Pasta a doppia patata con spezie

I fatti sull'amido di patate sono significativamente diversi dal grano a casa, come

Affamato.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  2 ore 20 minuti

• Il raccolto

  4-6 porzioni

Ingredienti

Pagina principale

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Preparazione

1. Pagina principale

   Passaggio 1

   Soppressione 2 occhiali più 2 cucchiai. (340 g) Ammira le patate e 2 cucchiai. Altri 2 cucchiaini. olio vegetale In una ciotola capiente con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma. Aggiungi ¾ tazze 4 altri cucchiaini. L'acqua bollente e la miscela per adattarsi (la miscela deve essere irregolare e leggermente traslucida). Coprire con un coperchio o una piastra e metterlo da parte per 5 minuti (l'impasto dovrebbe essere abbastanza fresco da essere risolto). Tieni l'impasto sulla ciotola fino a quando non è insieme. Distribuire la superficie con una ragazza di patate e rilasciare. Girare fino a quando non è morbido e flessibile, circa 5 minuti. L'impasto non dovrebbe essere morbido, né asciutto né appiccicoso. Se sembra asciutto e rotto, aggiungi un po 'più di acqua bollente. Se sembri appiccicoso, l'aspirapolvere dell'amido di patate più grande.

   Fase 2

   Partenza, 2 camere in modo uniforme. Posizionare la stanza sul lato e coprire con un asciugamano con cucina umida. Le parti rimanenti sono state spezzate e rotolate attraverso sfere lisce. Lavora contemporaneamente, avvolgi le palline nelle mani o su una superficie pulita (non deve essere inserito) e creare un impasto lungo 2 '- 3' (devono essere più forti nel mezzo con estremità coniche, ma non tutti devono essere della stessa dimensione). Metti la pasta su una superficie leggermente cosparsa con un amido di patate e copri con un asciugamano umido. Ripeti il ​​processo di peso dedicato.

   Passaggio 3

   Cuocere rapidamente la pasta su una grande ciotola di sale d'acqua bollente per 1 minuto. Continua a cuocere mentre la pasta si gonfia, altri 3-4 minuti. (Se l'acqua non è veloce, durerà più a lungo, è quindi importante mantenere una temperatura elevata). Usa un cucchiaio grande e lacune per spostare la pasta in una ciotola d'acqua fredda (sarà traslucida). Lascialo rimanere in acqua fino a quando non è pronto per l'uso.

   Dovere: Pagina principale can be cooked 3 hors ahead. Keep in ice water until ready to use. Cook 1–2 minutes longer to warm them all the way throgh.

2. Depositare

   Fase 4

   Rimuovi le parti verde scuro 4 cipolle Finalmente CHOP; Posizionare pazzo per servire. Erba cipollina verde bianca leggermente bianca tritata; Libri separatamente.

   Passaggio 5

   Testa 2 cucchiai. Più 1 cucchiaino da 1½. olio vegetale In un grande wok o bacino alto. Aggiungere 1 libro di patate (qualsiasi tipo), Pelées, Julienada delicatamente , 1 cucchiaino. Cristallo di diamanti o ½ cucchiaino. Morton Kosher Sal a ½ cucchiaino. zucchero Cuocere, mescolare costantemente fino a quando le patate sono morbide e rimani un po 'pulite, circa 5 minuti.

   Fase 6

   Riduci il fuoco a metà strada e aggiungi 2 punti vegetali (come l'erba cipollina all'aglio, Bak Bak , 4 proteine ​​delle uova -kopped , ¼ tazza di salsa di soia o tamari , 2 cucchiai. Più 1 cucchiaino da 1½. Olio di sesamo cotto nel forno , 1 cucchiaio. Pepe pepe o croccante , 2 cucchiai. Semi di sesamo in forno bianco , 1 mezzo cucchiaino. terra Ricolare le parti bianche e verde chiaro degli scalogno. Assaggi e aggiungi a un altro 1 cucchiaio. Pepe pepe o croccante Se vuoi, cuocere, mescola fino a quando i profumi e il verde sono leggermente essiccati e morbidi, 1-2 minuti.

   Fase 7

   Stressare la pasta con la patata, aggiungere al wok e cuocere, giocare fino a riscaldare per circa 4 minuti. Aggiungere 2 cucchiai. Più 1 cucchiaino da 1½. Aceto nero (Chinkiang) E buttati via dentro di te. Se necessario, prova la pasta e aggiungi sale sale.

   Fase 8

   Dividi la pasta tra le ciotole poco profonde e copri le vette riservate della cipolla verde. Se lo desideri, cospargere con sesamo e cospargere con olio di pepe.