Srilankan Black Pork Curry in a bowl with rice lime wedges and fresh herbs on the side. Fotografie Shawna Michael Jones, Buser Food Style, Stéphanie Z Luca.

Questo approccio al classico curry dello Sri Lanka è particolarmente unico grazie all'uso del pepe nero, che ha un calore lento che striscia su di te. Il pepe nero non contiene capsaicina, sostanza responsabile delle spezie di raffreddamento; Invece, ha una relazione chiamata Piperine, che gli dà l'intensità del riscaldamento. (

Mulino di spezie

  • quattro

    • Informazioni sul reddito

    • Tempo totale

      2 ore 30 minuti

    • Il raccolto

      4 parti

    Ingredienti

    Idiomi

    15 Caria 18 denti foglie 5 Cardamomo 1 Clive 4'-Constamon Stit, diviso in piccoli pezzi 2 cucchiai. Pepe nero 1 cucchiaio. Semi di coriandolo 1 cucchiaino. Kazorskie Seeds 1 Louapoon. Semi di finocchio

    Maiale e raccolta

    1,5 kg di polvere di curcuma 1 cucchiaio. Crystal di diamanti o 1 ¾ cucchiaino. Morton Kosherna Sal, più un quarto di vetro di olio vegetale 2 cipolle medie, 6 unghie -svah, con 1 2 'zenzero, pelé, foglie di limone 10 iniziate, solo terzo, pesanti strati esterni, ustioni leggermente cotte (per amministrazione)

    Attrezzatura speciale

    Mulino pepe o Malta e Pylon

    Preparazione

    1. Idiomi

      Passaggio 1

      Qui 15 fogli di curry freschi , 18 stanchi di , 5 cardamoni , 4 tannamon 4 tannamon, diviso in piccoli pezzi , 2 cucchiai. Pepe nero , 1 cucchiaio. Coriandolo , 1 cucchiaino. Semi problematici a 1 cucchiaino. Semi di finocchio In una piccola casseruola in un mezzo basso, di tanto in tanto mescolando, fragrante, circa 3 minuti. Vai alla spezia o alla pianta del mortaio e del pilone e lascia raffreddare. Maa per polvere sottile. Metti il ​​curry di polvere sul lato.

    2. Maiale e raccolta

      Fase 2

      Posizione 1 ½ libbre di braccio della pelle (Boston posteriore), tritato a 1 ' Sono una ciotola media. Aggiungere ½ tazza di aceto bianco distillato , 1 cucchiaino. Zafferano a 1 cucchiaio. Crystal di diamanti o 1 ¾ cucchiaino. Morton Kosher Sal ;; Mescolare per coprire. Coprire e rilassarsi per 30 minuti.

      Passaggio 3

      Testa ¼ tazza di olio vegetale Nella cottura a medio -una cottura o frittura media e alta. Cucinare 2 cipolle medi e finemente tritate , 6 man -e -e -o, a strisce delicatamente a 2 'zenzero, pelé, torta lentamente Mescola spesso fino a quando le cipolle e le cipolle sono traslucide, circa 5 minuti. Commovente 10 fogli di curry freschi , 1 mango -imilim, terzo inferiore, è stato rimosso richiedendo luoghi leggermente feriti Riservato per la polvere di curry, quindi aggiungi il maiale con aceto sul fondo della ciotola e mescola bene. Versare 1½ tazza di acqua e cuocere. Abbassare il fuoco a basso, coprire la cottura durante la cottura e, se necessario, incorporare ½ tazza di acqua, fino a quando il maiale è morbido e leggermente addensato per 1½ a 2 ore. Se necessario, assaggia e sale con più sale. Pesca della citronella; gettare.

      Fase 4

      Dividere il curry di maiale tra le ciotole o i contenitori poco profondi e servire riso a vapore .