\. To platí pro všechny typy sójové omáčky\. Tmavá sójová omáčka má agregovanou melasu, která přidává lehkou hořkost, což je základem chuti\.

Vantaggi per la salute della salsa di soia

La salsa di soia ha diverse soia e grano sano. Alcuni di questi composti possono anche essere il risultato di un processo di fermentazione, alcuni nutrienti che rendono la salsa di soia un integratore alimentare sano:

    Proteina: La salsa di soia fornisce una quantità relativamente grande di proteine ​​per pezzo, è necessario costruire tessuti. Vitamina B: Puoi ottenere una grande quantità di vitamine come la salsa di soia B2 e B3. Minerali: La salsa di soia contiene diversi importanti nutrienti minerali come ferro e fosforo.

    Obesità: Poiché la salsa di soia ha un contenuto di bassa calorica, ma può essere utilizzata con un alto appetito per migliorare il gusto del cibo basso per la nebbia senza aumentare i carichi calorici. Ipertensione: Le persone con la pressione alta spesso ricevono istruzioni per prevenire il sodio. Il sodio è presente in salsa di soia, ma è necessario fornire la stessa quantità di sale, il che significa che è possibile indossare una salsa di soia per ridurre il consumo di sale.

In -profonde uso

La salsa di soia viene utilizzata come pepe da tavolo per immersioni e spruzzi e in una vasta gamma di pasti asiatici, incluso il riso fritto.